Муқаддима: Таомҳои Булғористон ва Компонентҳои беназири он

Таомҳои булғорӣ омехтаи маззаҳои баҳри Миёназамин ва Аврупои Шарқӣ буда, аз замонҳои қадим сарчашма мегиранд. Ошхона бо хӯрокҳои серғизо аз гӯштӣ, маҳсулоти ширӣ ва навъҳои гуногуни сабзавот маълум аст. Таомҳои Булғористон инчунин маҷмӯи беназири компонентҳо доранд, ки онро аз дигар таомҳо фарқ мекунанд. Пухтупази булғорӣ бо истифода аз компонентҳои тару тоза, аз маҳал ва ҳанут хос аст.

Ҳанут ва гиёҳҳое, ки дар пухтупази булғорӣ истифода мешаванд

Таомҳои булғорӣ бо истифодаи гиёҳҳои хушбӯй ва ҳанут маълуманд. Гиёҳҳои бештар истифодашаванда петрушка, бодиён ва тимён мебошанд. Ин гиёҳҳоро қариб дар ҳама хӯрокҳо, аз шӯрбоҳо то салатҳо истифода мебаранд. Таомҳои Булғористон инчунин барги халиҷ, розмарин ва райхонро истифода мебаранд.

Паприка яке аз ҳанутҳои барҷастатарин дар таомҳои Булғористон аст. Булғорҳо паприкаро дар таомҳои гуногун, аз шӯрбоҳо то шӯрбо истифода мебаранд. Онҳо инчунин онро барои тайёр кардани омехтаи ҳанут бо номи "шарена сол" истифода мебаранд, ки тарҷумаи "намаки ранга" аст. Ин омехта аз намак, паприка ва дигар ҳанутҳо иборат аст ва барои таъом додани як қатор хӯрокҳо истифода мешавад.

Компонентҳои ғайриоддӣ дар таомҳои Булғористон

Таомҳои булғорӣ инчунин бо истифодаи компонентҳои ғайриоддӣ маълуманд. Яке аз чунин ингредиентҳо "киопоолу" мебошад, ки аз бодинҷон, қаламфури бирёншуда ва помидор тайёр карда мешавад. Мисоли дигар "лютеница" аст, ки аз қаламфур, помидор ва ҳанут тайёр карда мешавад. Ин паҳншударо одатан дар нон мехӯранд ё ҳамчун болопӯш барои гӯшти гриллӣ истифода мебаранд.

Боз як ҷузъи беназири таомҳои Булғористон "кисело мляко", як навъи маҳсулоти ширии ферментшуда мебошад. Он ба йогурт шабоҳат дорад, аммо таъми тангӣ дорад. Булғорҳо онро дар таомҳои гуногун, аз хӯриш то шӯрбо истифода мебаранд. Дигар ҷузъҳои ғайриоддӣ дар таомҳои булғорӣ аз шӯрбои "боб чорба" аз лӯбиё ва "сарми" баргҳои карами пур аз гӯшт ва биринҷ иборатанд.

Хулоса, таомҳои булғорӣ як омехтаи беназир ва хушбӯй аз маззаҳои Шарқӣ ва Миёназамин аст. Истифодаи гиёҳҳои хушбӯй, паприка ва ингредиентҳои нодир ба монанди киополу ва кисело мляко, онро барои дӯстдорони ғизо як таомҳои ҳатмӣ месанҷанд. Новобаста аз он ки шумо дар ҷустуҷӯи чизи нав ҳастед ё аллакай мухлиси таомҳои Балкан ҳастед, таомҳои булғорӣ бешубҳа арзандаи омӯхтан аст.