ซุปฟักทองเอเชียนทัช

ฟักทองแปดลูก เอาแกนออก ปอกเปลือกและลูกเต๋า ปอกแครอทด้วยเครื่องปอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและขิงให้ละเอียด ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อน (4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมกับกลีบกระเทียมและขิงซอยอย่างแรง ใส่ฟักทองหั่นเต๋าและแครอทเป็นชิ้นๆ ทอดสักครู่แล้วนำไปละลาย/เทลงในน้ำสต๊อกผัก (1 ลิตร) ปรุงรสด้วยเกลือ (1 ช้อนชา) ผงกะหรี่อ่อน (1 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และพริกไทย (½ ช้อนชา) แล้วเคี่ยว/ปรุงประมาณ 20 นาที ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ ผสมให้เข้ากัน และใส่กะทิ (400 มล.) ตัดมีทโลฟเป็นเพชรเล็ก ๆ สีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ลงในซุป สุดท้าย ปรุงรสซุปด้วยเกลือทะเลหยาบจากโรงสี (4 หยิกใหญ่) พริกไทยสีจากโรงสี (2 หยิกใหญ่) ซีอิ๊วหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) และมานิสซัมบัล (1 ช้อนชา) เสิร์ฟซุปฟักทองสไตล์เอเชีย ตกแต่งด้วยครีมบัลซามิก