Paul Keller
Чӣ тавр истифода бурдани санги пицца
- Санги пиццаи худро дар танӯр хунук кунед.
- Preheat ба 500 F. Пас аз танӯр preheated аст, санг низ.
- Пиццаро ба болои санг гузоред.
- Оҷур кунед, то даме ки панир каме сабук шавад.
- Пиццаро хориҷ кунед ва танӯрро хомӯш кунед.
- Вақте ки хунук мешавад, сангро бишӯед, онро нашӯед.
Оё шумо пиццаро бевосита болои санг мегузоред?
Барои пиццаи комил пухта ҳар дафъа, пирожни худро ҳамеша болои санги пицца барои нонпазӣ ҷойгир кунед. Агар шумо қаблан санги пиццаро истифода накарда бошед, маслиҳатҳои моро оид ба тайёр кардани пиццаи болаззат бо як пицца барои танӯр, инчунин дастурҳои нигоҳубин ва истифодаи бештари ин ошхона барои муҳим санҷед.
Чӣ тавр шумо пиццаро аз часпидан ба санги пицца нигоҳ доред?
Дар рӯи он, ки хамир дароз мекунед, орд ё ҷуворимакка истифода баред. Пеш аз он ки хамирро ба рӯи тахта гузошта, онро дароз кунед, ба рӯи он орд ё ҷуворимакка пошед. Ин барои пешгирӣ кардани часпидани хамир кӯмак мекунад. Шумо инчунин метавонед дастҳои худро бо орд каме хок кунед, то кор бо хамир осонтар шавад.
Оё ба шумо лозим аст, ки пеш аз истифодаи аввал ба санги пицца коре кунед?
Оё шумо бояд санги пиццаи худро равған диҳед?
Шумо набояд санги пиццаи худро равған надиҳед, зеро сатҳи ковокии санг мисли табақҳои оҳанин пухта намешавад. Дарвоқеъ, таъми кардани санги пицца ҳеҷ гуна фоидае намедиҳад.
Шумо то кай пицца дар болои санг мепазед?
Ҳангоми дуруст истифода бурдан, аксари пиццаҳо бо санги пицца тақрибан аз ҳашт то 10 дақиқа пухта мешаванд. Дар хотир доред, ки гил, ки санги пицца аз он сохта мешавад, ковок аст ва метавонад мазза ва бӯйҳоро бирӯяд. Гуфта мешавад, бидонед, ки кадом маззаҳоеро, ки шумо қарор медиҳед, дар хамири пиццаи худ гузоред, агар шумо қарор қабул кунед, ки озмоиш кунед.
Чӣ тавр шумо пиццаро дар болои санг мепазед?
Оё дар санги пицца истифода бурдани коғази пергаментӣ дуруст аст?
Шумо набояд коғази пергаментро дар санги пицца истифода баред, зеро аксари намудҳои пергамент ба гармӣ тоб оварда наметавонанд. Барои он ки дар санги пицца пиццаи кӯза ба даст оред, ба шумо танӯр лозим аст, ки то ҳадди имкон гарм бошад. Ин маънои онро дорад, ки танӯр 450 - 500 ° F (230 - 260 ° C) ё бештар аз он хоҳад буд, дар ҳоле ки коғази пергаментӣ одатан аз 430 ° F (220 ° C) зиёд нест.
Метавонед хамири пиццаи хомро ба санги пицца гузоред?
Истифодаи хамири хом мустақиман дар санги пицца комилан муқаррарӣ аст. Хамири пиццаи хом ё хамири нон танҳо чизест, ки шумо мехоҳед ба санги пиццаи худ гузоред. Пухтани хамири хоми пицца маҳз ҳамон чизест, ки санги пицца барои иҷрои он тарҳрезӣ шудааст.
Чӣ тавр шумо пиццаро бе пӯст ба санг интиқол медиҳед?
Бо орди манна пошед. Тамоми рӯи онро бо орд пошед ва сипас бо орди манна ба таври фаровон хок кунед. Он пиццаи шуморо аз часпидан нигоҳ медорад. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки он қадар орди манна нагузоред, ки он тамоми пиццаатонро мегирад!
