Чорвои ҷавони чарогоҳ - ҷангал, мева ва кранч

Аввал орди панкоро бо равған нонпазед. Оҳиста-оҳиста гиёҳҳоро илова кунед, то таносуби орд ва гиёҳҳо бештар ё камтар мутавозин шавад. То он даме, ки ҳама чиз пухта мешавад, бирён кунед.

Ба бичашед намак илова кунед. Бигзор дар коғази ошхона хунук шавад ва ба як коса интиқол диҳед. Ҳаво напӯшед ва то хидмат кардан як сӯ гузоред.

Фили гӯшти гӯсоларо бо намак ва ќаламфури пошед. Инро дар як табақ тобовар ҷойгир кунед ва бо сирпиёз, тимён ва равған пӯшонед. Филлеро хуб омода кардан мумкин аст ва набояд рост ба танӯр равад.

Косаи омодашударо 20-30 дақиқа пеш аз он ки дар танӯр то 150 ° C гарм карда мешавад, бо гармии поёнӣ / болоӣ дар рахи миёна гузоред.

Термометри бирёнро ба 56 дараҷа гузоред, баробари расидан ба ҳарорати аслии дилхоҳ, филеро хориҷ кунед ва онро барои муддати кӯтоҳ истироҳат кунед.

Филе каме пухтанро идома медиҳад. Сипас филеро кушоед ва хизмат кунед.

Шалот, карафс ва сабзиро бирён кунед. Бо шакар карамелиз кунед. Сипас помидор бо хамираи помидор. Ҳама чизро хуб бирён кунед ва бо шароби сурх резед.

Ҳамин ки майи сурх ҷӯшида шуд, нисфи шароб ва шароби портро илова кунед. Ҳамчунин баргҳои халиҷе, хушбӯй, арча ва дона илова кунед.

Бигзор тамоми 4 соат напазед. Резед дар боқимондаи шароби порт ва захираи боз ва боз.

Пас аз 4 соат, ҳама чизро аз ҷумбонидан гузаронед. Боқимондаи чошниро бо cranberries резед ва то он даме, ки мувофиқати дилхоҳ ба даст ояд, кам кунед.

Агар лозим бошад, бо намак, ќаламфури ва cranberries мавсими. Пеш аз адо кардан, равғани хунукро илова кунед ва омехта кунед.

Гелосро бишӯед ва сангсор кунед, сипас бо шакар ва намак омехта кунед. Бигзор як соат истода.

Дар ин миён лимӯро бо оби гарм бишӯед ва пӯсташро майда-чуйда тоза кунед. Пӯстро ба julienne буред.

Сӯзанҳои розмаринро канда, тақрибан бурида. Онҳо бояд дар бораи дарозии пӯсти лимӯ julienne бошад.

Гелосро то напазед ва сипас гармиро кам кунед. Лимӯ, сӯзанҳои розмарин, дорчин, дона, сирко шароби сурх ва шарбати лимӯро илова кунед. Оҳиста-оҳиста ҳама чизро дар оташи паст кам кунед.

Дар охир шакари консервшударо илова кунед ва боз ба напазед. Сипас бо ќаламфури сиёҳ мавсим кунед. Агар лозим бошад, боз шакар, намак ё шарбати лимӯ илова кунед.

Гелоси гармро бо нӯшоба ба айнакҳои печдор пур кунед ва фавран пӯшед. Ҳангоми чаппа истода хунук кунед.

Барои пур кардан, занбурўғҳои порчиниро тақрибан дар тар кунед. 150 мл оби гарм барои тақрибан. 10 дақиқа, сипас хориҷ ва ба мукааб бурида. Оби тар кардашударо нарезед.

Фундукро ба муддати кӯтоҳ бирён кунед, сипас онҳоро хунук кунед. Шалотро майда карда, дар равған бирезед, занбурўғи порчиниро илова кунед ва ба таври мухтасар бирезед.

Бо шароби сафед деглаз кунед, оби тар кардани занбурўѓњоро илова кунед ва бигзоред, ки ҷӯшон шавад, омехта набояд дигар моеъ бошад, пас намак, асал ва ќаламфури омехта кунед. Эҳтимол барои таъми асал бештар илова кунед. Бигзор омехта хунук шавад.

Омехтаи занбурўѓи порчиниро бо фунду, рикота ва зардии тухм омехта кунед ва боз бо намак, ќаламфури ва чормаѓз омехта кунед. Бигзор тамоми ченак сард шавад, ба халтаи қубур гузоред ва дар ҷои хунук гузоред.

Орди макарон, тухм, об, намак ва равғанро ба хамири ҳамвор ва часпак (беҳтараш дар протсессор) хамир кунед, агар хамир часпида бошад, каме бештар орди макарон хамир кунед.

Бигзор хамир 30 дақиқа дар як косаи бо дастмоле тозаи ошхона пӯшидашуда истад. Баъд хамирро ба халта гузоред, то хушк нашавад.

Беҳтар аст, ки аз мошини макарон истифода баред, то оҳиста-оҳиста хамираи макаронро ба варақҳое, ки хеле тунук нестанд (бо мошини макарони ман, ғафсӣ 6 аз 9 кифоя аст).

Табақро кушоед ва халтаи қубурро истифода баред, то пуркуниро то нисфи паҳн кунед (ҳадди аксар як қошуқи ҳар 2 см). Хамири боқимондаро ба болои он печонед ва шаклҳои мудавварро буред.

Кунҷҳоро бо ҳам хуб пахш кунед. Хамир боқимондаро дубора ба халта гузоред ва равиоли бештар шакл диҳед.

Угроҳои пуршударо ба варақи нонпазӣ гузоред, ки бо коғази нонпазӣ пӯшонида шуда ва бо орди макарон пошида шудааст, то онҳо баъдтар хубтар берун шаванд ва начаспанд.

Агар макарон мустақиман пухта нашавад, табақро бо дастмоле тозаи ошхона пӯшонед.

Оби шӯрро дар як косаи калон ба напазед. Вақте ки об ҷӯшонида мешавад, макаронро илова кунед ва ҳароратро паст кунед.

Об бояд танҳо шуста шавад, дигар напазед, вагарна угро баланд мешавад. Макаронро тахминан пазед. 5 дақиқа (вобаста ба андоза), вақте ки онҳо ба рӯи замин меоянд, онҳо иҷро мешаванд.

Помидорро бо равған ва гиёҳҳо гарм кунед. Сипас бо шакар ва намак резед ва дар табақ партоед.

32 Помидор баробари каме пошидан тайёр мешавад.