Malunggay at Labanos: Ito Ang Mga Pagkakaiba

Pagkakaiba: Ang labanos ay hindi malunggay

Ang labanos at malunggay ay may ilang bagay na karaniwan: mainit ang mga ito at kung minsan ay nagdudulot ng luha sa mga sulok ng iyong mga mata. Parehong malusog din. Ang ilang uri ng labanos at malunggay ay medyo magkamukha, na hindi pinapansin ang kanilang iba't ibang laki: parehong may puting ugat na may mala-damo na mga gulay. Gayunpaman, sa panimula sila ay naiiba.

• Ang labanos ay isang ugat na gulay, na tinutukoy bilang labanos, na nagtatapos sa mesa sa Bavaria sa partikular. Dito, ang ugat ay halos isang kulto - bilang isang hilaw na pagkain side dish na may meryenda sa beer garden. Ngunit pinutol din ng labanos ang isang magandang pigura bilang isang side vegetable na pinasingaw sa inasnan na tubig.
• Gayunpaman, hindi ang mga Bavarian ang nangunguna sa mundo sa pagkonsumo ng labanos. Sa halip, ang mga Asyano ang gumagawa ng average na pagkonsumo sa Germany na humigit-kumulang 250 gramo per capita bawat taon na mukhang walang katapusan na katawa-tawa. Ayon sa mga mapagkukunan tulad ng Bavarian State Institute for Agriculture, ang pagkonsumo sa Asya ay dapat na ilang kilo, halimbawa sa paligid ng 30 kilo sa Korea.
• Kahit na pinalamutian ng labanos ang halos bawat pagkaing Asyano - ang mga pinagmulan nito ay nasa paligid ng Mediterranean. Ang Egypt ay mainit na kinakalakal bilang inang-bayan ng labanos. Malamang, ginamit din ito noong unang bahagi ng sinaunang Roma at sinaunang Greece.
• Mula noong mga ika-13 siglo, ang mga labanos ay tumalon sa Alps hanggang Germany at ngayon ay nagkakalat ng mga culinary delight hindi lamang sa Bavaria.
• Ang labanos ay itinuturing na isang malusog na gulay. Ang tinatawag na mustard oil glycosides, sulfur-containing aromatic substances, ay mahalaga para sa sharpness ng labanos.
• Kabilang sa iba pang mga bagay, ang mga ito ay sinasabing may proteksiyon na epekto laban sa kanser. Kasama ng iba't ibang mapait na sangkap, sinasabing pinapasigla din nila ang sirkulasyon ng dugo sa mga mucous membranes - sa kadahilanang ito lamang ay halata na ang epekto ng pagtunaw.
• Ang mga nutritional value ng labanos ay kumbinsihin ang sinumang nagbibigay-pansin sa nutrient density na may kaunting calories: Dahil ang labanos ay binubuo ng 94 porsiyentong tubig, ang naglalaman ng 2.4 g carbohydrates, 0.2 g fat, at 1.1 g protein, at 2.5 g dietary fiber ay ang pinakamahusay na may lamang 15 kilocalories bawat 100 gramo. Kasabay nito, ang mga gulay ay nagbibigay ng maraming bitamina C, bitamina B1 at B2, potasa, kaltsyum at magnesiyo, at maging ang bakal. (Pinagmulan: Grosse Gräfe at Unzer nutritional value calorie table).
• Mayroong maraming iba't ibang mga varieties ng labanos, na naiiba sa laki, hugis, at kulay, ngunit din sa antas ng sharpness: ang puti, pinahabang ugat na may makinis na balat ay klasiko, bilugan o bulbous cones ay hindi gaanong karaniwan, ang itim, rosas o pulang balat upang magkaroon.
• Sa bansang ito, ang mga labanos ay umuunlad kapwa sa bukas na mga patlang at sa ilalim ng salamin. Ang isang malinaw na kalamangan, dahil ito ay sariwa sa mga istante ng gulay sa buong taon, bukod sa iba pang mga bagay.
• Madali itong ihanda: hugasan, hiwain o hiwain. Ang pagbabalat ng mga ugat ay hindi kinakailangan. Upang mabawasan ang init, ang mga labanos ay dapat na inasnan pagkatapos na sila ay hiwain sa maliliit na piraso.

Malunggay – isang mainit na pampalasa

Ang labanos ay malapit na kamag-anak sa labanos, ngunit ang malunggay ay hindi kabilang sa mga kamag-anak nito. Ang puti, minsan kayumanggi, kulubot, kasing laki ng karot na ugat ay naging isang tanyag na 'spicing agent' sa Central Europe mula noong Middle Ages, hindi lamang para sa pampalasa kundi bilang isang lunas. Noong Hulyo 2020, ang malunggay ay pinangalanang halamang gamot ng taong 2021 ng Theophrastus naturopathic association.

• Ang malunggay ay mayroon ding gitnang pangalan sa southern Germany, lalo na ang malunggay. Gayunpaman, ito ay sikat sa lahat at ginagamit bilang isang pampalasa na sangkap sa maraming kusina. Kilala ang grated at seasoned na malunggay na pastes, na kadalasang hinahalo sa cream para ma-buffer ang malakas na init.
• Ang mga mabangong sangkap sa malunggay ay mas matalas at kung minsan ay mas nakatutuya kaysa sa labanos, bagama't ito rin ay mga sangkap na binibilang sa mga glycoside ng langis ng mustasa. Ang malunggay ay itinalaga bilang isang matalim na kaibahan sa mga masaganang inihaw na pagkain, na inihahain din na may matamis na nota, tulad ng mga cranberry.
• Hindi tulad ng labanos, ang sariwang malunggay ay karaniwang kasama sa taglamig. Dahil sa bansang ito ay inaani ito sa mga buwan mula Oktubre hanggang Enero. Maaari itong itago sa malamig at madilim, ibaon sa lupa, o balot ng tela sa loob ng maraming linggo.
• Dahil ang malunggay ay kinakain lamang sa maliit na halaga dahil sa init nito, ang mga nutritional value nito ay hindi gaanong interes sa prinsipyo. Ang nilalaman ay medyo maihahambing sa labanos. Itinuring ng mga naunang marino na ang mga ugat ay isang nagliligtas na biyaya ng bitamina C laban sa scurvy. Higit sa lahat, malusog ang malunggay dahil sa nilalaman ng mustard oil glycoside nito.
• Ayon sa naturopathic association na Theophrastus, ipinakita ng mga siyentipikong pag-aaral na ang mga sangkap ng malunggay ay may mga anti-inflammatory, antiviral, at antibacterial properties. Gayunpaman, kung ikaw ay may sensitibong tiyan, dapat kang mag-ingat: ang mga langis ng mustasa ay posibleng magdulot ng heartburn o katulad nito.