John Myers
Муқаддима: Таомҳои Барбадиён ва маззаҳои он
Таомҳои Барбадӣ инъикоси таърих ва фарҳанги ҷазира буда, таъсироти Африқои Ғарбӣ, Аврупо ва Карибро омехта мекунанд. Таомҳо маъмулан бо маззаҳои бой ва ғафси он тавсиф карда мешаванд, ки дорои компонентҳои маҳаллӣ, аз қабили маҳсулоти баҳрии тару тоза, меваҳои тропикӣ ва сабзавот мебошанд. Хӯрокҳои анъанавӣ дар таомҳои Барбадӣ аз моҳии парвозкунанда ва ку-ку, пироги макаронӣ, пирожни моҳӣ ва шӯрбои мурч иборатанд. Ин таомҳо омехтаи беназири маззаҳои ширин, болаззат ва тундро пешниҳод мекунанд, ки бешубҳа навдаи таъми онро ба вуҷуд меоранд.
Омили ҳанут дар таомҳои Барбад
Таомҳои Барбадӣ бо истифодаи озоди ҳанут маълум аст, ки баъзе таомҳо дорои миқдори зиёди гармӣ мебошанд. Ҳанутҳои маъмуле, ки дар таомҳои Барбадӣ истифода мешаванд, алмос, занҷабил, nutmeg ва дорчинро дар бар мегиранд. Бо вуҷуди ин, маъмултарин доруе, ки барои илова кардани гармӣ ба хӯрокҳо истифода мешавад, қаламфури шотландӣ аст. Ин қаламфури хурд ва бениҳоят гарм буда, рейтинги то 350,000 адад Сковилро ташкил медиҳад, ки онҳоро яке аз гармтарин қаламфури ҷаҳон мегардонад. Онҳо дар бисёре аз хӯрокҳои анъанавии Барбадӣ истифода мешаванд, ба монанди шӯрбои мурч ва чошнии гарми Бажан.
Вариантҳои минтақавӣ ва сатҳи гармӣ дар таомҳои Барбад
Дар ҳоле ки таомҳои Барбадиён бо таомҳои тундаш маълуманд, сатҳи гармӣ дар тамоми ҷазира фарқ мекунад. Дар минтақаи ҷанубии Барбадос, таомҳо нисбат ба хӯрокҳои шимолӣ тезтаранд. Таоми миллӣ, cou-cou, одатан бо як паҳлӯи моҳӣ ё гӯшт хизмат карда мешавад ва метавонад дар ҷануб хеле тунд бошад. Бо вуҷуди ин, дар баъзе тарабхонаҳо, сатҳи гармиро дар асоси афзалиятҳои шахсӣ танзим кардан мумкин аст. Инчунин бояд гуфт, ки на ҳама таомҳои Барбадӣ тунд ҳастанд ва бисёр хӯрокҳои болаззат мавҷуданд, ки дар таркибаш ҳеҷ гуна гармӣ надоранд, ба монанди пироги макаронӣ ва пудинги картошкаи ширин.
Хулоса, таомҳои Барбадӣ омехтаи беназири маззаҳо ва ҳанутҳоро пешниҳод мекунанд, ки табъи ҳама хӯрокхӯронро қонеъ мекунанд. Гарчанде ки баъзе хӯрокҳо метавонанд хеле тунд бошанд, сатҳи гармиро дар асоси афзалиятҳои шахсӣ танзим кардан мумкин аст. Ҳамин тавр, новобаста аз он ки шумо ғизои ҳалим ё тундро афзалтар мешуморед, таомҳои Барбадӣ чизе барои ҳама лаззат мебаранд.
