Madeline Adams
Баргҳои каду хӯрдан ва болаззат мебошанд, ҳадди аққал як қисми онҳо. Оё баргҳои каду суперфудҳои нав мебошанд? Ҳама маводи ғизоии баргҳои каду ва дастурҳо дар бораи чӣ гуна сохтани сабзавоти солим аз баргҳои каду дар ин ҷо бо мо ҳастанд!
Баргҳои каду хӯрдан мумкин аст - аммо на ҳама баргҳои каду
Барги кадуро хӯрдан мумкин аст, аммо баргҳои ороишӣ не. Таъми охирин талх аст ва дар таркибаш токсин cucurbitacin дорад. Баргҳои кадуи ошӣ, аз тарафи дигар, заҳролуд нестанд ва таъми хушбӯй доранд.
Баръакси баъзе кабудҳои баргҳои дигар, растании каду зуд месабзад, аксар вақт аз он тезтар аз он хӯрда метавонад, аз ин рӯ муваффақияти ҳосил қариб кафолат дода мешавад.
Пас, агар шумо аз кӯшиши омодагӣ худдорӣ накунед, шумо метавонед онро барои тайёр кардани сабзавоти хуб ва серғизо истифода баред. Саъю кӯшиш, зеро аввал нахҳои баргҳо ва инчунин баъзе сутунмӯҳраҳои хурд бояд хориҷ карда шаванд. Дар акси хол, кабудихои барги каду иаздик намешуд. Бо як каме амалия, ба шумо зиёда аз 10 дақиқа лозим нест (иловаи вақти пухтупаз).
Кабуди баргҳои каду як таоми анъанавӣ дар Африқо мебошанд
Баргҳои кадуро кайҳо боз ҳамчун сабзавот дар Африқо, Индонезия ва Малайзия мехӯрданд. Дар Африка масалан Б. дар Замбия, Танзания, Нигерия ё Зимбабве.
Навори видеоии созмони хайрияи кӯдаконаи ChildFund Germany, ки барои беҳтар кардани вазъи ғизоии мардум дар Замбия кумак мекунад, нишон медиҳад, ки чӣ гуна таоми анъанавии Ншима Чибвава дар он ҷо омода мешавад. Он аз кабуди баргҳои каду бо помидор ва чормағз иборат аст, ки бо porridge ҷуворимакка хизмат карда мешавад. Шумо метавонед видеои қобили диданро дар манобеъи мо дар поён пайдо кунед.
Оё баргҳои каду суперфудҳои нав мебошанд?
Баргҳои каду дорои миқдори зиёди маводи ғизоӣ ва моддаҳои ҳаётан муҳим мебошанд, аммо БАРОИ беҳтарин ғизои олӣ нестанд. Аз ҷиҳати профили ғизоӣ, онҳоро метавон бо дигар сабзавотҳои барг муқоиса кард ва дорои як моддаи ғизоӣ ва камтар аз дигараш мебошад.
Бо вуҷуди ин, сухан дар бораи пайдо кардани як суперфуд нест, балки дар бораи он аст, ки кадом қисмҳои қаблан нодида гирифташудаи растанӣ воқеан сабзавоти ғизоӣ мебошанд.
Баргҳои каду: маводи ғизоӣ, минералҳо ва витаминҳо
Мисли ҳама гуна сабзавоти баргдор, баргҳои каду дар об зиёд, равған ва карбогидратҳо каманд. Онҳо мутаносибан дар калорияҳо каманд.
Агар шумо баъзе моддаҳои ғизоиро аз маълумоти ғизоии дар поён овардашуда надиҳед, сабаби он аст, ки маълумоти хеле кам мавҷуд аст ва маводи ғизоии гумшуда то ҳол таҳлил карда нашудааст.
Арзишҳои ғизоии дар поён овардашуда ба баргҳои хоми каду ишора мекунанд, аз ин рӯ шумо бояд барои баргҳои пухтаи каду миқдори витамини каме камтарро қабул кунед, зеро гармӣ ногузир ба талафоти ғизоӣ оварда мерасонад.
Қиматҳои минералӣ ва витаминҳое, ки пас аз қавсҳо дода шудаанд, ба баргҳои пухтаи каду ишора мекунанд, аммо ин арзишҳои ғизоӣ аз манбаи дигар бармеоянд, аз ин рӯ албатта дар ин ҷо баргҳои дигар истифода шудаанд ва бояд фарз кард, ки навъҳои гуногун ва табиӣ мавҷуданд. таѓйирот.
