Барра бирён бо картошкаи пухта розмари ва сабзии ҷавон дар чошнии қаймоқ Шерри

Чошнии яхмос Шерри

• Барои чошнии қаймоқи шерӣ яхмос, шери ва 150 г шакарро хуб омехта кунед. Соусро то ҷӯшонед, дар оташи паст 2-3 дақиқа мепазед ва боз ва боз омехта кунед.

барра бирён

• Барои барра бирён, 1500 г пои барраро маринад кунед, 500 г боқимондаро як сӯ гузоред: донаҳои сирпиёзро пӯст кунед, майда карда, бо равғани зайтун омехта кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури.

• Гӯштро бо намак ва ќаламфури яксон ва гўшти барра бирён кунед ва дар табақ каме баландтар гузоред. Равғани сирпиёзро ба болои гӯшт бирезед ва дар боло шохаҳои тару тозаи тимьян ва розмаринро гузоред. Бирёнро дар ин маринад шабона ё якчанд соат тарк кунед. Пӯшед ва яхдон кунед.

• Бигзор табақ гарм шавад ва каме равған илова кунед. Барраи бирёнро аз ҳар тараф бирён кунед. Ҳамагӣ тақрибан 12 дақиқа то он даме ки ранги қаҳваранги зебо дорад.

• Як табақи оҳанинро бо устухонҳои аз пои гӯсфанд кушодашуда ҳамвор карда, гӯшти пухтаро ба он гузоред, то бирён нашавад. Дар танӯр вентиляторро дар тақрибан 150 ° C-160 ° C барои 2 то 2 1/2 соат гузоред.

• Бирёнро дар ҳар 30-45 дақиқа бо чанд қошуқи чошнии қаймоқи шерӣ резед, то дар рӯи он насузад ва хушк нашавад.

• 7,500 грамм барраро ба мукаабхои калон (монанди гуляш) буред. Поёни табақро бо шакар пӯшонед ва гарм шавад. Ҳамин ки шакар ба карамелизатсия шурӯъ мекунад, пораҳои гӯштро дар он гузоред.

• Боз ва боз омехта кунед ва баъд чошнии қаймоқи шериро ба болояш рехт. Дар ҳолати паст тақрибан аз 1 то 1 1/2 соат пазед. Боз ва боз омехта кунед.

Сабзӣ ҷавон

• Сабзӣ ҷавонро бишӯед ва пӯст кунед ва ба тасмаҳои тунук бурида кунед. Бо равғани сирпиёз, намак ва ќаламфури дар як косаи миёна тақрибан 10 дақиқа пухтан, то ки онҳо ҳанӯз газанд.

Розмари Картошка

• Барои картошка розмарин, картошкаи кӯдакро бишӯед ва пӯст кунед. Дар оби ҷӯшон бо андаке намак ва барги пудинаи тару тоза тақрибан 20 дақиқа мепазед, то он даме, ки онҳо қариб пурра тамом шаванд.

• Картошкаро дар як табақи нонпазӣ бо каме равған ва розмарини тару тоза ҷойгир кунед ва дар танӯр тақрибан дар танӯр оҷур кунед. 220 ° C (гарми боло ва поён) барои 20 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ.

• Бирёнро хориҷ кунед, ба буридаҳои баробар бурида ва ҳамаи ҷузъҳоро дар табақ ҷойгир кунед.