Оё санги пиццаро пешакӣ гарм кардан лозим аст?
Шумо мехоҳед, ки санг ҳадди аққал 15 дақиқа пеш аз гарм кардани пицца пеш аз он ки пеш аз пухтани пицца пешакӣ тафсонда шавад, то санг хуб ва гарм бошад ва қишрро дуруст пазад.
Оё шумо метавонед питсаро ба санги питса буред?
Не, санг хеле гарм аст, сангро бо пицца аз танӯр берун кардан мумкин нест. Ҳангоми буридани пицца, чошнӣ ва панир дар санг об мешаванд ва доғҳои сиёҳи сӯхтаро ба вуҷуд меоранд.
Оё шумо метавонед пиццаи яхкардашударо дар санги пицца пухта метавонед?
Ҳарчанд ҷаззоб кардани пиццаи яхкардаи аз мағоза харидашуда дар рӯи санги худ пухтан аст, ин метавонад боиси зарбаи гармӣ гардад (зеро аксари пиццаҳои яхкардашуда барои обшавии аввал пешбинӣ нашудаанд). Дар ин ҳолат, ба варақи нонпазӣ часпед.
Чаро санги пиццаи ман тамоку мекашад?
Он тамоку мекашад, зеро ҳангоми пухтупаз равғанҳо ва равғанҳоро ба маводи ковокӣ ҷаббида кардааст. Бисёр равғанҳо дар ҳарорати баланд тамокукашӣ мекунанд ва агар барои муддате гузошта шаванд, он метавонад бӯи бад ё бӯи сӯзишро ба вуҷуд оварад.
Оё ман метавонам равғани зайтунро дар санги пицца истифода барам?
Шумо метавонед ҳама намуди равғанро истифода баред, аммо равғани зайтун дӯстдоштаи мардум хоҳад буд. Мақсади мазза кардан ё равған додан ба санги пицца боздоштани часпидани пицца ба санг аст. (Зеро ки ин роҳи зуд вайрон кардани 'za тару тоза, болаззат ва худсохти шумост.) Сатҳи часпак низ тоза кардан хеле осонтар аст.
Чаро санги пиццаи ман сиёҳ шуд?
Сангҳои пицца аз маводи ковок сохта шудаанд, то онҳо чарбу ва равғанро аз пиццаи шумо ҷаббида кунанд. Бо мурури замон, ин сангро тира мекунад. Ин ба санги пиццаи шумо зараровар нест ва ба ҳеҷ ваҷҳ ба сифати пухтупаз ё мазза таъсир намерасонад.
Чӣ тавр шумо санги пиццаро пешакӣ гарм мекунед?
Санги пиццаро дар танӯр дар рахи пасттарин ҷойгир кунед. Ҷойгир кардани санг дар танӯри хунук хеле муҳим аст, зеро агар шумо санги хунукро ба танӯри гарм гузоред, санг кафида ва мешиканад - онро зарбаи гармӣ меноманд. Пеш аз пухтани пицца ҳадди аққал 15 дақиқа иҷозат диҳед, ки санг гарм шавад.
Санги пицца дар танӯр куҷо меравад?
Санги пиццаро дар танӯратон дар рафи миёна ё пасттарин ҷойгир кунед. Шумо ҳеҷ гоҳ намехоҳед, ки санги пиццаи хунукро ба тафдони гарм гузоред, зеро тағироти якбораи ҳарорат метавонад боиси кафидани санг гардад.
Метавонед дар болои санги пицца чизҳои дигар пухтан?
Гарчанде ки санги пицца бешубҳа барои пухтани пицца тарҳрезӣ шудааст, он на танҳо як асбоби пицца муфидтар аст. Асосан ҳама чизеро, ки шумо мехоҳед дар танӯр гузоред, метавонад ба санг гузошта шавад, ки гармии бузурги мустақим ва вақти пухтани зудро таъмин мекунад!
