Муқаддима: Омӯзиши лазизҳои гӯшти Русия

Таомҳои русӣ бо таомҳои болаззат ва серғизоаш маъруфанд, ки аксари онҳо гӯштро ҳамчун ҷузъи асосӣ дар бар мегиранд. Деликатестҳои гӯштии русӣ аз табақ то самбӯса, шӯрбоҳои гриллӣ то каннодии пур аз гӯшт, навъҳои гуногуни мазза ва матоъҳоро пешкаш мекунанд, ки ҳатман табъи ҳама гӯштдӯстонро қонеъ мекунанд.

Агар шумо як дӯстдори ғизо бошед, ки дар ҷустуҷӯи ҷаҳони лазизҳои гӯштии русӣ ҳастед, ин дастур ба шумо шарҳи мухтасари баъзе аз маъмултарин ва обёрикунандаро пешкаш мекунад, ки шумо бояд ҳатман бисанҷед.

Борщ ва гови гов: Хӯрокҳои гӯштии классикӣ

Борщ як шӯрбои болаззатест, ки бо лаблабу, карам ва гӯшт (одатан гӯшти гов) тайёр карда мешавад, ки барои сохтани шўрбои бой ва болаззат соатҳо пухта мешавад. Он одатан бо як лӯхтаки сметана ва як буридаи нони ҷавдор хизмат мекунад. Дигар як хӯроки гӯштии классикӣ ин шӯрбои гӯшти гов аст, ки аз пораҳои нарм аз гӯшти гов иборат аст, ки оҳиста дар шўрбои болаззат бо сабзавот ба монанди сабзӣ, картошка ва пиёз пухта мешаванд.

Ҳам борщ ва ҳам шӯрбои гӯшти гов дар Русия ғизои дӯстдоштаи бароҳат мебошанд ва барои гарм кардани рӯзи хунук комил мебошанд. Онҳо аксар вақт ҳамчун курси асосӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом хизмат мекунанд.

Пельмени ва Вареники: самбӯса бо пур кардани гӯшт

Пельмени ва вареники ду намуди самбӯса мебошанд, ки дар Русия маъмуланд. Пелмени самбӯсаҳои хурди пур аз гӯшт мебошанд, ки маъмулан ҷӯшонида мешаванд ва бо равғани гудохта ва сметана хизмат мекунанд. Вареники, аз тарафи дигар, калонтар аст ва онҳоро бо компонентҳои гуногун, аз ҷумла гӯшт, картошка ё панир пур кардан мумкин аст.

Ҳам пельмени ва ҳам вареникиро дар хона тайёр кардан осон аст ва онҳоро ҳамчун хӯроки асосӣ ё газак пешкаш кардан мумкин аст. Онҳоро аксар вақт бо як паҳлӯи бодиринг ё карам баҳравар мекунанд.

Шашлик ва кабобҳо: Шашликҳои гӯштӣ

Шашлик ва кабобҳо шӯрбоҳои гӯштӣ мебошанд, ки дар Русия ва бисёре аз кишварҳои дигари минтақа маъмуланд. Шашлик маъмулан бо порчаҳои гӯшти маринадшуда (ба монанди гӯшти гов, барра ё хук) тайёр карда мешавад, ки дар оташи кушод печида ва пухта мешаванд. Аз тарафи дигар, кабобҳоро бо гӯшт ва сабзавоти гуногун тайёр кардан мумкин аст ва аксар вақт дар туфҳои даврзананда пухта мешаванд.

Ҳам шашлик ва ҳам кабобҳо аксар вақт бо як паҳлӯи сабзавоти гриллӣ, аз қабили қаламфури, пиёз ё помидор, пешниҳод карда мешаванд ва барои ҷамъомадҳои беруна ё барбекю комил мебошанд.

Строганов ва Кулебяка: Гӯшт дар қаннодӣ

Строганоф як таоми классикии русист, ки аз рахҳои нарм аз гӯшти гов иборат аст, ки дар чошнии қаймоқ бо занбурўғ ва пиёз пухта шудаанд. Он одатан дар болои кати угро тухм хизмат мекунад. Кулебяка, аз тарафи дигар, канноди болаззат аст, ки аз омехтаи гӯшт (одатан лосос, осетр ё гӯшти гов), биринҷ ва занбурўғ пур карда мешавад.

