John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Base sa sarsa
- Cream na 30% na taba
- Inihaw na stock
- Wiski
- Adobo na berdeng paminta
- Asin mula sa gilingan
- kanela
- Cardamom
- Tusino
bilang pagtatapos
- Inagis ang tumutulo na taba at sibuyas
- Ice-Cold butter para lumapot
- Posibleng ilang halo-halong harina
tagubilin
- Napakadali ng sauce na ito 🙂 Mabilis itong gawin at perpekto ang lasa na may masarap na piraso ng karne.
- Iprito ang bacon sa isang kasirola. Walang taba !!! Pagkatapos ay idagdag ang adobo na peppercorns (kabilang ang likido) at bawasan sa mataas na init. Ngayon idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at hayaang kumulo ang halo na ito sa loob ng 30 minuto. Haluin paminsan-minsan.
- Kapag ang sauce ay nabawasan na sa halos kalahati ng halaga, ibuhos ito sa isang salaan (huwag kalimutang maglagay ng kasirola sa ilalim) upang ang lahat ay makapasa maliban sa bacon 🙂 Kaya hindi masyadong malaki ang isang pitsel ngunit sapat na malaki upang ang mga peppercorn ay magkasya. . Gumagamit ako ng isang maginoo na panala ng gulay para dito.
- Ngayon, saglit na pakuluan muli ang sarsa at pagkatapos ay idagdag ang litson na taba (ilagay din sa isang salaan upang walang mga sibuyas o iba pang sangkap na mailagay sa sarsa) ng karne. Kung ang karne ay mayroon pa ring ilang katas pagkatapos ay idagdag ito sa sarsa. Pakuluan muli at bawasan ng 5 minuto.
- Ipinakita ng karanasan na ang sarsa ay handa na (marahil ay isang maliit na pampalasa) na maaari itong itali. Upang gawin ito, ang kawali ay inalis mula sa init at ang ice-cold butter ay idinagdag sa mga piraso. Kung ang sarsa ay mukhang hindi sapat na nakatali, maaari mong dagdagan ang kapal na may kaunting pinaghalong harina ng patatas.