Ғизо
Барои сабзавоти баргдор, барги каду дар сафеда нисбатан зиёд аст. Дар версияи хом, онҳо дар 3.15 грамм 100 г протеин доранд. Барои мукоиса: барги швейтсарй 2.1 грамм, барги данделион 2.9 грамм, спанак 2.3 грамм, салати барра 1.8 грамм, нефт 7 грамм.
Дар 100 грамм баргҳои хоми каду дорои моддаҳои ғизоии зерин мебошанд (қиматҳои баргҳои пухта дар қавс оварда шудаанд):
- Об: 92.88г
- Калорияҳо: 19 (21)
- кҶ: 79 (88)
- Протеин: 3.15 г (2.7 г)
- Равған: 0.4 г (0.2 г)
- Карбогидратҳо: 2.33 г (3.4 г), аз ҷумла нах
- Нахи: (2.7 г)
Минералӣ ва микроэлементҳо
Дар мавриди маъданҳо, ба ғайр аз калий, арзишҳои максималии мушаххас вуҷуд надоранд. Мазмуни калий дар доираи боло ҷойгир аст, аз ин рӯ баргҳои каду, ба монанди дигар сабзаҳои барг, сабзавоти дорои калий мебошанд.
Шояд миқдори оҳан (2.2 мг ё 3.2 мг - вобаста ба манбаъ) низ бояд таъкид карда шавад. Он аз баъзе сабзавотҳои маъмулӣ зиёдтар аст, аммо дар муқоиса бо таркиби оҳани қаҳваранг (2.7 мг), fennel (2.7 мг), обдор (2.9 мг) ва занбӯруғ (3, 1 мг) ва нисбат ба сабзавоти пухта камтар аст. баргҳо, камтар аз таркиби оҳани исфаноҷ (4.1 мг) ва артишоки Ерусалим (3.7 мг).
Баргҳои каду дорои маъданҳои зерин ва микроэлементҳо дар 100 г мебошанд (талаботи расмии ҳаррӯза барои калонсолон (ғайриҳомила) дар қавс (мувофиқи DGE) оварда шудааст):
- Калсий: 39 мг (1,000 мг) 43 мг
- Оҳан: 2.22 мг (12.5 мг) 3.2 мг
- Магний: 38 мг (350 мг) 38 мг
- Фосфор: 104 мг (700 мг) 79 мг
- Калий: 436 мг (4,000 мг) 438 мг
- Натрий: 11 мг (1,500 мг) 8 мг
- Синк: 0.2 мг (8.5 мг) 0.2 мг
- Мис: 0.133 мг (1.25 мг) 0.1 мг
- Марганец: 0.355 мг (3.5 мг) 0.4 мг
- Селен: 0.9 мкг (60 – 70 мкг) 0.9 мкг
витаминњо
Вақте ки сухан дар бораи витаминҳо меравад, он аст, ки витаминҳои А ва К дар миқдори мувофиқ мавҷуданд. Дар ниҳоят, баъзе витаминҳои В тақрибан 10 фоизи талаботро барои 100 г барги каду қонеъ мекунанд. Бо вуҷуди ин, миқдори ками витамини C ҳангоми пухтан танҳо ба 1 мг меафтад, аз ин рӯ зикр кардан лозим нест.
Дар 100 г баргҳои каду дорои витаминҳои зерин мебошанд (дар он танҳо арзиши дар тарафи рости қавс ба баргҳои пухта тааллуқ дорад, зеро баргҳои хом аз манбаъ намерасанд):
- Витамини А (эквиваленти ретинол): 97 мкг (900 мкг) 480 мкг
- Витамини С: 11 мг (100 мг) 1 мг
- Витамини B1: 0.094 мг (1.1 мг) 0.1 мг
- Витамини B2: 0.128 мг (1.2 мг) 0.1 мг
- Витамини B3: 0.920 мг (15 мг) 0.9 мг
- Витамини B5: 0.042 мг (6 мг) 0 мг
- Витамини B6: 0.207 мг (2 мг) 0.2 мг
- Фолат: 36 мкг (300 мкг) 25 мкг
- Витамини Е: (12-15мг) 1мг
- Витамини К: (70-80мкг) 108мкг
- Холин: (425 – 550 мг) 21 мг
Барги каду то чӣ андоза солим аст?
