Чизҳо

Нахӯди сабз аз қадимтарин ва муҳимтарин растаниҳои кишт дар таърихи инсоният ба шумор меравад: ин растании муфид тақрибан 10,000 сол парвариш, ҷамъоварӣ ва истеъмол карда мешавад. Имрӯз навъҳои зиёди лӯбиёгиҳои аз сафеда бой, аз нахӯд то нахӯди шакар мавҷуданд.

Чизҳое, ки дар бораи нахӯд донистан лозим аст

Нахуд аслан аз Осиёи Хурд буд, ҳоло дар тамоми ҷаҳон паҳн шудааст. Баргҳои сабз инчунин дар майдонҳои Олмон парвариш карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, бузургтарин истеҳсолкунандагони ҷаҳон дар Осиё мебошанд: бо зиёда аз 12 миллион тонна дар як сол, Ҷумҳурии Мардумии Чин дар ҷои аввал ва Ҳиндустон бо зиёда аз 5 миллион тонна дар ҷои дуюм қарор доранд.

Азбаски дар ин кишвар лӯбиёгиҳои сабз дар беруни бино парвариш карда мешаванд, вақти асосии ҳосил дар моҳҳои тобистон аст: нахӯди олмониро аз моҳи июн то август ҷамъоварӣ кардан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, кӯзаҳои тару тоза тамоми фаслҳои сол дастрасанд, зеро сабзавот аз кишварҳои ҷанубӣ тамоми сол ворид карда мешавад. Нахўд инчунин яхкардашуда ва консервшуда дастрас аст.

Новобаста аз он ки нахӯдҳои нармшудаи чинӣ, нахӯдҳои каме орддор ё нахӯдҳои қаҳваранг, ки метавонанд бо кӯзаҳои худ бихӯранд: нахӯд ҳамчун сабзавот, ҳатто дар байни кӯдакон хеле маъмул аст.

Маслиҳатҳо оид ба харид, нигоҳдорӣ ва пухтупаз барои нахўд

Гулҳои нахӯди тару тоза ҳангоми харидани онҳо бояд тобнок, сабзи пуршиддат ва бурро бошанд. Азбаски онҳо таъми худро зуд гум мекунанд ва муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта намешаванд, истеъмоли фаврӣ тавсия дода мешавад. Бо як ҳила, мӯҳлати нигоҳдорӣ метавонад каме дароз карда шавад: Агар шумо кӯзаҳои тару тозаро дар матои намӣ печонед, онҳоро дар қисмати сабзавоти яхдон то се рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо, ин ба тухмиҳои аллакай пӯстшуда дахл надорад, зеро бе қабати муҳофизатии онҳо ордро зуд бичашанд. Бинобар ин, нахўд бояд фавран пас аз снаряд коркард карда шавад. Барои нигоҳдории дарозмуддат, шумо метавонед онҳоро дар оби шӯр шуста кунед, хунук кунед ва ях кунед. Роҳи осонтарини харидани нахӯди фуҷур ва яхкардашуда мебошад.

Ҳангоми омодагӣ ба эҷодкорӣ ҳеҷ гуна маҳдудият вуҷуд надорад, зеро нахӯд дар шӯрбоҳо мисли песто бо макарон таъми хуб дорад. Новобаста аз он ки аз кӯза хом бихӯранд, ҳамчун сабзавоти паҳлӯӣ буғ карда, дар рисотто бирён карда, дар коссерол пухта ё ҳамчун нахӯди болаззат ҷӯшонида мешаванд: барои ҳар як ҳолат ва таъми нахӯд дорухатҳои мувофиқ мавҷуданд.

Ҳатто салатҳо аз донаҳои сабз бештар ранг ва мазза мегиранд. Ин на танҳо ба салати макаронҳои классикӣ, балки ба дигар дорухатҳои салат, аз қабили бодиринги қаҳваранг ва нахӯд низ дахл дорад.