ไวท์ช็อกโกแลตมูสเยลลี่ผลไม้สีแดง

สำหรับมูส ให้เทเจลาตินลงในชามด้วยน้ำเย็น พักไว้ประมาณ 10 นาที แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามโลหะเล็กๆ ในกระทะที่มีน้ำไม่ร้อนเกินไป ให้ละลายขณะกวน ปล่อยให้ผ้าเคลือบอุ่น

ล้างส้มด้วยน้ำร้อนและขูดเปลือกให้ละเอียด แยกไข่. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลา และเปลือกส้มจนเกิดฟอง ตีไข่ขาวจนแข็ง ตีครีมจนแข็งเหมือนกัน ระบายเจลาตินแล้วอุ่นด้วยเหล้าส้มหรือน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กจนใบละลาย คนเจลาตินลงในครีมไข่แดงให้เข้ากัน และผสมช็อกโกแลตลงไปด้วย ตะล่อมไข่ขาวและครีมทีละส่วน เติมมูสช็อกโกแลตลงในชาม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

สำหรับเยลลี่ผลไม้สีแดง ใส่น้ำองุ่น น้ำตาล แท่งอบเชย เนื้อวานิลลา และฝักวานิลลาลงในหม้อ แล้วนำไปต้ม เพิ่มผลไม้ครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ผสมผงพุดดิ้งวานิลลากับน้ำหรือน้ำผลไม้เล็กน้อย แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมของผลไม้ นำไปต้มหนึ่งครั้งแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน พับผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วปล่อยให้เยลลี่สีแดงเย็นลง ถอดแท่งอบเชยออก เทลงในชามขนาดใหญ่แล้วแช่เย็นจนพร้อมรับประทาน

ตัดลูกเบี้ยว 2 อันด้วยช้อนแล้ววางลงบนเยลลี่ผลไม้สีแดง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และผลเบอร์รี่ต่างๆ พร้อมเสิร์ฟ