John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
วัสดุ
- 10 เท้า กระเทียม
- 1 ชิ้น หัวหอม
- 6 ชิ้น ก้านโรสแมรี่
- 40 ml น้ำมันมะกอก
- พริกเกลือ
- 1 ชิ้น ใบกระวาน
- รดน้ำหม้อโรมัน
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
คำแนะนำ
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมหกกลีบ ผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือ แล้วทาข้อนิ้วทุกด้าน พริกไทย. ฉันใช้กระเทียมบด 5 ช้อนชาสำหรับสิ่งนี้ (ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม) ห่อข้อนิ้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
- แช่ Römertopf (อย่างน้อย 30 นาที) กระจายก้านโรสแมรี่บางส่วนที่ด้านล่างของหม้อโรมัน นำข้อนิ้วออกจากถุงแล้ววางลงบนนั้น คลุมด้วยก้านโรสแมรี่ที่เหลือ เพิ่มกระเทียมอีกสี่กลีบ ใส่ใบกระวาน หัวหอมลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงไป
- ฉันปรุงครั้งแรกในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิแกนกลาง 75°C (วัดใกล้กระดูก) เพิ่มเป็น 120°C พออุณหภูมิแกนกลางอยู่ที่ 80°C ก็ยกฝาลงแล้วปิดเตาอบที่ 85°C พักไว้อีกตัว 10 นาทีโดยเปิดประตูเตาอบครึ่งหนึ่ง เท่านั้นจึงเจาะลึก
- สำหรับเครื่องเคียง เราผสมคูสคูสกับน้ำเกรวี่และดอกกะหล่ำ
