John Myers
Бисёре аз хӯрокҳо вобаста ба минтақа номҳои гуногун доранд. Аммо, фарқи байни мавиз ва султон аз хусусиятҳои асосӣ иборат аст.
Ҳама мавиз?
Ҳар султон як мавиз аст, аммо на баръакс. Зеро ифодаи мавиз барои ҳама ангури хушк маъмул аст. Илова бар ин, мавизи ҳақиқӣ аз навъи мушаххаси ангур, ки дорои хусусиятҳое мебошад, ки аз ангури султон фарқ мекунанд.
Хусусиятҳои мавиз:
- ранги тира
- аз ангури сурх ё кабуди тира сохта мешавад
- асосан аз Испания, Юнон ва Туркия меоянд
- каме тартар аз султонҳо
Хусусиятҳои султонҳо:
- ранги зард то тилло
- аз ангури сабз (навъи Султона) тайёр карда шудааст.
- ин тухмй надорад ва пусти тунук дорад
- асосан аз Калифорния, Австралия, Африқои Ҷанубӣ ё Туркия меоянд
- мутобиқати мулоимтар
- асал
Маслиҳат: Донишҷӯён метавонанд навъҳои гуногунро аз рӯи таъми худ фарқ кунанд. Дар робита ба маводи ғизоӣ, ҳарду меваи хушк ҳеҷ фарқияте нишон намедиҳад.
Хушккунии гуногун
Бузургтарин фарқи байни мавиз ва султонҳо дар он аст, ки онҳо чӣ гуна хушк мешаванд. Истеҳсолкунандагон ба султонҳо тобиши тиллоии бешубҳа ва қариб зебои худро медиҳанд, ангурро тар мекунанд. Дар ин процесс ба хосил бо калий ва равгани зайтун мепошанд. Агентҳои табиии табобат кафолат медиҳанд, ки қабати берунӣ ҷудо мешавад ва мембранаи ботинӣ ба об гузаранда мешавад. Ҳамин тариқ, султонҳо танҳо аз се то панҷ рӯз хушк мешаванд.
Мавиз бошад, дар зери нури бевоситаи офтоб якчанд хафта хушк мешавад. Азбаски ин раванд хеле мураккаб аст, онҳо бо нархҳои арзон дастрасанд.
Аммо, ҳайрон нашавед, агар равғани офтобпараст дар рӯйхати компонентҳои мавизи шумо пайдо шавад. Равған танҳо ҳамчун агенти ҷудокунанда хизмат мекунад, то меваи хушк ба ҳам начаспид.
Эзоҳ: Новобаста аз ғӯтонидан, бисёр истеҳсолкунандагон ангурро сулфат мекунанд. Истифодаи илова на ба мӯҳлати истифода хизмат мекунад ва на таъми онро таъкид мекунад. Танҳо ранги меваи хушк бештар иштиҳо мекунад. Мо ба шумо маслиҳат медиҳем, ки мавизи органикиро истифода баред, зеро сулфур метавонад аллергияро ба вуҷуд орад ва умуман зараровар аст.
Ва currants?
Зернамудҳои дигари мавизҳо ҷорӣ мебошанд. Инҳо ангури хушки навъи Коринтияки аз Юнон мебошанд. Ангур аз ранги кабуди тира ва хурди худ ба таври равшан шинохта мешавад. Илова бар ин, онҳо таъми хеле пуршиддат доранд ва дар бозор бидуни табобат меоянд.
