Florentina Lewis
Bakır çağımızın en önemli elementlerinden biridir. Hemen hemen tüm elektrikli cihazlarda ve kablolarda bulunur. Bakır o kadar yüksek talep görüyor ki, çıkarılandan daha fazla bakır kullanıldığı için endüstri artık bir krizden bahsediyor. Vücudumuzda bile bakır olmadan hiçbir şey çalışmaz. Yaşamın en önemli yapı taşlarından biridir ve eksikliği ciddi hasarlara neden olabilir.
Vücudumuzun bakıra ne için ihtiyacı var?
Bakır vücudumuzdaki birçok enzimin en önemli bileşenlerinden biridir. Hücrelerimizin enerji için bakıra ihtiyacı vardır ve hücresel solunumda çok önemli bir rol oynar. Genel olarak oksijen temini için her şeyden önce bakıra ihtiyaç duyarız. Bakır-protein bileşikleri oksijeni işleyebilmemizi ve ihtiyaç duyulan yere ulaşmasını sağlar.
Yaşa bağlı olarak vücudumuzun farklı miktarlarda bakıra ihtiyacı vardır. Örneğin yeni yürümeye başlayan çocuklar ve bebeklerin günde yalnızca 0.6 ila 0.8 miligram bakıra ihtiyacı vardır. Bu miktar anne sütü yoluyla kolayca emilir. Yetişkinler için tüketilen bakır miktarı 1 ila 1.5 miligram arasında olmalıdır. Hamile ve emziren annelerin önemli ölçüde daha fazlasına ihtiyacı vardır. Burada günlük gereksinim üç miligrama kadar çıkabilir. Bakır bağırsaklardan emilir ve vücutta depolanır. Kandaki normal bakır seviyesi 75 ila 130 mikrogram arasındadır.
Aşırı dozda bakır alabilir misin?
Normalde bakırın aşırı dozda alınması mümkün değildir, çünkü eser element karaciğer ve böbrekler yoluyla safrayla birlikte atılmak üzere salınır. Ancak nadir durumlarda, çok miktarda asitli içecek veya bakır kutularda saklanan yiyeceklerin tüketilmesi gibi doz aşımı meydana gelebilir. Bakır zehirlenmesi daha sonra kusma, ishal ve kramplarla kendini gösterir. Ancak bakır zehirlenmesinden kalıcı hasar beklenmemelidir. Vücudunuza sürekli aşırı doz alırsanız karaciğer hasarı riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Günde beş miligrama kadar bakır alımının zararsız olduğu kabul edilir.
Wilson hastalığı veya Menkes sendromu gibi nadir hastalıklarda vücutta bakırın işlenmesinde sorunlar yaşanabilir. Daha sonra karaciğerde çok fazla bakır birikir ve bu da onarılamaz hasara yol açabilir.
Bakır eksikliği olduğunda ne olur?
Tıpta bakır eksikliği çok daha yaygındır. Bunun temel nedeni oral alımın azalmasıdır. Bakır eksikliği esas olarak sinir ve motor bozukluklara yol açar. Bilinen eksiklik belirtileri kol ve bacaklarda karıncalanma, halsizlik hissi ve dengesiz yürüyüştür. Optik sinirde hasar da meydana gelebilir. Bakır eksikliği ayrıca osteoporozu teşvik eder ve kan şekeri ve kolesterol seviyelerini artırabilir. Bu durum kardiyovasküler hastalık riskini artırır. Son olarak, kalıcı bir bakır eksikliğinin beyne zarar verebileceğinden ve Alzheimer'a yol açabileceğinden şüpheleniliyor. Ancak bu varsayımı destekleyen herhangi bir çalışma kanıtı henüz mevcut değildir.
Hangi besinler bakır içerir?
Bakır ihtiyacınızı karşılamak için herhangi bir takviye almanıza gerek yoktur. Yiyecek alımı yeterlidir. Tabii ki özellikle bakır düzeyi yüksek olan yiyecekler de var. Bu, örneğin şunları içerir:
- kakao
- karaciğer ve böbrekler
- Yengeç ve ıstakoz gibi kabuklu deniz ürünleri
- fındık
- tam tahıllar
- Bezelye veya mercimek gibi baklagiller
- Yeşil sebzeler
Günlük 1,000-1,500 µg/gün bakır ihtiyacı şu besinlerle kolaylıkla karşılanabilir:
- 30 gram kakao
- 100 gram domuz karaciğeri
- 200 gram yulaf ezmesi
- 100 gram fındık
- 100 gram mercimek veya bezelye
- 100 gram soya fasulyesi
Kural olarak, yeterli miktarda bakırı besinler yoluyla emeriz; bunun için özel bir diyete gerek yoktur. Vücut, düşük bakır alımının olduğu günleri telafi etmeye yetecek kadar bakır depolar. Ancak uzun vadede tek taraflı ve sağlıksız yiyecekler yiyen herkes bakır eksikliği riskiyle karşı karşıya kalır.
