John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa mga pampalasa:
- 100 g Sibuyas, kayumanggi
- 20 g Luya, sariwa o frozen
- 2 Katamtamang sukat Paprika, pula
- 2 maliit Mga sili, berde, sariwa o frozen
- 300 g mga kamatis
- 100 g Tomato juice
- 4 tbsp Sunflower oil
- 2 Tanglad, sariwa
- 4 Mga dahon ng kaffir lime, sariwa o frozen
- 8 cm cinnamon stick
- 10 g Sabaw ng manok, Kraft bouillon
- 2 tbsp Oyster sauce, (Saus Tiram)
- 4 g Prawn paste, (Terasi Udang)
- 0,5 tsp Cardamom powder
Para tikman:
- Asin at itim na paminta na sariwa mula sa gilingan
Ito:
- 2 Katamtamang sukat Patatas, waxy
- 3 Katamtamang sukat Mga sibuyas ng bawang, sariwa
Upang palamutihan:
- Mga dahon ng kintsay, sariwa o nagyelo
tagubilin
- Banlawan ang sariwa o na-defrost na gulash at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Gupitin ang malalaking piraso sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Hatiin ang sibuyas nang pahaba, takpan ang magkabilang dulo, alisan ng balat, hatiin ang mga kalahati nang pahaba at gupitin sa humigit-kumulang. 5 mm makapal na mga hiwa. Gupitin ang sariwa, hinugasan at binalatan na luya sa manipis na hiwa. Timbangin ang mga nakapirming kalakal.
- Hugasan ang pulang paminta, i-quarter ang mga ito nang pahaba, alisin ang mga tangkay, butil at mga puting partisyon. Gupitin ang mga quarters na pahaba sa ikatlo at gupitin sa mga piraso approx. 1 cm ang lapad. Hugasan ang maliliit, berdeng mga sili at gupitin ito sa manipis na hiwa. Iwanan ang mga butil at itapon ang mga tangkay. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin sa kalahati ang haba at alisin ang berdeng tangkay. Hatiin ang mga kalahati nang pahaba at pangatlo sa kabuuan.
- Mag-init ng kawali at magdagdag ng 3 kutsara ng mantika ng mirasol at hayaan itong uminit. Idagdag ang gulash sa 2 bahagi at iprito ang lahat ng kayumanggi. Ilipat sa Dutch oven na may slotted na kutsara. Idagdag ang natitirang langis ng mirasol at painitin ito. Idagdag ang mga sangkap mula sa mga sibuyas hanggang sa mga sili at iprito hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas. Idagdag ang mga piraso ng kamatis at iprito ng isa pang 3 minuto. I-deglaze ang katas ng kamatis at kumulo sa pinababang apoy sa loob ng 5 minuto habang nakabukas ang takip. Alisin ang kalan at hayaang lumamig ng kaunti.
- Pansamantala, hugasan ang sariwang tanglad, tanggalin ang matigas na tangkay sa ilalim, tanggalin ang kayumanggi at lantang mga dahon at gamitin lamang ang puti hanggang matingkad na berdeng bahagi. Gupitin ito sa mga piraso approx. 8 cm ang haba. Alisin ang panlabas, berdeng dahon kung kinakailangan. Dahan-dahang tapikin ang ibabang kalahati ng mga piraso gamit ang likod ng kutsilyo. Ang mga tangkay ay dapat manatiling optically buo. Hugasan ang dahon ng kaffir lime at gamitin nang buo.
- Ibuhos ang pinaghalong mula sa wok sa isang blender at purée ng pino sa mataas na bilis sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang katas sa karne sa kaserol. Idagdag ang mga pampalasa at kumulo na may takip sa loob ng 150 minuto. Kung masyadong lumapot ang sabaw, panatilihin itong likido na may kaunting tubig. Timplahan ayon sa panlasa sa dulo.
- Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa kalahating pahaba, kalahating pahaba at quarter sa kabuuan. Takpan ang mga clove ng bawang sa magkabilang dulo, balatan at pisilin gamit ang garlic press. Hugasan at gupitin ang sariwang dahon ng kintsay.
- Idagdag ang mga piraso ng patatas at kumulo para sa isa pang 20 minuto. Haluin ang bawang 5 minuto bago matapos. Alisin ang cinnamon stick, tanglad at dahon ng kaffir lime. Ipamahagi ang natapos na sopas sa mga serving bowl, palamutihan, ihain nang mainit at magsaya.
