John Myers
Муқаддима: Омӯзиши мероси бойи ошпазии Мексика
Таомҳои Мексика яке аз пурқувваттарин ва гуногунрангтарин дар ҷаҳон бо таърихи бой ва вариантҳои қавии минтақавӣ мебошад. Ба таомҳо як қатор фарҳангҳо, аз ҷумла мардуми бумии Мексика, мустамликадорони испанӣ ва дигар муҳоҷирон ба монанди африқоиҳо, осиёиҳо ва аврупоиён таъсир расонидааст. Хӯроки Мексика бо маззаҳои ҷасорат, рангҳои дурахшон ва истифодаи ҳанут, гиёҳҳо ва чили маълум аст. Аз хӯроки кӯча то ошхонаи зебо, хӯрокҳои бешуморе мавҷуданд, ки таомҳои аслии Мексикаро ташкил медиҳанд.
Таомҳои субҳонаи анъанавии Мексика барои санҷидани онҳо
Наҳорӣ як хӯроки муҳим дар фарҳанги Мексика мебошад, ки бо хӯрокҳои зиёде тарҳрезӣ шудааст, ки ба шумо барои рӯзи оянда энергия бахшанд. Баъзе аз маъмултарин хӯрокҳои наҳорӣ чилаквил, як табақест, ки аз тасмаҳои tortilla пухта, ки дар салса, сметана ва панир фаро гирифта шудаанд, иборатанд. Huevos rancheros, ё тухми сабки ранч, як табақи классикии наҳорӣ мебошад, ки бо тухми пухта ё пухташуда дар tortilla ҷуворимакка бо салса ва лӯбиё хизмат мекунанд. Дигар дӯстдоштаи субҳона иборатанд аз тамалес, энчиладаҳо ва бурритоҳои субҳона.
Tacos, Enchiladas ва Tostadas - Роҳнамо
Tacos, enchiladas ва tostadas баъзе аз маъмултарин таомҳои Мексика мебошанд ва ҳар кадоми онҳо услуб ва имконоти пуркунии худро доранд. Такоҳо пӯсти мулоим ё сахт мебошанд, ки аз гӯшт, моҳӣ ё сабзавот пур карда шуда, бо сальса, гуакамол ва дигар хушбӯйҳо пур карда мешаванд. Enchiladas tortillas ғелонда мебошанд, ки аз гӯшт, панир ё лӯбиё пур карда шуда, бо чошнии ҷолибу фаро гирифта шудаанд. Тостадаҳо тортиллаҳои кӯза мебошанд, ки бо лӯбиёи пухта, гӯшт, моҳӣ ё сабзавот пур карда шуда, бо салат, панир ва салса оро дода шудаанд. Ин таомҳо як қатор маззаҳо ва матнҳоро пешниҳод мекунанд ва онҳоро тақрибан дар ҳама тарабхонаҳо ва гӯшаҳои кӯчаи Мексика пайдо кардан мумкин аст.
Mole: Чошнии мураккаб ва болаззати Мексика
Mole як чошнии анъанавии Мексика аст, ки аз омехтаи компонентҳо ба монанди чили, ҳанут, меваҳо, чормағзҳо ва шоколад сохта шудааст. Чошнӣ одатан дар болои гӯшт ё мурғ хизмат карда мешавад ва маззаи бой ва мураккаб дорад, ки метавонад ҷолибу тунд, ширин ё танг бошад. Мол аксар вақт таоми миллии Мексика ҳисобида мешавад ва дорои садҳо вариантҳои минтақавӣ мебошад, ки ҳар кадоми онҳо дорои шеваи беназири худ мебошанд. Баъзе аз навъҳои машҳуртарини моле иборатанд аз Mole Poblano, Mole Negro ва Mole Amarillo.
Тамалес: Таоми дӯстдоштаи анъанавии мексикоӣ
Тамалес як ҷузъи таомҳои мексикоӣ аст ва аз хамир аз маса ё ҷуворимакка, ки бо гӯшт, лӯбиё ё сабзавот пур карда мешавад ва сипас дар пусти ҷуворимакка буғ карда мешавад. Тамалес як табақест, ки заҳматталаб аст, ки аксар вақт барои мавридҳои махсус ё ҷашнҳо омода карда мешавад ва ҳар як минтақаи Мексика дорухатҳои беназири тамалаи худро дорад. Тамалес метавонад ширин ё болаззат бошад ва аксар вақт бо salsa ё гуакамол хизмат мекунанд.
