Keten Yağı Kızartmaya Uygun mu? Kolayca Açıklanır

Keten tohumu yağı ile kızartma: dikkat edin, ellerinizi uzak tutun!

• Keten tohumu yağı nispeten yüksek oranda doymamış yağ asitlerine sahiptir. Bunlar esas olarak omega-3 yağ asitleridir. Bu nedenle keten tohumu yağının da çok sağlıklı olduğu düşünülmektedir.
• Ancak bu yağ asitleri yüksek sıcaklıklara tolerans göstermezler. Keten tohumu yağı için sözde duman noktası zaten 107 santigrat derecedir.
• Bu sıcaklıkta keten tohumu yağı duman çıkarmaya başlar ve zararlı trans yağ asitleri oluşur. Bu nedenle keten tohumu yağı ancak sıcak veya soğuk yemeklere sonradan eklenmelidir. Örneğin salata sosu için.
• Kızartma için çok sayıda başka yağ uygundur: Ayçiçek yağı ve zeytinyağı bazen 200 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklara dayanabilir. Genel olarak, kızartma için hemen hemen her rafine yağı kullanabilirsiniz.