Ҳам строганоф ва ҳам кулебяка таомҳои бой ва тасаллӣ мебошанд, ки барои рӯйдодҳои махсус ё хӯроки идона мувофиқанд.

Сало ва Холодец: Гӯшти анъанавии табобат

Сало як гӯшти муолиҷаи анъанавӣ мебошад, ки аз табақҳои равғани хук, ки намак карда ва нигоҳ дошта шудааст, тайёр карда мешавад. Он аксар вақт тунук бурида ва бо сирпиёз, пиёз ё гиёҳҳо илова карда мешавад. Холодетс, аз тарафи дигар, желе болаззатест, ки аз омехтаи гӯшт (одатан гӯшти хук ё гов) ва устухонҳо, ки соатҳо дар ҷӯшон пухта мешаванд, тайёр карда мешавад.

Ҳам сало ва ҳам холодетҳо хӯрокҳои анъанавии русӣ мебошанд, ки аксар вақт ҳамчун газак ё хӯрокхӯрӣ истифода мешаванд.

Пирожки ва Блини: қаннодӣ пур аз гӯшт

Пирожки ва блини ду намуди қаннодии пур аз гӯшт мебошанд, ки дар Русия маъмуланд. Пирожки қаннодӣ хурди дастӣ мебошанд, ки метавонанд бо компонентҳои гуногун, аз ҷумла гӯшт, сабзавот ё панир пур карда шаванд. Блини, аз тарафи дигар, крепҳои борик мебошанд, ки метавонанд бо компонентҳои гуногуни ширин ё болаззат, аз ҷумла гӯшт ва сабзавот пур карда шаванд.

Ҳам пирожки ва ҳам блини барои хӯроки зуд ё хӯроки нисфирӯзӣ дар роҳ мувофиқанд.

Хӯриш Оливье ва Хӯриш Мимоза: Хӯришҳои гӯштӣ

Хӯриш Оливье як хӯриши классикии русист, ки аз картошка, сабзӣ, нахӯд ва бодиринг, ки бо майонез ва гӯшти бурида (одатан ветчина ё Болонья) омехта шудааст, иборат аст. Аз тарафи дигар, салати Мимоза як хӯришест, ки аз он гӯшти бурида (одатан мурғ ё гов), тухм, панир ва сабзавот иборат аст.

Ҳам салати Оливье ва ҳам салати Мимоза барои хӯроки нисфирӯзии сабук ё ҳамчун табақ барои хӯроки калонтар мувофиқанд.

Ҳасибҳо ва Святогор: Шаркутерияи русӣ

Ҳасибҳо ва святогор ду намуди шаркутери русӣ мебошанд, ки ҳамчун газак ё хӯрокхӯрӣ маъмуланд. Ҳасибро бо гӯшт ва ҳанутҳои гуногун тайёр кардан мумкин аст ва аксар вақт дуддодашуда ё табобат карда мешаванд. Святогор, аз тарафи дигар, як навъи гӯшти хушк аст, ки аз омехтаи гӯшти хук ва гов тайёр карда мешавад.

Ҳарду ҳасиб ва svyatogor барои тахтаи чартерӣ ё ҳамчун газак бо нон ва панир комил мебошанд.

Хулоса: Чашидани лазизҳои гӯшти русӣ

Таомҳои русӣ доираи васеи лазизҳои гӯштро пешкаш мекунанд, ки ҳатман хоҳиши ҳар як дӯстдори гӯштро қонеъ мекунанд. Аз табақҳои классикӣ то қаннодӣ болаззат, шишҳои гриллӣ то гӯшти шифоёфта, камбуди мазза ва матоъҳои болаззат барои омӯхтан вуҷуд надорад.

Новобаста аз он ки шумо ин таомҳоро бори аввал месанҷед ё дӯстдоштаҳои кӯҳнаро аз нав кашф мекунед, лаззат бурдан аз таомҳои гӯшти русӣ як саёҳати ошпазӣ мебошад, ки ҳатман табъи шуморо шод мегардонад.