John Myers
Муқаддима ба шириниҳои анъанавии Мексика
Таомҳои Мексика бо маззаҳо ва рангҳои ғафси худ маъруфанд, аммо шириниҳои он аксар вақт нодида гирифта мешаванд. Шириниҳои анъанавии мексикоӣ як лаззат барои эҳсосот буда, маззаҳои ширин ва тундро бо матнҳо ва презентатсияҳои беназир муттаҳид мекунанд. Аз флани қаймоқ то churro cruspy, ҳар як шириниҳо дар фарҳанги Мексика ҳикоя ва аҳамияти худро дорад.
Аҳамияти шириниҳо дар таомҳои Мексика
Шириниҳо дар таомҳои Мексика нақши муҳим доранд, ки ҳамчун рамзи ҷашн ва меҳмоннавозӣ хизмат мекунанд. Бисёр шириниҳои анъанавии мексикоӣ бо идҳои динӣ ва мавридҳои махсус, аз қабили Dia de los Muertos (Рӯзи мурдагон) ва Мавлуди Исо алоқаманданд. Шириниҳои мексикоӣ низ аксар вақт бо қаҳва ё шоколади гарм пешкаш карда мешаванд, ки онҳоро барои хӯрок ё хӯроки нисфирӯзӣ пурратар месозад.
Навъҳои минтақавии шириниҳои Мексика
Мисли бисёр ҷанбаҳои таомҳои Мексика, шириниҳо аз рӯи минтақа фарқ мекунанд. Масалан, дар нимҷазираи Юкатан, кокос як ҷузъи маъмул дар шириниҳо ба монанди кокадаҳо ва маркеситаҳо мебошад. Минтақаи марказии Мексика бо нон ва маҳсулоти қаннодии ширини худ, ба монанди кончаҳо (нони пӯстдор бо болопӯши шакар) ва пан де муэрто (нони мурдаҳо) машҳур аст. Дар шимоли Мексика, шириниҳо ба монанди bizcochos (кукиҳои пошида) ва empanadas de cajeta (таборҳои қаннодӣ пур аз карамел) маъмуланд.
Ширинии Карамел ва Кажета
Карамел ва кажета (карамели шири буз) дар бисёр шириниҳои мексикоӣ ғизои асосӣ мебошанд. Аз флан то пирожниҳо то яхмос, карамел ба бисёр шириниҳо маззаи бой ва ширин медиҳад. Кажета, аз тарафи дигар, таъми каме болаззат дорад ва аксар вақт ҳамчун пуркунӣ барои эмпанадаҳо ва ҳамчун болопӯш барои яхмос истифода мешавад.
Ҷолиби Чурос ва Бунуэлос
Churros ва buñuelos шириниҳои пухта ва пухта мебошанд, ки дар Мексика ва дар тамоми Амрикои Лотинӣ маъмуланд. Чуросҳо найҳои дароз ва тунуки хамир бирёнанд, ки аксар вақт бо чошнии ғарқ кардани шоколад хизмат мекунанд. Buñuelos тӯбҳои мудаввар ва кӯза аз хамир мебошанд, ки аксар вақт бо шакар дорчин ғубор карда мешаванд.
Васвасаи Трес Лечес ва Флан
Tres leches (се торт шир) ва флан ду шириниҳои машҳури мексикоӣ мебошанд. Tres leches як торти исфанҷӣ мебошад, ки дар омехтаи се намуди шир (моеъшуда, бухоршуда ва пурра) тар карда мешавад. Флан як ширини ба крем монанд аст, ки аксар вақт бо ванилин ва шакар карамелизатсияшуда мазза мешавад.
Лаззати кукиҳои тӯйи Мексика
Кукиҳои арӯсии мексикоӣ, ки бо номи полворонҳо низ маъруфанд, кукиҳои реза ва равғанӣ мебошанд, ки аксар вақт бо шакар хокаи хок ғубор карда мешаванд. Онҳо шириниҳои маъмул дар тӯйҳо ва дигар чорабиниҳои махсус мебошанд.
Мушкилии шоколад ва ванилин
Мексика бо истеҳсоли баъзе аз беҳтарин шоколад ва ванилин дар ҷаҳон маълум аст ва онҳо аксар вақт дар шириниҳои анъанавии Мексика истифода мешаванд. Шоколади мексикоӣ бо маззаи бой ва талхи худ хос аст ва аксар вақт дар шириниҳо, ба монанди моле (як чошнии болаззат) ва шоколади гарм истифода мешавад. Ванил дар шириниҳо ба монанди флан ва трес лече истифода мешавад ва ванилини мексикоӣ барои маззаи беназири худ қадр карда мешавад.
Таровати Палетас ва Агуас Фрескас
Paletas (popsicles) ва aguas frescas (обҳои тоза) шириниҳои тароватбахш мебошанд, ки барои рӯзи гарми тобистон мувофиқанд. Палетҳо дорои маззаҳои гуногун мебошанд, аз мевагӣ то қаймоқ то тунд. Фрескаҳои Aguas бо омехта кардани меваҳои тару тоза бо об ва шакар сохта мешаванд ва аксар вақт дар фестивалҳо ва чорабиниҳои берунӣ хизмат мекунанд.
Ояндаи шириниҳои Мексика дар замони муосир
Шириниҳои анъанавии Мексика то ҳол маъмуланд, аммо онҳо инчунин аз ҷониби ошпазҳо ва тарабхонаҳо аз нав ихтироъ ва нав карда мешаванд. Омезиши ингредиентҳои анъанавӣ бо усулҳои муосир ва муаррифӣ, ин шириниҳо як намуди нави маззаҳои классикии Мексикаро пешниҳод мекунанд. Бо маззаҳои беназир ва таърихи бойи худ, тааҷҷубовар нест, ки шириниҳои анъанавии мексикоӣ ба мардум дар саросари ҷаҳон лаззат мебахшанд ва илҳом мебахшанд.
