John Myers
Муқаддима: Таомҳои Арабистони Саудӣ
Таомҳои Арабистони Саудӣ ба мисли ҷуғрофиёи ин кишвар, бо таъсири кишварҳои ҳамсоя ва фарҳангҳо гуногунанд. Таом бо маззаҳои бой ва усулҳои анъанавии худ маълум аст, ки оҳиста пухтан ва истифодаи ҳанут ва гиёҳҳои гуногунро дар бар мегирад. Гӯшт, бахусус гӯшти барра, дар таомҳои Арабистони Саудӣ як чизи асосӣ аст, аммо маҳсулоти баҳрӣ, биринҷ ва нон низ компонентҳои маъмуланд. Вариантҳои гиёҳхорӣ мавҷуданд ва шириниҳо низ як чизи муҳими таом мебошанд.
Хӯрокҳои гӯштӣ: Барраи Кабса ва Чикен Манди
Барра Кабса як таоми суннатии Арабистони Саудӣ аст, ки бо ҷӯшон кардани гӯшти барра бо биринҷ, сабзавот ва омехтаи ҳанут омода мешавад. Табақ одатан бо як паҳлӯи чошнии помидор ё йогурт дода мешавад. Chicken Mandi боз як таоми маъмулист, ки аз биринҷ ва мурғ иборат аст, ки дар танӯри махсус бо микросхемаҳои ҳезум пухта мешавад ва ба он маззаи хоси дуддода медиҳад. Он одатан бо чошнии помидори ҷолибу як паҳлӯи хӯриш дода мешавад. Ҳарду таом хушбӯй ва хушбӯй мебошанд ва онҳо дар тарабхонаҳо ва дӯконҳои хӯроквории маҳаллӣ дар саросари кишвар дастрасанд.
Маҳсулоти баҳрӣ: Ҳамур моҳӣ ва майгу Кабса
Hamour Fish як навъи гурусна аст, ки зодаи халиҷи Араб аст ва он як интихоби маъмули баҳрӣ дар Арабистони Саудӣ аст. Моҳӣ одатан грилл ё бирён карда мешавад ва бо як тарафи чошнии тунд, биринҷ ва салат хизмат мекунад. Майгу Кабса як таоми дигари баҳрӣ аст, ки ба Барраи Кабса шабоҳат дорад, аммо онро бо майгу ба ҷои гӯшт омода мекунанд. Табақ бо биринҷ, сабзавот ва омехтаи ҳанут омода карда мешавад, ки ба он маззаи хос медиҳад. Ҳарду таом барои дӯстдорони баҳрӣ, ки ба Арабистони Саудӣ ташриф меоранд, ҳатмист.
Биринҷ ва нон: Мутаббак ва харе
Мутаббак як ғизои маъмули кӯчагӣ дар Арабистони Саудӣ аст, ки ба панкейк шабоҳат дорад. Онро бо як қабати тунуки хамир бо гӯшти қийма ё панири хушбӯй пур карда, то кунҷир пухтан месозанд. Аз тарафи дигар, харгӯш як кашаи болаззатест, ки аз гандум, гӯшт ва ҳанут тайёр карда мешавад. Ин як таомест дар моҳи шарифи Рамазон ва маъмулан бо як паҳлӯи нон пешкаш мешавад. Ҳарду таомҳо пур ва тасаллӣ мебошанд, ки барои шаби сард ё газаки зуд комиланд.
Вариантҳои гиёҳхорӣ: Ful Medames ва Mashi
Ful Medames як хӯроки гиёҳхорист, ки маъмулан дар Арабистони Саудӣ барои субҳона истеъмол мешавад. Он аз лӯбиёи фава сохта шудааст, ки бо сирпиёз, шарбати лимӯ ва равғани зайтун пухта мешавад. Табақро одатан бо нони гарми пита ва як паҳлӯи сабзавоти тару тоза пешкаш мекунанд. Маши як варианти дигари гиёҳхорист, ки бо пур кардани сабзавот ба монанди бодинҷон, зуккини ё баргҳои ангур бо биринҷ ва гиёҳҳо тайёр карда мешавад. Табақро одатан бо як паҳлӯи хӯриш ва чошнии йогурт пешкаш мекунанд. Ҳарду таомҳо болаззат ва солим буда, онҳоро барои гиёҳхорон интихоби олӣ мегардонанд.