Оё ман метавонам фолгаи алюминийро дар санги пицца истифода барам?
Фолгаро бо санги пицца истифода бурдан тавсия дода намешавад, зеро он имкон намедиҳад, ки ҳангоми пухтан намӣ аз пицца дур шавад. Он пиццаро аз поён ба таври муассир буғ мекунад, зеро об ҷои аз боло рафтан надорад. Фолга инчунин инъикоскунандаи хуб аст, бинобар ин он гармиро аз санг инъикос мекунад.
Оё ба шумо пӯсти пицца бо санги пицца лозим аст?
Азбаски шумо сангро бо танӯр гарм мекунед ва пиццаро мустақиман болои санг мегузоред, ҳангоми пухтан бо санги пицца истифода бурдани пӯсти пицца муҳим аст.
Санги пицца ба кадом тараф меравад?
Тарафи ҳамворро истифода баред. Баъзе одамон тавсия медиҳанд, ки аз зери чуқурии пиццаи яхкардашуда истифода баранд, то тамос бо санг кам карда шавад ва аз ин рӯ, аз шикастани санг аз зарбаи гармӣ канорагирӣ кунед, аммо ин нуқтаи истифодаи сангро мағлуб мекунад.
Оё шумо бояд орди ҷуворимаккаро дар санги пицца истифода баред?
Ба шумо аслан орди ҷуворимакка дар санги пиццаи худ лозим нест. Ман ҳатто тавсия медиҳам, ки аз он канорагирӣ кунед. Сабаб дар он аст, ки пицца ба санги пицца часпида наметавонад, агар он дуруст гарм карда шавад. Санги пиццаи гарм пиццаро пора мекунад, ки пӯсти пиццаи худро ба зери пицца гузоред ва онро аз танӯр дур кунед.
Чӣ тавр шумо панири сӯхтаро аз санги пицца мегиред?
Чаро санги пиццаи ман кафид?
Сабаби маъмултарини кафидаи сангҳои пицца ин тағирёбии ногаҳонии ҳарорат аст, ё аз гузоштани санги хунук ба танӯри гарм ё гузоштани пиццаи хунук ба санги пиццаи гарм.
Оё санги пиццаро намакин кардан лозим аст?
Ҳеҷ гоҳ санги пиццаи Pizzacraft-ро мавсим накунед. Ин хатоест, ки мо мебинем, ки бисёриҳо мекунанд! Дар ҳоле, ки сангҳои дигар бояд равған ё намакин шаванд, ин сангҳои Pizzacraft-ро вайрон мекунад ва боиси тамокукашӣ ё бӯи бад мешавад. Сангҳои Pizzacraft Pizza барои пухтан омода мешаванд!
Оё санги пицца аз танӯр гармтар шуда метавонад?
Яъне санги хуб то 110% максимум ҳарорати танӯр меравад, аз ин рӯ танӯри 500F дар 550F санг ва танӯри 550F санги дараҷаи 605F истеҳсол мекунад. Ҷефф, "санги беҳтар" вақте ки дар як танӯр пурра пеш аз гарм карда мешавад, гармтар нахоҳад шуд. Ҳарорати баландтарини танӯр барои ҳама маводҳо якхела хоҳад буд.
Оё шумо метавонед ќадре пиццаи тайёрро дар санги пицца истифода баред?
Ҳатто агар шумо як қабати пешакӣ тайёршударо истифода баред, ба монанди бренди Боболи, танӯрро то 500 дараҷа гарм кунед (дастурҳои баста метавонад ҳарорати пасттарро талаб кунанд). Агар шумо як қабати тайёрро истифода баред ва ягон санги пицца надошта бошед, қаъри танӯри шумо бояд тоза бошад, зеро дар он ҷо пирог пухта мешавад.
Оё шумо метавонед дар печи барқӣ санги пицца истифода баред?
Метавонед санги пиццаро дар об тар кунед?
