Emma Miller
Гӯшти арақ – дар ҷашни ид чӣ лазизтар шуда метавонад? Гулчаи сурх дар зери курта (рецепт классикӣ) – ин салати болаззат ва девонавор аст, ки чашм, дил ва меъдаи серталаби беш аз як насли мардуми моро шод мекунад. Ва куртаат бо моҳии сурх аллакай як варианти тозашудаи хӯриш муқаррарӣ аст.
Аммо ҳангоми тайёр кардани ин хӯриш аксари соҳибхоназанҳо сол то сол ба як хатогӣ роҳ медиҳанд - қабатҳои болои табақи салат нодуруст гузошта мешаванд. Чӣ тавр фидо кардани қабатҳои гом дар зери куртаат курку, то ки онҳо якдигарро мукаммал ва кӯмак ба беҳтар ошкор тамоми сояҳои мазза.
Чӣ тавр гузоштани қабатҳои сельд дар зери курта
Варианти классикӣ пешбинӣ мекунад, ки қабати аввал картошкаи судак аст - ва аллакай ба он гом гузошта шудааст. Аммо мо ба шумо як варианти тартиби қабатҳоро пешниҳод менамоем, ки ба салат таъми тару тоза, каме бодиринг ва каме ширин медиҳад:
- лаблабу - аввал меравад,
- Пиёз дар боло - дар якҷоягӣ бо лаблабу ба хӯриш як лаззати ҷолибу ширин медиҳад,
- Сипас сельд, ки шарбати худро ба пиёз ва лаблабу медиҳад - ва дар айни замон каме маринад зери қабатҳои боло;
- барои паст кардани "дараҷаи намак" - дар болои моҳӣ картошка гузоред,
- қабати пиёзро такрор кунед,
- тухм,
- баъд нахўд,
- Сипас сабзӣ,
- Кабатхо бо кабати дуйуми лаблабу «халта» карда мешаванд.
Майонез барои ороиши хӯриш дар охири он истифода мешавад. Барои хушбӯй, шумо метавонед майонезро бо хардал каме омехта кунед.
Барои хӯрдани салати шуба чӣ қадар вақт лозим аст?
Якчанд соат кофӣ аст, аммо боварӣ ҳосил кардан лозим аст, ки онро дар ҷои хунук (дар яхдон ё дар балкон) барои 3 соат гузоред.
Кадом намуди сельд барои шуби гом беҳтар аст?
Интихоби моҳӣ барои хӯриш, дастурҳои зеринро иҷро кунед:
- андоза: моҳӣ бояд калон бошад;
- Бутунии лоша: он бояд солим бошад;
- Дум: онро чин кардан мумкин нест (вагарна сельд аз ҳад зиёд шӯр мешавад);
- Мазмуни равған: барои хӯриш, интихоби намунаҳои равғанӣ меарзад.
Шумо инчунин метавонед кӯшиш кунед, ки ба гиллҳо пахш кунед: агар моеъи сабук берун ояд, ин маънои онро дорад, ки шумо гомҳои дараҷаи дурусти намак доред.
Ба ҷои сельд дар зери курта чӣ бояд кард
Ин гомест, ки барои таъми классикии аквадор масъул аст. Аммо агар зарурати иваз кардани моҳӣ ба миён ояд - пас, дар асл, шумо метавонед ҳама гуна моҳии намакин ё дуддодашударо гиред:
- гулмоҳӣ,
- лососьи сабук намакин,
- лососьи камбар,
- хамса,
- макрел.
Ҳатто ошпазҳои ботаҷриба тавсия медиҳанд, ки моҳии консервшуда ҳамчун ивазкунандаи сельд намакин баррасӣ шаванд (танҳо моҳии фарбеҳро интихоб кунед ва ҳатман моҳиро дар равған интихоб кунед, на дар помидор). Ҳангоми тайёр кардани хӯриш худи равған аз моҳии консервшуда бояд пешакӣ холӣ карда шавад.
