John Myers
Шнитселро ба таври анъанавӣ дар миқдори зиёди равғани тозашуда бирён мекунанд ва дар ин ҷо лимӯ, вақте ки шумо афшураро ба болои шнитсел пошед, таъми тару тоза меорад. Аз тарафи дигар, ғизои равғанӣ табиатан ҳазми душвортар аст. Шарбати лимӯ метавонад чарбро ба қисмҳои таркибии он тақсим кунад ва ҳазми онро осонтар кунад.
Бо вуҷуди ин, як сабаби таърихии пешниҳоди лимон бо шницел низ вуҷуд дорад: дар гузашта, вақте ки яхдон вуҷуд надошт, гӯшт табиатан муддати тӯлонӣ тару тоза намемонд - ба шарофати лимон таъми нохушро ниқоб кардан мумкин буд.
Чаро лимӯ дар шницел меояд?
Азхудкунии оҳан беҳтар. "Омехтани шницел бо лимон маъно дорад, зеро он азхудкунии оҳанро беҳтар мекунад" мефаҳмонад Уолтер. Ҳамин тариқ, на ба нон, балки ба гӯшти зери он лимон таъсир мерасонад.
Чӣ бояд кард, то шницел сахт нашавад?
Гӯшти ҳамвор ё табақи ҳамвор барои ба даст овардани ғафсӣ, ки шумо мехоҳед, имконоти хубест. Аз тарафи дигар, объекти бадор ё кунҷӣ тавсия дода намешавад. Ин ҳангоми пахш кардан нахҳои гӯштро нобуд мекунад, ки дар навбати худ ба котлетҳои сахт ва хушк оварда мерасонад.
Чӣ тавр ман метавонам тендери шницел гирам?
Сафеди тухм ва зардии тухмро аз ҳад зиёд омехта накунед. Пас аз нонпазӣ нонрезаҳоро ба гӯшт назанед, танҳо онро дар нони реза карда печонед. Барои бирён кардан ба қадри кофӣ равғани равшаншударо истифода баред, ки шницел ҳангоми пухтан дар он шино кунад.
Чӣ шницелро ба шницел табдил медиҳад?
Тибқи таъриф, шницел як буридаи борик ва пухтаи гӯшт мебошад. Аз ин рӯ, гӯшт бояд дар саросари ғалла бурида шавад. Аксари шнитселҳо бо нонрезаҳои нонпазӣ пухта мешаванд, хеле кам нонон карда мешаванд ва ҳамчун шницели оддӣ хизмат мекунанд. Агар навъи ҳайвон муайян карда нашавад, он гӯшти хук аст.
Чаро шницели ман ҳамеша ин қадар сахт аст?
Агар равган хеле хунук бошад, шницель хушк мешавад. Агар аз ҳад гарм бошад, гӯшт сахт мешавад ва нонпазӣ зуд торик мешавад. Шумо инчунин бояд ҳангоми нонпазӣ бо ҷуворимакка ё чормағз эҳтиёт бошед, зеро ин компонентҳо махсусан ба осонӣ сӯхта, талх мешаванд.
Ман кай медонам, ки шницел тайёр шудааст?
Пас аз тақрибан 1 дақиқа гӯштро табдил диҳед. Вақте ки котлетҳо аз ду тараф қаҳваранги тиллоӣ мешаванд, гӯшт пухта мешавад.
