John Myers
Шарҳи таомҳои Сейшел
Таомҳои Сейшел омезиши таъсироти африқоӣ, ҳиндӣ, фаронсавӣ ва чинӣ бо ламси фарҳангҳои бритониёӣ, португалӣ ва арабӣ мебошад. Маҳсулоти баҳрӣ, меваҳо ва сабзавот компонентҳои асосии таомҳои Сейшел мебошанд. Таомҳо инчунин ҳанут, гиёҳҳо ва меваҳоро дар бар мегиранд, ки хоси Сейшел мебошанд.
Хӯрокҳои маъмултарин дар таомҳои Сейшел карри моҳӣ, моҳии гриллӣ, карри ҳаштпо ва биринҷ мебошанд. Таомҳо одатан бо наск, сабзавот ва бодиринг пешниҳод карда мешаванд. Шири кокос ва чили дар аксари хӯрокҳо барои илова кардани мазза истифода мешаванд. Таомҳои Сейшел бо таомҳои бой ва болаззаташ машҳуранд.
Усулҳои анъанавии пухтупаз
Таомҳои Сейшелҳо усулҳои анъанавии пухтупазро истифода мебаранд, ки аз наслҳо гузаштаанд. Усулҳои маъмултарини пухтупаз, ки дар Сейшел истифода мешаванд, пухтан, грилл ва ҷӯшон мебошанд. Frying барои пухтани моҳӣ ва дигар хӯрокҳои баҳрӣ истифода мешавад. Грилл барои пухтани хӯрокҳои гӯштӣ ва баҳрӣ истифода мешавад. Барои пухтани сабзавот ва наск ҷӯшон истифода мешавад.
Дигар усули анъанавии пухтупаз, ки дар Сейшел истифода мешавад, пухтани суст аст. Пухтупази оҳиста барои пухтани карри ва табақҳо истифода мешавад. Гӯшт ё маҳсулоти баҳриро аввал бо ҳанут маринад карда, баъд оҳиста соатҳо дар оташи паст мепазанд. Ин техникаи пухтупаз ба табақ таъми бой ва болаззат медиҳад.
Усулҳо ва компонентҳои беназир
Таомҳои Сейшел аз сабаби истифодаи компонентҳо ва усулҳои маҳаллӣ беназир аст. Яке аз чунин компонентҳо меваи нон аст. Меваи нон як меваи крахмал аст, ки дар бисёр хӯрокҳо дар Сейшел истифода мешавад, ба монанди карри нон ва чипсҳои нон. Боз як ҷузъи беназири тамаринд аст. Тамаринд дар чатниҳо ва соусҳо барои илова кардани маззаи ҷолиб истифода мешавад.
Таомхои Сейшел низ аз усули нодири пухтани «кат-кат» истифода мебаранд. Кат-кат усули бо истифода аз миномёт ва пнститут задани компонентхо мебошад. Ин усул барои тайёр кардани чатни ва соусҳо истифода мешавад. Компонентҳо якҷоя карда мешаванд, то консентратсияи ба хамир монандро ба вуҷуд оранд. Ин усули пухтупаз то ҳол дар бисёре аз хонаводаҳои Сейшел истифода мешавад.
Хулоса, таомҳои Сейшел омезиши беназири фарҳангҳо ва маззаҳост. Дар таомҳои Сейшел усулҳои анъанавии пухтупаз, аз қабили пухтан, грилл ва ҷӯшон истифода мешаванд. Истифодаи ингредиентҳои маҳаллӣ ва усулҳои беназир, аз қабили кат-кат таомҳои Сейшелро фарқ мекунанд.
