John Myers
Муқаддима ба таомҳои Сан-Томеан
Сан-Томе ва Принсипи, воқеъ дар соҳили Африқои Ғарбӣ, як кишвари хурди ҷазиравӣ бо анъанаҳои бойи ошпазӣ мебошад. Ба таомҳои Сан-Томе ва Принсипи таомҳои португалӣ, африқоӣ ва бразилӣ таъсир мерасонанд, ки таърихи мустамликавӣ ва гуногунии фарҳангии кишварро инъикос мекунанд. Таомҳо бо истифодаи компонентҳои тропикӣ ба монанди кокос, равғани хурмо, плантейнҳо, маниок, картошкаи ширин ва маҳсулоти баҳрӣ тавсиф карда мешаванд.
Ғизои Сан-Томе ва Принсипи бо маззаҳои ҷасорат, таомҳои тунд ва табақҳои болаззат маълум аст. Таом инчунин бо истифодаи меваҳои тропикӣ, аз қабили манго, папайя ва ананас, ҳам дар хӯрокҳои ширин ва ҳам болаззат назаррас аст. Омезиши таъсироти португалӣ, африқоӣ ва бразилӣ таомҳои Сан-Томеаро беназир ва болаззат мегардонад.
Таомҳои анъанавӣ дар Сан-Томе ва Принсипи
Яке аз маъмултарин таомҳои анъанавӣ дар Сан-Томе ва Принсипи калулу, як табақе, ки аз моҳӣ ва сабзавот тайёр карда мешавад, мебошад. Табақ маъмулан бо баргҳои маниок, таро, пиёз, помидор ва okra омода карда мешавад ва он аксар вақт бо биринҷ ё фунҷе, як кабуди ҷуворимакка хизмат мекунад. Дигар як таоми маъмули анъанавӣ фейджоада аст, ки аз гӯшт, ҳасиб ва лӯбиё тайёр карда мешавад. Фейҷоада маъмулан бо биринҷ, фарофа (орди маниоки тост) ва буридаҳои афлесун дода мешавад.
Дигар таомҳои анъанавӣ дар Сан-Томе ва Принсипи иборатанд аз мокека, табақе аз баҳрӣ, ки бо шири кокос ва равғани хурмо ва муамба де галинҳа, як табақ мурғ аз равғани арахис, okra ва равғани хурмо сохта шудааст. Ин хӯрокҳоро аксар вақт бо биринҷ ё фунҷе пешкаш мекунанд ва онҳо пур аз мазза ва ҳанут мебошанд.
Маҳсулоти маъмули баҳрӣ ва гӯштӣ дар Сан-Томе ва Принсипи
Маҳсулоти баҳрӣ як ҷузъи таомҳои Сан-Томеан аст ва бисёр хӯрокҳои баҳрии болаззат барои санҷидани он мавҷуданд. Яке аз таомҳои маъмул lagosta grelhada, харчанги гриллӣ бо равғани сир ва биринҷ хизмат мекунад. Дигар таоми машҳури баҳрӣ калдейрада аст, ки аз моҳӣ аз маҳсулоти гуногуни баҳрӣ, аз ҷумла моҳӣ, майгу ва калмар сохта шудааст.
Хӯрокҳои гӯштӣ дар Сан-Томе ва Принсипи низ маъмуланд ва яке аз маъмултаринаш кабрито а Сан-Томе аст, гӯсфанд аз равғани хурмо ва ҳанут тайёр карда мешавад. Дигар таоми машҳури гӯштӣ carne de porco à São Tome аст, як табақе аз гӯшти хук бо помидор, пиёз ва қаламфури. Ҳардуи ин таомҳо болаззат ва болаззатанд ва аксар вақт бо биринҷ ё фунҷе хизмат мекунанд.
Дар маҷмӯъ, таомҳои Сан-Томе сарватманд ва гуногунранг буда, дорои доираи васеи таомҳои анъанавӣ ва замонавӣ мебошад. Новобаста аз он ки шумо дӯстдори маҳсулоти баҳрӣ ё дӯстдори гӯшт ҳастед, дар таомҳои болаззати Сан-Томе ва Принсипи барои ҳама чизе вуҷуд дорад.