Маҳсулоти баҳрии Мексика, ки шумо бояд кӯшиш кунед
Мексика соҳили дароз ва анъанаи бойи моҳидорӣ дорад, ки ин маънои онро дорад, ки маҳсулоти баҳрӣ қисми муҳими парҳези Мексика мебошад. Баъзе аз маъмултарин хӯрокҳои баҳрӣ ceviche, як табақ аз моҳии хоми дар шарбати оҳак ва ҳанут маринованишуда иборатанд; коктейл майгу, як табақи тароватбахш аз майгу пухта дар чошнии помидор ҷолибу хизмат; ва такоҳои моҳӣ, як варианти такои классикӣ, ки ба ҷои гӯшт моҳии грилл ё бирёнро истифода мебарад. Дигар хӯрокҳои баҳрӣ барои озмоиш иборатанд аз camarones al ajillo, ё майгу сирпиёз ва паэлла, як табақи биринҷ бо маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот.
Бисёр навъҳои панири Мексика
Панири мексикоӣ як компоненти гуногун ва хушбӯй аст, ки дар бисёр хӯрокҳо, аз quesadillas то enchiladas истифода мешавад. Баъзе аз навъҳои маъмултарини панири Мексика иборатанд аз queso fresco, панири сафеди резашуда; queso cotija, панири сахт ва шӯр; ва queso Oaxaca, як панири ришта, ки ба моцарелла монанд аст. Панири мексикоӣ аксар вақт дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо барои сохтани профилҳои мазза ва беназир истифода мешавад.
Salsas, Guacamole ва дигар таъмиҳои Мексика
Салса ва гуакамол як ҷузъи таомҳои Мексика мебошанд ва барои илова кардани мазза ва гармӣ ба бисёр хӯрокҳо истифода мешаванд. Салсаҳо метавонанд ҳалим ё тунд бошанд ва бо компонентҳои гуногун ба монанди помидор, чили, пиёз ва гиёҳҳо сохта мешаванд. Гуакамол як тарми қаймоқест, ки аз авокадоҳои пухта тайёр карда мешавад ва аксар вақт бо чипҳои тортилла ё ҳамчун болопӯш барои тако ва бурритоҳо пешкаш карда мешавад. Дигар хушбӯйҳои машҳури мексикоӣ аз пико де галло, салсаи тару тоза бо помидор, пиёз ва кашниз сохташуда ва крема, чошнии сметана монанданд.
Шириниҳои аслии мексикоӣ барои қонеъ кардани дандонҳои ширини шумо
Таомҳои Мексика дорои гуногунии шириниҳои болаззат мебошанд, ки барои қонеъ кардани дандони ширин комиланд. Баъзе аз шириниҳои маъмултарин иборатанд аз флан, custard қаймоқ бо чошнии карамел; churros, як нонпази ширини пухта, ки аксар вақт бо чошнии шоколад дода мешавад; ва торти tres leches, торти исфанҷеро, ки дар се намуди шир тар карда шудааст. Дигар шириниҳо барои озмоиш иборатанд аз arroz con leche ё пудинги биринҷ ва бунюэлос, қаннодии хамир бирёншуда, ки бо шакар дорчин фаро гирифта шудаанд.
Хулоса: Сафар ба воситаи гастрономияи Мексика
Омӯзиши таомҳои аслии Мексика сафарест, ки метавонад шуморо аз минтақаҳо ва анъанаҳои гуногуни Мексика гузаронад. Таомҳои мексикоӣ аз хӯрокҳои наҳорӣ то лаззатҳои баҳрӣ, аз соусҳои мураккаб то хушбӯйҳои оддӣ, таомҳои мексикоӣ як қатор маззаҳо ва матоъҳоро пешниҳод мекунанд, ки бешубҳа ҳар як табақро қонеъ мекунанд. Новобаста аз он ки шумо як мухлиси тунд ё ширин, болаззат ё болаззат ҳастед, дар ҷаҳони бой ва гуногуни гастрономияи Мексика чизе барои ҳама вуҷуд дорад.
