John Myers
Лимонграс як ҷузъи ҷудонашавандаи таомҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ аст ва онро бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Растании лиму ба оилаи алаф мансуб буда, аз пояҳои сабзранг ва баргҳои қамишмонанд иборат аст. Лимонграс дар ин кишвар дар шаклҳои гуногун дастрас аст: шумо метавонед онро тару тоза ё хушк харидед, аммо шумо метавонед онро хок ё пора-пора харидед.
Лимонграс номи худро гирифт, зеро накҳати он лимонро ба хотир меорад. Он каме тунд ва инчунин бӯи хеле тару тоза дорад. Он аз мазза ва бӯи худ аз равғани эфирии цитрал қарздор аст. Дар шакли хушк, накҳати он каме заифтар аст.
Лимонграсҳои тару тозаро одатан пеш аз истифода бурида ё бо ашёи сахт нарм мекунанд, то бӯи хуши худро пурра ба вуҷуд оварад. Он бояд дар рӯзнома печонида шуда, дар яхдон нигоҳ дошта шавад, то ки онро якчанд ҳафта нигоҳ доред.
- Таъми лимонграс бо бисёре аз таомҳои осиёӣ, аз қабили шӯрбоҳо мувофиқ аст. Лампаҳои номдорро ба пораҳо буред ва онҳоро пухтан оддӣ кунед. Лимонграс аксар вақт нахҳои зиёди чӯбӣ дорад, ки хӯрданро ғайриимкон мекунад. Аз ин рӯ, шумо бояд онро пеш аз адо кардан дубора тоза кунед. Варианти хушк ва хокӣ, аз тарафи дигар, метавонад дар табақ боқӣ монад.
- Лимонграсро аз хӯрокҳои вок ё салатҳо тоза кардан хеле душвор аст. Аз ин рӯ, шумо метавонед танҳо баргҳои аз ҳама берунро хориҷ кунед ва дарунро ба қисмҳои хурди хеле майда реза кунед. Инҳо мулоиманд ва аз ин рӯ хӯрдан осон аст.
- Аз лимуи тару тоза низ чой тайёр кардан мумкин аст. Барои ин, шумо бояд лампаҳоро бодиққат нарм кунед, то онҳо бӯи худро хуб инкишоф диҳанд. Сипас ба болои онҳо оби гарм рехт ва як лаҳза нишеб гузоред. Таъми тару тоза ва лимонии ин чойро бо дигар маззаҳо, аз қабили занҷабил омехта кардан мумкин аст.
- Истифодаи лимуи тару тоза ҳамчун шишка, масалан, барои пораҳои моҳӣ ё гӯшт, низ хеле маъмул аст. Баргҳои берунии лампаҳоро бардоред ва гӯшти хомро мисли чӯбчаи чӯбӣ ришта кунед. Сипас, ҳардуро якҷоя дар табақ ё дар грилл пухтан. Лимонграс бӯи тару тозаи худро ба гӯшт интиқол медиҳад.
