Madeline Adams
Хуммуси хушбӯй ё фалафели қаҳваранг: Мо нахӯдро асосан дар таомҳои шарқӣ медонем. Мо мефаҳмонем, ки чаро лӯбиёгиҳоро солим мегардонад ва чӣ гуна беҳтар нигоҳ доштан ва пухтан онҳоро мефаҳмонем.
Нахӯд дар тамоми ҷаҳон парвариш карда мешавад, мо асосан меваҳои қаҳварангро аз минтақаи баҳри Миёназамин мехӯрем.
Нахӯд дорои карбогидратҳо ва сафедаҳо мебошад ва аз ин рӯ барои гиёҳхорон ва гиёҳхорҳо пурарзиши махсус мебошанд.
Аммо, лӯбиёгиҳо ба ҳеҷ ваҷҳ барои истеъмоли хом мувофиқ нестанд.
Бисёриҳо нахӯдро аз таомҳои шарқӣ медонанд: Масалан, аз лубиёгиҳо хумус ва фалафел тайёр карда мешаванд. Аммо нахӯд аслан аз куҷо пайдо мешавад ва онҳо то чӣ андоза солим мебошанд?
Нахӯд: Ҳамин тавр лубиёгиҳо парвариш карда мешаванд
Нахӯд ба оилаи лубиёгӣ тааллуқ дорад ва бо номи "нахӯди саҳроӣ" низ маъруф аст. Бо вуҷуди ин, онҳо бо нахӯдҳои хурди сабз алоқаманд нестанд.
Нахӯд гиёҳҳои алафии яксола буда, баландии тақрибан як метрро ташкил медиҳад. Растанӣ ду тухмии кунҷӣ ва то андозае номунтазамро ташкил медиҳад, ки мо баъдтар онҳоро ҳамчун нахӯд пухта ва истеъмол мекунем. Нахўд таъми каме чормағз дорад, аммо онҳо аз рӯи навъ не, балки аз рӯи ранги тухмиҳо фарқ мекунанд. Рангҳо аз беж, қаҳваранг ва сиёҳ то сурх фарқ мекунанд.
Гуфта мешавад, ки нахӯд дар Шарқи Наздик зиёда аз 8,000 сол парвариш карда мешавад. Нахӯдҳое, ки мо дар Олмон харида метавонем, асосан аз минтақаи баҳри Миёназамин меоянд. Аммо имрӯз, меваҳо дар тамоми ҷаҳон, махсусан дар минтақаҳои субтропикӣ парвариш карда мешаванд. Ва бо сабаби асоснок: лӯбиёгиҳои қаҳваранг асосан манбаи пурарзиши энергия мебошанд.
Чи нахӯдро ин қадар солим мегардонад?
Нахӯд бадани моро бо сафеда ва миқдори зиёди карбогидратҳо таъмин мекунад, аммо базӯр ягон равған дорад. Ин онҳоро таъминкунандагони энергияи солим месозад. Бо вуҷуди ин, аз сабаби миқдори зиёди карбогидратҳо, онҳо дар калорияҳо кам нестанд.
Нахўд инчунин дорои нах ва витаминҳои зиёд, аз ҷумла витаминҳои В ва витаминҳои А, С ва Е мебошад. Нахӯд инчунин ҳангоми сухан дар мавриди маъданҳо метавонад холҳо ба даст орад: онҳо миқдори зиёди оҳан, руҳ ва магний доранд. Нахуд ва дигар лӯбиёгиҳо манбаи арзишманди сафеда мебошанд, махсусан барои одамоне, ки ғизои гиёҳхорӣ ё гиёҳхорӣ мехӯранд.
Оё нахӯдро ҳазм кардан осон аст?
Нахӯд дорои нахи зиёд аст, ки шуморо муддати тӯлонӣ серӣ нигоҳ медорад ва умуман ба ҳозима мусоидат мекунад. Онҳо инчунин саломатии меъда ва аз ин рӯ системаи иммуниро дастгирӣ мекунанд. Бо вуҷуди ин, нахӯд инчунин миқдори ками рафинозаи нахи парҳезиро дар бар мегирад. Шакари сегона метавонад ба пайдоиши газ дар рӯда оварда расонад.
Аз ин рӯ, одамони ҳассос метавонанд ба гиёҳҳои лӯбиёгӣ бо газҳо вокуниш нишон диҳанд. Пӯхтани нахӯд бо гиёҳҳои тару тоза ба монанди петрушка, розмарин ва тимьян ҳазми онҳоро боз ҳам осонтар мекунад.
Оё шумо метавонед нахӯдро хом хӯред?
Нахӯди хом дорои фазини токсин аст, аммо ҳангоми пухтани тухмҳо он вайрон мешавад. Аз ин рӯ, нахӯди пухта комилан безарар аст, аммо шумо ҳеҷ гоҳ нахӯдро хом нахӯред.
Нахӯд харида, дуруст нигоҳ доштан ва пухтан
Шумо метавонед нахӯдро дар зарфҳо хушк ё пешакӣ пухта харед. Шумо метавонед меваҳоро қариб дар ҳама супермаркетҳо, дар бозорҳои органикӣ ва мағозаҳои хӯрокворӣ ва инчунин дар бисёр дорухонаҳо пайдо кунед.
Мисли ҳама зироатҳои лубиёгӣ, нахӯдро солҳо хушк кардан мумкин аст. Онҳоро хушк, хунук ва аз нур муҳофизат кунед. Агар нахӯд хеле гарм нигоҳ дошта шавад, онҳо метавонанд ранги худро гум кунанд. Беҳтар аст, ки нахӯди қаблан пухташударо дар банка пас аз гузаштани мӯҳлати беҳтарин нахӯред.
Шумо бояд нахӯди хушкро ҳадди аққал дувоздаҳ соат тар кунед ва сипас нахӯди нармро тақрибан бист дақиқа пухтан лозим аст. Ба шумо лозим меояд, ки нахӯдҳои пешакӣ пухташударо якчанд дақиқа пухтан лозим аст.
Нахӯд дар салатҳо, карриҳо ва косаҳо
Шумо метавонед фалафелро худатон аз нахӯди чормағзаш тайёр кунед ё аз онҳо барои тайёр кардани хумус истифода баред. Нахӯд инчунин дар салатҳо, карриҳо, косаҳо ва табақҳо ё ҳамчун пирожниҳои гиёҳхор мазза мебахшад ва ба хӯрокҳо каме тунд мебахшад.
Маслиҳат: Нахӯди бирёншуда ҳамчун газак дар байни хӯрокҳо ё болопӯши шӯрбо барои шӯрбоҳо ва салатҳо хеле хуб аст. Нахӯдҳоро дар табақ чанд дақиқа бирён кунед.
Одамони гирифтори таҳаммулпазирии глютен (бемории целиак) метавонанд орди нахӯдро ҳамчун алтернатива ба орди гандум барои нонпазӣ истифода баранд. Инро барои тайёр кардани торт ва нон, масалан, истифода бурдан мумкин аст.
