Клубничка, райхон ва асал Песто, яхмоси занҷабил ва бунафш ва тарлетҳои шоколади каннодии Шерри

Яхмос бояд як рӯз пештар омода карда шавад. Аввалан, «яхмоси асосӣ» бо омехта кардани 600 мл қаймоқ бо 6 зардии тухм ва шакар ва илова кардани селлюлоза аз қуттиҳои ванилин тайёр карда мешавад. Сипас ин масса ба 1/3 ба 2/3 тақсим карда мешавад. Сипас занҷабилро реза карда, бо асал ҷӯшонида, пайваста омехта карда, 5-10 дақиқа бо 200 мл креми боқимонда ҷӯшонед. Ҳама чиз баъд аз ҷумбонидан холӣ карда мешавад. Вақте ки яхмос боз хунук мешавад, ин ба 1/3 масса илова карда мешавад. МУҲИМ: Крем аввал бояд хунук бошад, дар акси ҳол зардии тухм метавонад curd шавад! Сипас 2/3 массаи шарбати бунафш ва эҳтимолан ранги ғизоии бунафшанги моеъ илова карда мешавад. Пас аз он ҳарду масса ё дар мошини яхдон ё дар яхдон ях мекунанд.

Равғанро дар як дег гарм кунед (ба таври алтернативӣ фрери амиқро истифода баред). Ордро бо як рози намак, тухм, шакар ванилин ва шерӣ омехта кунед ва ба омехта оби минералӣ илова кунед, то хамир каймак шавад. Агар лозим бошад, ҳатто бо каме орд. Пояро аз Клубничка ҷудо кунед, ба хамир илова кунед ва сипас дар равған то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Сипас Клубничкаи пухтаро дар дастмоле коғаз холӣ кунед. Барои хизмат, Клубничка метавонад бо каме шакар яхбандӣ ғубор карда шавад.

Барои райхон ва асал песто, ҳама компонентҳо (танҳо баргҳои райхон) дар блендер гузошта, омехта карда мешаванд. Дар аввал танҳо каме об илова кунед ва сипас бубинед, ки оё ҳама чизро хуб омехта кардан мумкин аст. Агар лозим бошад, каме об илова кунед, то консентратияро тағир диҳед.

Тухмро бо шакар то кафк кӯб кунед. Сипас орд, какао, хокаи нонпазӣ ва ширро омехта кунед. Равғанро гудохта, онро ба хамир омехта кунед. Сипас розмарин ва тимьянро ба қисмҳои хурд (миксер ё миномёт) ранг кунед ва бо онҳо барои пухтани хамир истифода баред. Хамир бояд танҳо таъми хеле ночизи наботот дошта бошад, зеро онҳо ҳангоми нонпазӣ бӯи пурраи худро инкишоф медиҳанд. Хамирро ё ба қолибҳои махсуси дорои холӣ рехт ё табақи муффинро истифода бурда, пас аз пухтан чуқуриҳои хурдро буред. МУҲИМ: Пешакӣ қолабҳоро бо равған ё каме равғани зайтун равед. Сипас ҳама чизро дар танӯри пешакӣ гармшуда барои 25 дақиқа гузоред. Пеш аз адо кардан, чоҳҳоро бо карамели крем пур кунед.

Барои карамели крем, шакари хокаро дар як дег оҳиста гарм карда, пайваста омехта кунед ва бигзоред, ки карамел шавад. Сипас қаймоқи лубиё ё қаймоқро илова кунед, то ҳамвор омехта кунед ва аз оташ дур кунед. Бигзор каме хунук шавад ва бо намаки баҳри дағал гузоред. Он бояд танҳо як ламси шӯр бошад!