John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
- 300 g Fillet ng baka
- 200 g Matigas na kumukulo ng patatas
- 50 g Kabute
- 100 g Pinakuluang beetroot
- 1 Adobo na pipino
- 1 malaki Sibuyas
- 1 Pinutol ng bawang
- 1 Limon
- 50 g Grated Emmental
- 1 tsp Itlog
- 1 tsp Ang asukal sa pulbos
- 150 g Maasim na cream
- 150 g Creme fraiche Keso
- 1 tsp Dijon mustard
- 1 tsp tomato paste
- 2 tbsp Nilinaw na mantikilya
- 1 tbsp Capers
- 1 cl Vodka
- 100 ml Stock ng karne ng baka
- 4 cl Konyak
- Langis ng oliba
- duguan
- Himalayan asin
- Itim na paminta mula sa gilingan
tagubilin
- Painitin ang oven sa 100 ° C.
- Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, kuskusin ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig at itabi. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na singsing. Balatan at i-chop din ng pino ang bawang.
- Linisin ang mga mushroom at gupitin sa manipis na hiwa. Gupitin din ang adobo na pipino sa manipis na piraso at gupitin ang beetroot sa manipis na piraso.
- Init ang isang kawali at i-caramelize ang powdered sugar sa loob nito. Maglagay ng kaunting clarified butter, ang mga sibuyas at bawang sa kawali at pawisan hanggang sa translucent.
- Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at mustasa at inihaw na may. Idagdag ang mushroom at igisa sandali. Sa sandaling magsimulang gumuhit ng tubig ang mga kabute, magdagdag ng ilan sa stock ng baka at bawasan ang apoy.
- Itakda ang lahat gamit ang sour cream at double crème. Idagdag ang pipino strips at capers sa kawali at hayaan silang matarik.
- Hugasan ang lemon, patuyuin, kuskusin ang ilang balat at idagdag.
- Hugasan ang lemon, patuyuin, kuskusin ang ilang balat at idagdag.
- Hugasan ang beef fillet, patuyuin at gupitin sa malalaking piraso. Init ang natitirang bahagi ng clarified butter sa isa pang kawali at iprito ang karne saglit at maanghang.
- Idagdag ang seared fillet ng beef at ang beetroot sa mga gulay.
- Sa hash browns:
- Patuyuin ang pinaghalong patatas sa isang salaan. Grate ang Emmental.
- Ilagay ang itlog at Emmental cheese sa ilalim ng patatas at timplahan ng paminta, asin at nutmeg.
- Maglagay ng maraming langis ng oliba sa isang kawali at init. Hugis ang pinaghalong patatas sa hash browns at maghurno sa kawali.
- Ayusin ang beef stroganoff kasama ang potato hash browns sa isang plato at ihain.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 204kcalCarbohydrates: 4.3gProtina: 9gTaba: 15.6g
