John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
para sa haras at orange na sopas
- 2 piraso Sariwang haras tungkol sa 500 gr
- 1 piraso Leeks tinatayang. 20 cm
- 500 g patatas
- 1 tbsp Mantikilya
- 2 piraso Organikong orange
- 600 ml Sabaw ng gulay
- 100 ml cream
- Asin at paminta
para sa mga fish ball
- 150 g Sariwang fillet ng isda
- 1 piraso Luya tungkol sa 2cm
- 1 tsp Bagong piniga na lemon juice
- 1 tsp Espelette na paminta
- 1 tsp Mga sariwang tinadtad na chives
- Asin at paminta
bukod dun
- 3 tbsp Breadcrumbs
- Nilinaw na mantikilya para sa pagprito
tagubilin
Paghahanda ng haras - orange na sopas
- Hugasan ang mga bombilya ng haras, patuyuin, i-quarter, gupitin ang mga tangkay at i-chop ang quarters. Magtabi ng berdeng haras para sa dekorasyon. Balatan, hugasan at hiwain ang patatas. Linisin at hugasan ang leek at gupitin sa mga singsing.
- Hugasan ang isang organikong orange na may mainit na tubig, kuskusin ang tuyo, kuskusin ang balat at pisilin ang katas. Pisilin din ang pangalawang orange.
- Init ang 1 kutsarang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang mga singsing ng leek at mga piraso ng haras sa loob nito, deglaze na may orange juice. Idagdag ang patatas at ibuhos ang stock ng gulay sa kanila. Dalhin ang sabaw sa pigsa at kumulo na natatakpan ng mga 15 minuto sa mababang temperatura.
- Pagkatapos ay ibuhos ang cream sa fennel-orange na sopas at katas ng pinong gamit ang isang hand blender. Haluin ang pinong tinadtad na fennel greens at ang orange peel at timplahan ng asin at paminta ang sopas.
Paghahanda ng nagniningas na bola ng isda
- Habang ang sopas ay dahan-dahang kumukulo, hugasan ang fillet ng isda (ginamit ko ang salmon trout fillet), tuyo ito at gupitin ito sa maliliit na piraso. Balatan ang luya, gadgad ito ng pino at gumamit ng tea strainer para pisilin ang katas. Idagdag ang katas ng luya at lemon juice sa isda. Gawing fish paste ang buong bagay gamit ang isang lightning chopper.
- Idagdag ang allspice d 'Espelette, chives rolls, asin at paminta sa pinaghalong isda at ihalo nang mabuti ang lahat.
- Bumuo ng maliliit na bola na may basa-basa na mga kamay (2 cm ang lapad, ang pinaghalong isda ay gumagawa ng 20 bola) at igulong ang mga ito sa mga breadcrumb.
- Mag-init ng maraming clarified butter o mantika sa isang kawali at iprito ang nagniningas na bola ng isda hanggang sa ginintuang.
Serving
- Ipamahagi ang fennel orange na sopas sa mga plato ng sopas, magdagdag ng nagniningas na bola ng isda sa sopas at palamutihan ng mga gulay na haras at mga hiwa ng orange. Kung kinakailangan, maaaring ihain kasama nito ang malutong na lutong baguette o wholemeal na tinapay.
- Nag-eksperimento ako at sulit ito. Ito ay naging isang masarap, masarap na sopas na nakalulugod sa aking mga bisita at sa akin. Isang sopas na maaaring ihandog at medyo angkop para sa isang festive table.
- ~ ❀ ~ Magsaya sa paghahanda at bon appetite! ~ ❀ ~
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 95kcalCarbohydrates: 9.6gProtina: 3.4gTaba: 4.7g
