John Myers
Мундариҷа
show
компонентњо
Барои биринҷ:
- 70 g биринҷи Basmati, хушк
- 125 g Оби кокос
- 2 g Булони занбӯруғ, донадор
- 1 Тухм, андозаи М
- 1 Тбил Равғани офтобпараст
- 30 g Мукааб сабзӣ, тару тоза ё яхкардашуда
- 1 Тбил Равғани намакин
Барои амонат:
- 12 Майгучаҳо, 14-16 см, пӯст, бе дум, яхкардашуда
- 2 Лимон, тару тоза
- 8 Занбурўғҳои сарпӯши сафед (аз банка)
- 0,25 миёна Авокадо, пухта
- 1 Лим, танҳо шарбати он
Барои шӯрбо:
- 4 майда Пиёз, сурх
- 3 миёна дона сирпиёз, тару тоза
- 4 миёна помидор
- 15 g Занҷабил, тару тоза ё яхкардашуда
- 1 хурдтар Чили, сабз, тару тоза ё яхкардашуда
- 2 Тбил Равғани офтобпараст
- 250 g об
- 4 g Шўрбои мурғ, булёни крафт
- 2 Тбил чошнии моҳӣ, торик, (kecap ikan)
Дастурамал
- Аз сабзии шуста порчаи дарозиаш 4 см бурида, пӯсташро тоза карда, ба дарозии тунук буред ва ба дарозии онро ба тасмаҳои тунук буред. Тасмаро ба таври салиб ба мукаабҳои хурд кор кунед. Молҳои яхкардашударо баркашед ва ба обшавӣ иҷозат диҳед. Молҳои истифоданашударо ях кунед.
- То он даме, ки об тоза шавад, биринҷро бишӯед, филтр кунед ва хуб холӣ кунед. Обро илова кунед ва то напазед. Ба буллони занбӯруғ, сабзӣ бурида, равған ва биринҷ илова кунед ва омехта кунед. Бо сарпӯш тақрибан 12 дақиқа пазед. Аз гармо дур кунед, кӯтоҳ омехта кунед ва бо сарпӯши пӯшида барои 30 дақиқа ба камол гузоред. Тухмро кӯфта, бо як рози намак кӯфт. Тухмҳои пухтаро бо равғани офтобпараст бирён кунед. Порчаҳои калонтарро бурида, бо биринҷ омехта кунед. Биринҷро гарм нигоҳ доред.
- Майгуи обшудаи пуштро бо корд бурида, рӯдаи қаҳварангро аз пушт хориҷ кунед. Майгучҳоро бишӯед ва онҳоро омода нигоҳ доред. Алафи лимуи тару тозаро бишӯед, пояи сахти поёнро тоза кунед, баргҳои қаҳваранг ва хушкшударо тоза кунед ва танҳо қисмҳои сафед то равшании сабзро истифода баред. Инро тақрибан ба қисмҳо буред. 8 см дарозӣ. Агар лозим бошад, баргҳои берунии сабзро хориҷ кунед. Нисфи поёни пораҳоро бо қафои корд оҳиста пахш кунед. Баргҳо бояд бетағйир боқӣ монанд.
- Занбурўѓњоро бишўед, лату кӯб кунед ва ба дарозии нимсола буред. Чоряки авокадоро ба дарозии худаш дар тахтаи буридан ҷудо кунед, пӯст кунед ва нисфи онро ба андозаи нохун бурида кунед. Нисфи дигарро ба дарозии дароз ва чорроҳа нисфи тақсим кунед ва онҳоро алоҳида омода кунед.
- Барои афшураи оҳаки тару тоза, оҳакро бодиққат бишӯед. Азбаски дар қисми миёна моддаҳои талх мавҷуд аст, ки ҳангоми фишурдан бо пресси муқаррарии цитрусӣ озодона фишурда мешаванд, беҳтар аст, ки чунин кор кунед: Як порчаро ба дарозии тақрибан 6 мм аз тарафи рост ва чапи пояи поя буред. Қисмҳоро ҷудо кунед ва бо даст пахш кунед. Қисмҳои холӣ ва қисмҳои марказиро партоед. Бар пораҳои авокадо афшураи лимуро пошед.
- Барои сабзавот пиёз ва донаҳои сирпиёзро аз ҳар ду канори он пӯшед, пӯсташро тоза кунед ва тақрибан пора-пора кунед. Помидорро бишӯед, навдаи онро канда, ба дарозии нимсола бурида, пояи сабзро резед. Нисфи дарозӣ ва чорроҳаро ду баробар кунед. Занҷабилҳои тару тоза, шуста ва пӯстро ба таври салиб ба буридаҳои тунук буред. Молҳои яхкардашударо вазн кунед. Чили хурди сабзро бишӯед, ба буридаҳои тунук бурида, донаҳоро дар ҷои худ гузоред ва пояашро партоед.
- Равғани офтобпарастро дар табақ гарм кунед ва пиёз ва донаҳои сирпиёзро то ранг кардани онҳо бирён кунед. Бо помидор, занҷабил, чили, пораҳои калони авокадо ва обро дар блендер гузошта, 1 дақиқа бо суръати баланд авокадо кунед. Пурраро дар як космела гузоред. Захираи мурғ, чошнии моҳӣ ва лимонграсро илова кунед ва ба оташ оваред. Дар давоми 10 дақиқа тобистона кунед, пас занбурўғҳоро илова кунед ва шўрборо бо намак ва ќаламфури сиёҳ гузоред.
- Майгучаҳоро дар коландер болои онҳо то гулобӣ шуданашон буғ кунед. Ба шӯрбо порчаҳои майгу ва авокадо илова кунед. Шӯрбо ва биринҷро ба косаҳои хӯриш гузоред, гарм кунед ва лаззат баред.
