Вагю: рухсораҳои пухтаи Вагюи барзагов, сабзии ванилини сирдор ва рулади картошка

Як рӯз пеш буттамеваи арча ва мурчи кӯҳиро дар табақи хурд каме бирён кунед. Сипас дар миномёт сабук пахш кунед. Апельсин ва лимӯро бо оби гарм бишӯед, хушк кунед ва пӯсти болоиро бо пӯсти пӯст тунук резед. Ба решаҳои буридашуда, сабзӣ, карафс, решаи петрушка ва донаҳои сирпиёзи фишурдашуда дар якҷоягӣ бо ҳалқаҳои пиёз, арча, ќаламфури, афлесун ва лимӯ, дорчин, барги халиҷ, дона ва гиёҳҳоро бо шароби сурх пур кунед. Рӯйҳоро дар он ҷойгир кунед ва шабро маринад кунед.

Рӯзи дигар, рухсораҳоро аз маринад хориҷ кунед ва хушк кунед. Маринадро тавассути ҷумбонидан резед, сабзавот ва моеъро алоҳида ҷамъ кунед. Танӯрро то 160 дараҷа гарм кунед.

Равғанро дар табақи бирён гарм кунед ва рухсораҳоро аз ду тараф 3-4 дақиқа бирён кунед, хориҷ кунед ва каме бо намак ва мурч гузоред. Агар лозим бошад, каме равған илова кунед ва сабзавотро тақрибан 8-10 дақиқа бирён кунед, то қаҳваранг торик шавад. Сипас хамираи помидорро илова кунед ва барои 30 сония бирён кунед.

Ҳама чизро бо 2/3 маринад тоза кунед ва сахт кам кунед. Боқимондаи маринад, шўрбо ва ним литр обро илова кунед. Пиёзҳоро илова кунед ва бигзоред, ки дар танӯр тақрибан 3 то 5 соат пазед. Дар байни рухсораҳо такрор ба такрор.

Вақте ки вақти пухтан тамом мешавад, рухсораҳоро аз бирён гирифта, дар фолгаи алюмин печонед ва дар танӯр дар 80 дараҷа гарм нигоҳ доред. Чошнии пухтаро аз ҷумбонидан гузаронед ва агар лозим бошад, онро каме кам кунед. Агар лозим бошад, шумо метавонед чошниро бо пораҳои равғани яхмос ғафс кунед. Боз рухсораҳоро дар чошнӣ гарм кунед, онҳоро хориҷ кунед ва ба бурида бурида кунед.

Ҳама сабзӣ тоза ва шустан. Бигзор баъзе аз сабз истода бошанд. Сабзӣ хуб бурида ва қисмҳоро буред. Картошкаро бишӯед ва пӯст кунед ва инчунин онро ба мукааб бурида кунед. Акнун қисмҳо ва картошкаро якҷоя дар захираи сабзавот тақрибан 15 дақиқа пухта, яхмос ва равғанро дар як табақи дигар гарм кунед. Сипас омехтаи сабзӣ ва картошкаро аз ҷумбонидан холӣ кунед ва онро дар блендер майда-чуйда тоза кунед. Сипас яхмос ва равғанро илова кунед ва авокаро давом диҳед. Намак, ќаламфури, ќанд ва чормаѓзи мускатро таъми карда, як љониб гузоред.

Сабзии буридаро дар оби шӯр тақрибан 8 дақиқа ҷӯшонида, хориҷ ва холӣ кунед. Акнун оҳакро фишурда, чӯби ванилинро ду қисм буред ва селлюлозаро резед. Сипас шакар, каме равған ва асалро дар табақ то қаҳваранг гудохта кунед. Сипас карамелро бо шарбати лимӯ ва 100 мл об тоза кунед, чӯбчаи ванилин ва селлюлоза ванилинро илова кунед ва боз то напазед. Сабзӣ ба чошнӣ илова кунед ва то ал dente пухтан.

Картошкаро бо пӯсташон дар оби шӯр тақрибан 30 дақиқа пухтан. Дар зери оби хунук каме хунук кунед, пӯст кунед, ба воситаи пресс пахш кунед ва бо намак, ќаламфури ва чормағз резед. Акнун дар зардии тухм, Пармезан, тимьян, петрушка ва крахмал кор кунед, то омехтаи ҳамвор ба даст оред.

Хамирро бо равған молед ва омехтаи картошкаро дар баландии тақрибан 0.5 см паҳн кунед. Ҳама чизро ба як табақ печонед. Онро бо плёнкаи озукаворй сахт печонед ва баъд бо фольгаи алюминй печонед. Сипас руларо дар бухоркунак аз 90 то 95 дараҷа тақрибан 20 дақиқа (вобаста ба ғафсӣ) пазед. Сипас фолгаи алюминиро хориҷ кунед ва руледро дар яхдон барои чанд соат ё як шабонарӯз хунук кунед.

Рӯзи дигар, руледи картошкаро кушоед, тақрибан ба иловаро бурида кунед. Ангушт-ғафсӣ, бурида дар ним ва fry то тилло дар равғани равшан.

Барои хизмат буридаи гӯштро ба табақ гузоред, чошниро ба гирду атроф резед ва буридаи рулаи картошкаро дар атрофи онҳо ҷойгир кунед. Пури сабзиро аз берун гузоред ва сабзиро дар боло гузоред. Бо якчанд гиёҳҳо ороиш диҳед.