Зироатҳо ва ҳанутҳо: Заатар ва Сумак
Заатар як омехтаи гиёҳҳо, ҳанут ва тухми кунҷид аст, ки дар бисёре аз таомҳои таомҳои Арабистони Саудӣ истифода мешавад. Он одатан ба болои нон пошида, бо равғани зайтун омехта карда, барои хӯриш ё ба сифати таом барои гӯшт ва сабзавот истифода мешавад. Аз тарафи дигар, сумак як ҳанутеи болаззат аст, ки барои илова кардани мазза ба салатҳо, хӯришҳо ва гӯшти гӯшт истифода мешавад. Он аз буттамеваҳои хушк ва резакардаи суманак тайёр карда мешавад. Ҳарду ҳанут барои ошхона муҳиманд ва онҳо дар бозорҳои маҳаллӣ ва мағозаҳои хӯрокворӣ дастрасанд.
Шириниҳо: Кунафа ва Қатайф
Кунафа як қаннодии ширинест, ки аз хамири филло реза карда шудааст, ки бо панир, шарбат ва чормағз пӯшонида мешавад. Ин як ширини маъмул дар Шарқи Наздик аст ва аксар вақт дар рӯзҳои махсус ё фестивалҳо пешкаш карда мешавад. Qatayef дигар шириниҳои маъмул аст, ки аз хамирҳои нозуки ба панкейк монанд аст, ки бо қаймоқ ё чормағз пур карда мешавад ва сипас то қаҳваранг бирён мешавад. Шириниро одатан бо як паҳлӯи шарбат пешкаш мекунанд ва он барои ҳар касе, ки дандони ширин дорад, ҳатмист.
Нӯшокиҳо: Қаҳваи арабӣ ва Лобон
Қаҳваи арабӣ як нӯшокии анъанавӣ аст, ки дар Арабистони Саудӣ ва дигар кишварҳои арабӣ пешкаш карда мешавад. Қаҳва аз лӯбиёи қаҳваи каме бирёншуда, ки бо кардамон пухта мешавад ва дар пиёлаҳои хурд хизмат мекунанд. Ин рамзи меҳмоннавозӣ аст ва аксар вақт ҳангоми ҷамъомадҳо ё вохӯриҳо хизмат мекунанд. Лобон нӯшокии тароватбахшест, ки аз йогурт бо об ё гиёҳҳо омехта карда мешавад. Ин нӯшокии маъмул дар моҳҳои тобистон аст ва аксар вақт бо хӯрокҳои тунд пешкаш карда мешавад.
Амалҳои ғизои ҳалол ва одоби
Арабистони Саудӣ як кишвари исломӣ аст ва аз ин рӯ, ҳама ғизо ҳалол аст, яъне тибқи қонунҳои ғизои исломӣ омода ва истеъмол мешавад. Гӯшти хук ва нӯшокиҳои спиртӣ қатъиян манъ аст ва гӯшт бояд ба таври мушаххас забҳ карда шавад, то ҳалол бошад. Хӯрдан бо дасти рост ва аз исроф кардани ғизо низ дар урфият аст.
Хулоса: таъми Арабистони Саудӣ
Таомҳои Арабистони Саудӣ барои ҳар касе, ки ба ин кишвар ташриф меорад, ҳатмист. Бо таваҷҷӯҳ ба маззаҳои бой ва усулҳои анъанавӣ, ошхона як қатор хӯрокҳои гуногунро пешниҳод мекунад, ки ҳар як табақро қонеъ мекунанд. Аз гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ то вариантҳои гиёҳхорӣ ва шириниҳо, барои ҳама чизе ҳаст. Пас, агар шумо нақшаи боздид ба Арабистони Саудиро дошта бошед, ҳатман таомҳои маҳаллиро омӯзед ва аз маззаҳои аслии ин фарҳанги бой лаззат баред.
