John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 300 g ถั่วดำ
- 2 ขนาดกลาง หัวหอม
- 3 กานพลูกระเทียม
- 1 พริกแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 สามารถ มะเขือเทศสับ
- 500 ml ซุปผัก
- 10 พริกไทย
- 4 กานพลู
- 1 ใบกระวาน
- 200 g เบคอนริ้ว
- 500 g Kasseler หวีเป็นชิ้นหนา
- 100 g ไส้กรอก Chorizo หรือไส้กรอกรมควันอื่น ๆ
- พริกเกลือ
- น้ำส้มสายชู
- 1 หยิก เด็ก
- 1 ขนาดกลาง หัวหอม
- 1,5 ช้อนโต๊ะ เนย
- 500 g ข้าวสุก
คำแนะนำ
- แช่ถั่วในน้ำเย็นมากเป็นสองเท่าของวันก่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด คว้านพริกออก สับให้ละเอียด
- นึ่งหัวหอม กระเทียม และพริกในหม้อตั้งไฟสูงในน้ำมันจนโปร่งแสง ใส่ถั่ว มะเขือเทศ น้ำสต๊อก และเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน แล้วนำทุกอย่างไปต้ม จากนั้นสลับความร้อนลงมามากๆ วางชิ้นเนื้อ ไส้กรอกเป็นชิ้นเดียว และเบคอนหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปิดฝาและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 95 นาที (ห้ามคน)
- เมื่อเวลาผ่านไปให้ทดสอบอีกครั้งว่าถั่วนิ่มหรือไม่ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทย เกลือ น้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำตาล
ข้าว:
- ระหว่างนี้ หุงข้าว (ตามคำแนะนำข้างซอง) ส่วนที่เหลือจากวันก่อนหน้าก็สามารถนำมาได้เช่นกัน
- นึ่งหัวหอมในกระทะด้วยเนยจนโปร่งแสง แล้วใส่ข้าวสวยลงไป หากคุณไม่ได้ใช้เกลือในการหุงข้าว ให้ใส่เกลือเล็กน้อยในตอนนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วย่างไฟอ่อนๆ
- กับข้าวที่เข้ากับ "ฤดูแดก"
