John Myers
Муқаддима: Кабса, таоми миллии Арабистони Саудӣ
Кабса як табақи биринҷи болаззат ва болаззат аст, ки ҳамчун таоми миллии Арабистони Саудӣ машҳур аст. Ин як ғизои асосӣ аст, ки ҳам аз ҷониби сокинони маҳаллӣ ва ҳам сайёҳон лаззат мебаранд. Табақ рамзи меҳмоннавозӣ буда, дар мавридҳои махсус ва дар ҷамъомадҳои оилавӣ пешкаш карда мешавад. Кабса берун аз Арабистони Саудӣ маъруфият пайдо кардааст ва ҳоло онро дар тарабхонаҳои гуногуни Шарқи Наздик дар саросари ҷаҳон пайдо кардан мумкин аст.
Пайдоиш ва таърихи Кабса: мероси пухтупаз
Сарчашмаи Кабсаро метавон аз қабилаҳои бедуини Арабистони Саудӣ дарёфт кард, ки ин таомро ҳангоми сафарҳои худ омода мекарданд. Гумон меравад, ки ин табақ аз таоми анъанавии бедуин "Маргуг", ки табақе аз гӯшти хушбӯй аст, пайдо шудааст. Кабса дар тӯли садсолаҳо дар Арабистони Саудӣ як хӯроки маъмул буд ва маъмулан бо истифода аз гӯшти шутур омода мешуд. Аз он вақт ин таом вобаста ба минтақа ва афзалиятҳои шахсӣ ба мурғ, барра, гӯшти гов, маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот мутобиқ карда шудааст. Кабса як ҷузъи ҷудонашавандаи таомҳои Арабистони Саудӣ шудааст ва мероси ошпазии ин кишвар маҳсуб мешавад.