Шумо инчунин бояд ҳамеша пеш аз рафтан ба тоза кардани он боварӣ ҳосил кунед, ки он сард аст, зеро тағирёбии ногаҳонии ҳарорат метавонад сангро ба ларза расонад ва онро мешиканад. Ва агар шумо онро дар об тар кунед, он намиро муддати дароз нигоҳ медорад. Ин аст, ки чӣ гуна санги пиццаро бе осеб тоза кардан мумкин аст - ё офаридаҳои ояндаи пиццаи шумо.
Чаро сангҳои пицца бӯй мекунанд?
Вақте ки онҳо ба дом афтодаанд, хориҷ кардани ин моеъҳо ниҳоят душвор аст. Барои об, танҳо ба шумо лозим аст, ки онро барои чанд рӯз хушк кунед. Аммо, вақте ки сухан дар бораи равған меравад, он қадар осон нест. Онҳо дар ҳарорати баланд тамокукашӣ хоҳанд кард, аз ин рӯ санги шумо ин бӯи бадро ба вуҷуд меорад.
Оё шумо метавонед дар болои санги пицца моҳӣ пазед?
Ман моҳиро бо равғани зайтун молида будам, аммо ҳама чизи дигарро рост рӯи санг мепухтам ва пас аз тамом шуданаш он ба осонӣ бардошта мешуд. Таҷҳизоти ошхона меояду меравад, аммо муҳаббати ман ба ин санги пиццаи хоксор дар ин ҷо мемонад.
Агар шумо собунро дар санги пицца истифода баред, чӣ мешавад?
Собун ва об дар рӯйхат нестанд, зеро сангҳои пицца метавонанд ба гармии хеле баланд тоб оваранд, ки ҳама бактерияҳоро дар санг мекушанд. Илова бар ин, онҳо намӣ ва ҳама гуна маҳлулҳои кимиёвиро нигоҳ медоранд, зеро онҳо ковоканд, яъне шустани он дар раковина, мисли ҳар як табақи дигар, боиси намнок, буғӣ ва собуни мазза мегардад.
Метавонед санги пиццаро дар мошини табақшӯй бишӯед?
Собуни табақӣ ё дигар моеъҳо метавонанд ба санг ҷаббида шаванд ва баъд ҳангоми истифода шудани санг ба пицца бирезанд. Сангҳои пицца бояд танҳо даст шуста шаванд. Ҳаҷми зиёди оби мошини шустушӯй ва шустушӯй метавонад ба санг зарар расонад.
Пиццаро дар болои санг дар кадом ҳарорат мепазед?
Танӯри худро то 500 дараҷа гарм кунед ва баробари даргиронидани танӯр санги пиццаро дар дохили он ҷойгир кунед. Вақте ки танӯр гарм мешавад, санг низ гарм мешавад ва барои пухтан омода мешавад. Сипас, хамири дӯстдоштаи худро гиред ва онро гузоред, то аз андозаи санги худ хурдтар бошад.
Оё ман бояд санги пиццаи худро дар танӯр гузорам?
Бале. Шумо метавонед аз зиёд кардани борбардорӣ ва борбардорӣ канорагирӣ кунед, танҳо онҳоро дар танӯр дар болои тахта нигоҳ доред ва дар он ҷо онҳо ҳамчун он чизе, ки муҳандисон онро “балласти гармидиҳӣ” меноманд, амал мекунанд, то ҳарорати танӯрро мӯътадил нигоҳ доранд. Ин метавонад чанд дақиқа ба вақти пеш аз гармкунӣ илова кунад, аммо он устувории гармии танӯри шуморо беҳтар мекунад.
Метавонед дар санги пицца картошкаи яхкардашуда пухтан?
Ростқавлона, шояд он чизест, ки мо сангҳои ҳамвории худро ба ғайр аз пицца бештар истифода мебарем. Нагжетҳои мурғ, фриҳои яхкардашудаи фаронсавӣ, попперҳои жалапено, печенье, пиццаи яхкардашуда, ҷайбҳои гарм, нешзании пицца... ҳамаи ин хӯрокҳои роҳати яхкардашуда, агар шумо онҳоро дар болои санг дар танӯр гузоред, беҳтар пухта мешаванд.
