John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa Cap Cay:
- 120 g Hipon, hilaw, binalatan, nagyelo, tantiya. 12-14 cm
- 6 Mga bola ng hipon, TK
- 1 maliit Karot
- 1 mas maliit Kuliplor
- 2 maliit Kailan, alternatively Mangold
- 2 maliit Pak Choi, sariwa
- 3 tbsp Sunflower oil
Para sa pampalasa:
- 1 tsp Red pepper paste "Shandong"
- 1 tsp rice wine, (mirin)
- 4 tbsp Toyo, matamis, (kecap manis)
- 1 tbsp Toyo, magaan
- 1 tbsp Oyster sauce, (Saus Tiram)
Para sa sarsa:
- 1 tsp Tapoca harina
- 1 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
- 80 g tubig
- 2 g Sabaw ng gulay, Kraft bouillon
- 1 tbsp Sarsa ng isda, magaan, (kecap ikan)
- 2 Katamtamang sukat Mga sibuyas ng bawang, sariwa
Ito:
- 1,5 litro Langis na pangprito
tagubilin
paghahanda:
- Ibabad ang egg noodles sa malamig na tubig sa loob ng 1 minuto, salain, alisan ng tubig at iwanan sa salaan. I-thaw ang prawns at prawn balls. Gupitin ang mga bola nang pahaba sa 3 hiwa ng pantay na kapal.
Para sa Cap Cay:
- Pansamantala, hugasan ang karot, gupitin sa magkabilang dulo, balatan at hiwain nang pahilis sa humigit-kumulang. 3 mm makapal na mga hiwa. Gupitin ang isang third ng mga hiwa sa mga piraso. Hugasan ang cauliflower, takpan ang tangkay sa ilalim, alisan ng balat ang tangkay at gupitin ito nang crosswise sa manipis na hiwa. Paghiwalayin ang mga florets, gupitin ang mga ito sa laki at banlawan muli ang lahat. Panatilihing handa sa salaan.
- Hugasan ang sariwang kailan, ihiwalay ang mga dahon sa tangkay. Putulin ang makahoy na tangkay sa ibaba ng ikalawang dahon at itapon. Paghiwalayin ang manipis na petioles mula sa mga dahon kasama ang midrib, gupitin ang mga dahon sa kalahating pahaba. Hatiin ang mga tangkay ng dahon nang crosswise at gupitin ang mga tangkay sa manipis na mga rolyo. Gupitin ang mga dahon sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga tangkay ng dahon at stem roll sa salaan. Panatilihing nakahanda ang mga dahon nang hiwalay.
- Alisin ang dilaw na dilaw na mga dahon mula sa hugasan na Pak Choi. Alisin ang natitirang mga dahon mula sa tangkay sa pamamagitan ng paghihiwalay sa kanila. Paghiwalayin ang mga tangkay ng puting dahon, gupitin sa kalahati ang haba at ilagay sa salaan. Hatiin ang mga berdeng dahon nang pahaba at gupitin nang humigit-kumulang. 3 cm ang lapad. Ihanda ang mga dahon.
Para sa pampalasa:
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.
Para sa sarsa:
- Paghaluin ang tapioca flour sa rice wine nang homogenous, pagkatapos ay ihalo ang mga sangkap mula sa tubig hanggang sa patis. Pigain ang binalatan na bawang at haluing mabuti ang lahat.
Pagprito:
- Init ang 2 kutsara ng langis ng mirasol sa isang kawali. Ilagay ang prawn balls at prawns at igisa hanggang sa maging pink ang hipon. Alisin kaagad gamit ang isang slotted na kutsara at ihanda ito.
Iprito ang pasta hanggang malutong:
- Init ang mantika sa kawali sa 180 degrees at iprito ang pansit sa salaan hanggang sa malutong. Babala: Dapat ay manatiling magaan ang pasta, kaya huwag hayaang masyadong mainit ang mantika. Alisin mula sa mantika, alisan ng tubig at hatiin sa 2 bahagi gamit ang isang chef's knife at ipamahagi sa mga serving plate.
Mula sa mga gulay hanggang sa Cap Cay:
- Ilagay ang natitirang langis ng mirasol sa kawali at painitin ito. Idagdag ang mga gulay sa salaan at ihalo sa loob ng 3 minuto. I-deglaze ang sarsa at idagdag ang mga dahon. Paghaluin ng 1 minuto. Patayin ang apoy, ilagay ang hipon at prawn ball at haluin. Takpan at hayaang mahinog ng 1 minuto. Ilagay ang Cap Cay sa pasta na may slotted na kutsara at ibuhos sa sauce. Ihain kasama ng pampalasa at magsaya.
Attachment:
- Red pepper paste "Shandong":