Ҳоло, баъзе сайтҳо манфиатҳои саломатии баргҳои кадуро номбар мекунанд:
- Гуфта мешавад, ки онҳо аз бемориҳои саратон ва чашм муҳофизат мекунанд (зеро онҳо витамини А зиёд доранд),
- ба кам кардани вазни зиёдатӣ мусоидат мекунад (зеро онҳо дар калорияҳо паст ва аз витаминҳо бой мебошанд),
- паст кардани фишори баланди хун (зеро онҳо дар калий зиёданд ва калий барои системаи дилу рагҳо хуб аст),
- аз сироятҳо муҳофизат кунед (аз сабаби миқдори витамини C, ки дар боло мебинед, он воқеан баланд нест),
- аз хисоби хуроки дурушти худ ва бисьёр гайра сафарбар карда шавад.
Ҳамаи ин хосиятҳо тақрибан ба ҳар як сабзавот (барге) дахл доранд, бинобар ин онҳо ба баргҳои каду хос нестанд. Бо вуҷуди ин, ин хосиятҳо махсусан барои B. дар баъзе минтақаҳои африқоӣ арзишманданд, ки дар он ҷо баъзан дигар сабзавоти баргҳои сабз намерӯянд ва аз ин рӯ, сабзавоти барги каду воқеан арзиши хеле баланди саломатӣ дошта метавонад.
Шумо баргҳои кадуро чӣ гуна омода мекунед?
Тайёр кардани барги каду каме вақтро мегирад, зеро шумо наметавонед баргҳоро шустан, буридан ва пухтан мумкин нест, аммо аввал нахҳо ва баъзан сутунмӯҳраҳоро тоза кунед. Тайёр кардани баргҳои ҷавон гуворотар аст, зеро онҳо сутунмӯҳраҳои барҷаста (ё сутунмӯҳраҳои нарм ва аз ин рӯ ошӣ) надоранд ва нахҳо кам нестанд.
Гӯзапояҳоро низ истифода бурдан мумкин аст, аммо танҳо - агар тамоман бошад - ғӯзапояҳои баргҳои хеле ҷавон, вагарна онҳо хеле нахдоранд.
Беҳтараш видеоеро дар бораи чӣ гуна тайёр кардани баргҳои каду тамошо кунед (масалан, дар ин ҷо), зеро он ба шумо тарзи тоза кардани нахҳоро хеле хуб нишон медиҳад (дар он ҷо аксари сутунмӯҳраҳо низ часпидаанд). Барои ин нахҳоро аз пояи поя ба болои барг мекашанд. Пас шумо метавонед варақро истифода баред.
Сабзавотҳои баргдори сквош: дорухатҳои асосӣ
Дар дорухат дар поён, оби пухтупаз холӣ карда мешавад. Дар дигар рецептҳо, баргҳои каду танҳо бо каме об буғ карда мешаванд, то оби пухтупаз набояд рехта шавад ва бо ин роҳ шумо метавонед аз талафоти моддаҳои муҳими марбут ба рехтан пешгирӣ кунед. Азбаски баргҳо аз кислотаи оксаликӣ чандон бой нестанд, рехтани онҳоро низ аз ин сабаб лозим нест.
компонентњо:
- 30 баргҳои каду, муайян ва бурида ба қисмҳои хурд
- 1 пиёз бурида
- 1 помидор, бурида (агар хоҳед, пӯстро бурида)
- Намак ва ќаламфури мечашонем
- ¼ tsp содаи нонпазӣ барои нарм кардани баргҳо (барои баргҳои хеле ҷавон, нарм лозим нест)
- 1 tbsp равған
- 2 tbsp яхмос (масалан, қаймоқи бодом, қаймоқи соя ё шири кокос)
тайёрӣ
- Оби шӯрро то напазед ва баргҳоро илова кунед. Ба содаи нонпазӣ илова кунед ва 5 дақиқа ё то нарм шудани баргҳо пазед.
Дегро аз табақ дур кунед ва обро холӣ кунед. - Алоҳида, пиёз ва помидорро дар равған бирезед, намак ва ќаламфури онро гузоред ва баргҳои пухтаи кадуро омехта кунед.
- Он одатан бо Садза (пушти ҷуворимакка) ё биринҷ дода мешавад. Инчунин рецептҳо бо ямс мавҷуданд. Нӯши ҷон!
Барги кадуро хом хӯрдан мумкин аст?
Баргҳои кадуро низ дар як хӯриш хом хӯрдан мумкин аст, албатта танҳо баргҳои хеле ҷавон ва нарм.
