John Myers
Роҳи маъмултарини нигоҳ доштани песто ин мӯҳр кардани он бо равған аст. Барои ин, обро дар шиша ҳамвор кунед, то сатҳи зичеро эҷод кунед ва сипас ҳама чизро бо равған пӯшонед. Мундариҷа аллакай мӯҳр карда шудааст. Шумо ҳанӯз бояд онро дар яхдон нигоҳ доред. Дар хотир доред, ки пестоҳои супермаркет дорои консервантҳо мебошанд. Агар шумо песторо худатон созед ва онро нигоҳ доред, дар дохили шиша раванди ферментатсия метавонад ба амал ояд, аз ин рӯ, муши хуб ҳатто бо қабати равған он қадар давом намекунад. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед онро дар яхдон барои се то чор ҳафта нигоҳ доред. Ҳангоми кушодани он танҳо бӯи мӯҳтавои кӯзаро бидонед. Агар шумо хоҳед, ки пестои худсохти худро нигоҳ доред, шумо метавонед онро низ напазед. Барои ин, онро дар як кӯзаи стерилизатсияшуда ва маҳкам пӯшида дар оби каме ҷӯшонидашуда тақрибан 30 дақиқа ҷойгир кунед ва пас аз кушодани он, онро ба сарпӯш гузоред. Танҳо айнакҳоро то лаб пур накунед. Зеро, агар шумо пестои Данделион ё пестои nettle-и моро нигоҳ доред, он метавонад дар зери гармӣ васеъ шавад ва дар натиҷа кӯза дарида метавонад. Барои нигоҳ доштани ранг, ба песто пешакӣ каме шарбати лимӯ илова кунед.
Ях кардан: навъҳои дигар ва песто райхонро нигоҳ доред
Агар шумо хоҳед, ки песто райхон ё сирпиёзи ёбоиро нигоҳ доред ё навъҳои дигарро нигоҳ доред, шумо инчунин метавонед яхдонро истифода баред. Маҳдудиятҳо танҳо аз ҷиҳати фазо мебошанд. Пас аз яхкунӣ, песто барои якчанд моҳ нигоҳ дошта мешавад. Агар шумо онро тавре тақсим кунед, муфид аст, ки шумо ҳамеша миқдори заруриро об кунед. Агар шумо онро бо яке аз роҳҳои зикршуда нигоҳ надоред, песто танҳо чанд рӯз тару тоза мемонад - ҳатто агар шумо кӯзаро дар яхдон нигоҳ доред. Агар шумо хоҳед, ки бидонед, ки чӣ тавр песто тайёр кунед, фавран аз он лаззат баред ё онро нигоҳ доред, мутахассисони пухтупази мо маслиҳат медиҳанд. Албатта, ин ба он низ дахл дорад, агар шумо хоҳед, ки мева ё сабзавотро барои нигоҳдорӣ напазед, напазед ё нигоҳ доред. Маслиҳат: Шумо метавонед айнакҳоро бо пур кардани оби ҷӯшон барои дақиқаи хуб стерилизатсия кунед. Сипас онро берун кунед ва ҳама чизро дар ҳаво хушк кунед.
