John Myers
Муқаддима: Таомҳои Микронезия
Микронезия як маркази фарҳангии минтақаи Уқёнуси Ором бо таомҳои беназире мебошад, ки таърих ва ҷуғрофияи мухталифи онро инъикос мекунад. Дар ҷазираҳои Микронезия анъанаҳои зиёди пухтупаз, аз қабили Чаморро, Палауан ва Маршалес ҷойгиранд. Аз сабаби ҷойгиршавии соҳилии худ, маҳсулоти баҳрӣ дар аксари хӯрокҳои Микронезия нақши муҳим мебозад. Таом инчунин бо истифодаи меваҳои тропикӣ, зироатҳои реша ва шири кокос тавсиф мешавад.
Маззаҳои маъмул дар таомҳои Микронезия
Яке аз маззаҳои маъмултарин дар таомҳои Микронезия умами аст, ки дар бисёре аз хӯрокҳои баҳрӣ мавҷуд аст. Аксари таомҳои Микронезия низ таъми ширин ва турш доранд, ки бо истифода аз компонентҳо ба монанди тамаринд ва шарбати лимӯ ба даст оварда мешавад. Шири кокос як ҷузъи дигари маъмул аст, ки ба бисёр хӯрокҳо маззаи бой ва қаймоқ илова мекунад. Истифодаи чошнии соя, сирко ва занҷабил инчунин ба бисёр хӯрокҳои микронезия амиқӣ ва мураккабӣ зам мекунад.
Тундӣ дар пухтупази Микронезия нисбат ба дигар таомҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ нисбатан мулоим аст. Аммо дар баъзе таомҳо истифодаи қаламфури тунд ва чошнии гарм маъмул аст. Дар ошхона инчунин бисёр меваҳои тропикӣ, аз қабили папайя, ананас ва манго мавҷуданд, ки ба хӯрокҳо маззаи ширин ва тароватбахш мебахшанд.
Ҳанут ва компонентҳое, ки дар пухтупази микронезия истифода мешаванд
Таомҳои анъанавии Микронезия асосан ба компонентҳои маҳаллӣ, аз қабили таро, ямс, нонфрут ва маниок такя мекунанд. Ин сабзавотҳои решаи крахмал аксар вақт судак, бирён ё пухта мешаванд ва ҳамчун як табақ тараф хизмат мекунанд. Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ дар таомҳои Микронезия низ маъмуланд ва онро аксар вақт тавассути грилл, тамокукашӣ ё буғ кардан омода мекунанд.
Илова ба ин компонентҳо, таомҳои Микронезия инчунин ҳанутҳо ба монанди турмерик, зира ва кориандрро истифода мебаранд. Ин ҳанутҳо барои баланд бардоштани маззаи хӯрокҳо ва илова кардани накҳати беназир истифода мешаванд. Шири кокос ва кокоси резашуда инчунин дар бисёр хӯрокҳо истифода мешаванд, ки ба таркиби қаймоқ ва маззаи бой илова мекунанд. Умуман, таомҳои микронезия як омезиши ҳаяҷонбахши маззаҳои тропикӣ, маҳсулоти баҳрӣ ва компонентҳои маҳаллӣ мебошад, ки онро барои ҳама дӯстдорони ғизо таҷрибаи олиҷаноб месозад.
