John Myers
Мундариҷа
show
компонентњо
Стейкҳои пухтупаз:
- 2 Стейкҳои пушт, инчунин овезон
- нефт
- Мурчи намак
Палови занбӯруғ:
- 200 g биринҷ / биринҷи ваҳшӣ
- 400 ml Шўрбои сабзавот
- 2 Тбил Равғани қаҳваранг
- 0,5 Пиёз бурида
- 350 g Занбурўѓњо тару тоза
- 1 Тбил Петруси тару тоза
- Намак, ќаламфури, шарбати лимӯ
Равғани растанӣ:
- 50 g Бодиринг
- 2 дона сирпиёз grated бо намак
- 1 Тбил Эстрагрон
- 1 tsp Cafe Spice de Paris
- 1 рози Хокаи паприка гарм
Дастурамал
Маълумот дар бораи сатҳи пухтупаз барои стейк (манбаъ: Википедиа):
- Сатҳи пухтупаз барои стейк: Bleu - нодир - хеле хунолуд: ҳарорати дохилӣ 45 °. Гӯштро сахт пазед, шарбати гӯшт, ки аз он хориҷ мешавад, ранги сурхи торик дорад Saignant - миёна кам - хунолуд: ҳарорати дохилӣ 55 °. Гӯшт ҳанӯз хом ба назар мерасад, шарбати гӯшти пайдошуда сурх аст A Нуқта - миёна-гулобӣ: ҳарорати дохилӣ 65 °. Гӯшт гулобӣ аст, шарбати гӯшти пайдошуда гулобии сабук аст cuit Bien - хуб анҷом дода шудааст - тавассути: ҳарорати дохилӣ 80 °. Шарбати гӯшт, ки пайдо мешавад, равшан аст.
- Стейк бояд хуб овезон бошад, рангаш сурхи торик, гӯшт хушк бошад
- Равғанро дар табақ гарм кунед, стейкро аз ҳар тараф 2 - 3 дақиқа бирён кунед. Намак ва ќаламфури. Дар танӯр дар 80 ° ҷойгир кунед, то истироҳат кунед.
Давраи истироҳат (озмоиши худӣ):
- Кабуд - кам - хеле хунолуд: давраи истироҳат нест Saignant - миёна кам - хунолуд: 10 дақ. Давраи истироҳат дар 80 ° A нуқтаи - миёна- гулобӣ: 15 дақ. Давраи истироҳат дар 80 ° Bien cuit - хуб анҷом - тавассути: 30 дақиқа . Вақти истироҳат дар 80 °
Палови занбӯруғ:
- 1 tbsp равғани қаҳваранг ва 400 мл шўрбои сабзавотро то напазед.
- Ба шўрбо биринҷ бо намак каме илова кунед. Дегро пӯшед ва бигзоред, ки тақрибан дар оташи паст бирезад. 20-25 дақиқа
- Дар ҳамин ҳол, занбурўғҳоро тоза кунед ва онҳоро ба бурида буред.
- Мукааб пиёзро дар як табақ резед, занбурўғҳоро илова кунед, намак, ќаламфури ва каме шарбати лимӯро илова кунед. Иловаи петрушка.
- Пас аз 20/25 дақиқа, биринҷро аз оташдон хориҷ кунед. Сарпӯшро аз дег бардоред, бо дастмоле пӯшед, сарпӯшро боз пӯшед ва тақрибан 10 дақиқа истад.
- 1 Tbsp равғани қаҳваранг ба биринҷ омехта кунед, занбурўғҳоро омехта кунед ва хизмат кунед.
Равғани растанӣ:
- Равған, 2 дона сирпиёзро бо намак реза карда, эстрагон, паприка ва ҳанутҳои Кафе де Парижро омехта кунед ва бигзоред
Хизмат:
- Биринҷро дар маркази табақ ҷойгир кунед. Иловаи стейк, агар лозим бошад, хасу бо равғани растанӣ. Нӯши ҷон!
ѓизо
Хизмат: 100gКалорияҳо: 105ккалКарбогидратҳо: 0.9gСафеда: 2gFat: 10.5g
