John Myers
Муқаддима: Таърихи ошпазии Баҳрайн
Таомҳои Баҳрайн омезиши анъанаҳои ошпазии арабӣ, форсӣ ва ҳиндӣ мебошад. Ҷойгиршавӣ ва таърихи кишвар дар рушди таомҳои он нақши муҳим бозидааст. Баҳрайн як маркази муҳими тиҷоратии ҳанут ва ингредиентҳо буд ва ба он тоҷирон аз қисматҳои гуногуни ҷаҳон таъсир расонидааст. Таомҳои Баҳрайн бо истифода аз ҳанут, гиёҳҳо ва компонентҳои хушбӯй машҳур аст, ки ба хӯрокҳо мазза мебахшанд ва онҳоро беназир мегардонанд.
Усулҳои анъанавӣ: Грилинг, пухтан ва нонпазӣ
Грилл, пухтан ва нонпазӣ усулҳои маъмултарини пухтупаз дар таомҳои Баҳрайн мебошанд. Грилл як усули маъмул барои пухтани гӯшт, баҳрӣ ва сабзавот аст. Раванди грилл дар оташи кушод анҷом дода мешавад, ки ба хӯрок маззаи дуддода медиҳад. Маринатсия кардани гӯшт ё маҳсулоти баҳрӣ пеш аз грилл як қадами муҳим барои баланд бардоштани мазза мебошад.
Пӯхтак як усули оҳиста пухтан аст, ки барои тайёр кардани шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад. Он гӯшт ё сабзавотро дар як моеъ дар оташи паст муддати дароз пухтан дар бар мегирад. Ин техника барои тайёр кардани хӯрокҳо ба монанди махбус, як табақи анъанавии биринҷи Баҳрайн, ки бо гӯшт, ҳанут ва биринҷ омода карда мешавад, истифода мешавад. Пухтупаз боз як усули маъмулест, ки дар таомҳои Баҳрайн истифода мешавад. Он барои тайёр кардани нон, қаннодӣ ва шириниҳо истифода мешавад. Нони Баҳрайнӣ бо орди гандум пухта мешавад ва дар танӯри анъанавӣ, ки табаун ном дорад, мепазанд. Нонро бо хӯрокҳо ба монанди мачбуҳо пешкаш мекунанд ва аз он барои сэндвичҳо низ истифода мешаванд.
Ҳанут ва компонентҳои беназир дар пухтупази Баҳрайн
Таомҳои Баҳрайн бо истифода аз ҳанут ва ингредиентҳои беназир маълум аст. Баъзе аз ҳанутҳои маъмултарин дар пухтупази Баҳрайн истифодашаванда заъфарон, турмерик, кардамон, зира ва кориандр мебошанд. Ин ҳанутҳо ба хӯрокҳо мазза мебахшанд ва ба онҳо накҳати хос медиҳанд. Таомҳои Баҳрайн инчунин гиёҳҳои гуногунро ба мисли наъно, петрушка ва кашниз истифода мебаранд.
Баъзе аз компонентҳои беназире, ки дар таомҳои Баҳрайн истифода мешаванд, хурмо, оби садбарг ва анор мебошанд. Хурмо ҳамчун ширинкунанда дар шириниҳо истифода мешавад ва инчунин дар таомҳои болаззат ба монанди табақҳо истифода мешавад. Оби садбарг дар шириниҳо, ба монанди мухаллабия, пудинги ширӣ, ки бо оби садбарг хушбӯй шудааст, истифода мешавад. Анорро барои илова кардани таомҳо ба монанди таоми машҳури Баҳрайн, Муҳаммар, ки бо биринҷ, хурмо ва шарбати анор омода мекунанд, истифода мебаранд.
Хулоса, таомҳои Баҳрайн омезиши анъанаҳои гуногуни ошпазӣ аст ва он бо истифодаи ҳанут ва компонентҳои беназираш маълум аст. Грилл, пухтан ва нонпазӣ усулҳои маъмултарини анъанавӣ мебошанд ва онҳо барои омода кардани доираи васеи хӯрокҳо истифода мешаванд. Таомҳои Баҳрайн болаззат ва хушбӯй аст ва он барои ҳар касе, ки ба озмудани таомҳои нав таваҷҷӯҳ дорад, ҳатмист.
