John Myers
Муқаддима ба Сел Роти
Сел Роти як ғизои анъанавии Непал аст, ки дар байни мардуми Непал маъмул аст, махсусан дар рӯзҳои ид. Ин як нони пухтаи ҳалқашакли ширин аст, ки аз орди биринҷ, шакар, шир ва об тайёр карда мешавад. Сел Роти бо матоъҳои беназири худ машҳур аст, ки аз берун кӯза ва дарун нарм аст. Он таъми ширин ва каме болаззат дорад, ки онро ҳам барои наҳорӣ ва ҳам шириниҳо мувофиқ мекунад.
Таърих ва тайёр кардани сел Роти
Сел Роти дар Непал таърихи бой дорад ва гумон меравад, ки аз ҷамоаи Невар дар водии Катманду сарчашма гирифтаанд. Усули анъанавии тайёр кардани сел Роти иборат аст аз он аст, ки донаи биринҷро дар як шабонарӯз тар карда, онҳоро ба хокаи хуб реза кунед, ба орди биринҷ шакар, шир ва об илова кунед ва сипас хамирро барои ферментатсия барои якчанд соат тарк кунед. Пас аз он хамири ферментшударо ба қолаби даврашакл рехта, дар равған то қаҳваранги тиллоӣ бирён мекунанд.
Имрӯз, Сел Роти дар бисёре аз хонаводаҳои Непал бо истифода аз рецепти соддашуда омода карда мешавад, ки истифодаи орди биринҷи аз мағоза харидашударо дар бар мегирад ва аз раванди ферментатсия гузаред. Бо вуҷуди ин, баъзе оилаҳо то ҳол усули анъанавии тайёр кардани Сел Ротиро риоя мекунанд, махсусан дар ҷашнҳо ва мавридҳои махсус.
Ҳодисаҳо ва анъанаҳо дар атрофи Сел Роти
Сел Роти одатан дар ҷашнвораҳои бузург дар Непал ба монанди Дашаин, Тихар ва Тиҷ хӯрда мешавад. Он инчунин як газаки маъмул дар тӯйҳо ва дигар ҷашнҳои оилавӣ мебошад. Дар баъзе ҷамоатҳо, Сел Роти ҳамчун хӯроки анъанавӣ ҳангоми маросимҳо ва расму оинҳои динӣ пешниҳод карда мешавад.
Дар Непал, Сел Роти аҳамияти бузурги фарҳангӣ дорад ва рамзи муҳаббат ва ваҳдат ҳисобида мешавад. Дар давоми фестивалҳо оилаҳо ҷамъ меоянд, то Сел Роти тайёр кунанд ва онро бо ҳамсояҳо ва дӯстони худ мубодила кунанд. Инчунин маъмул аст, ки одамон Сел Ротиро ҳамчун як ишораи некӣ ва баракатҳо иваз кунанд. Анъанаи тайёр кардани Сел Роти дар давоми фестивалҳо ва мавридҳои махсус ба наслҳо мегузарад ва як қисми муҳими фарҳанги Непал мебошад.
