John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
- Sariwang sabaw ang mga gulay
- 3 Sibuyas
- 6 Cloves
- 700 ml Tuyong puting alak
- 1 L Stock ng isda
- 2 dahon ng laurel
- 6 Mga dyuniper berry
- 1 tsp Itim na mga peppercorn
- 300 g Mga bombilya ng fennel
- 2 Mga shallots
- 150 g Malambot na patatas
- 30 g Mantikilya
- 250 ml Sabaw
- Mga thread ng safron
- Asin
- 6 sumalunga Tarragon
- 200 g cream
- puting paminta
- 4 tbsp Pernod
- 6 Scallops
- Samphire, sea bean, sea asparagus, sea fennel, glass melt
tagubilin
- Dice ang sopas greens, alisan ng balat ang mga sibuyas at iwiwisik ang mga clove. Pagkatapos ay bawasan ng kalahati kasama ang alak, stock, bay leaf, juniper at peppercorns. Igisa ang shallots sa mantikilya, magdagdag ng diced haras at patatas. Pakuluan ang lahat hanggang malambot. Kuskusin ang mga thread ng saran na may asin at hayaan silang matarik sa mainit na tubig, makinis na tumaga ang tarragon. Salain ang sabaw. Pinong katas ang haras at pinaghalong patatas at dumaan sa isang salaan. Idagdag sa sabaw na may pinaghalong saffron at cream. Timplahan ng paminta at pernod ayon sa panlasa. Igisa ang mga scallop sa magkabilang panig. Palamutihan ng samphire
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 66kcalCarbohydrates: 2.1gProtina: 1.5gTaba: 4.7g
