John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 500 g kırmızı balık filetosu
- 3 yk Limon suyu
- 150 g Arpacık Soğanı
- 1 iyi gitmek. yemek kaşığı Tereyağı
- 1 iyi gitmek Un
- 250 ml beyaz şarap kuru
- 200 ml Krem
- 100 ml Sebze stoğu
- Biber, tuz, bir tutam şeker
talimatlar
- Balık filetolarını soğuk suda yıkayın, kurutun. Arpacık soğanları soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve yarımları ince dilimler halinde kesin.
- Büyük bir tavada arpacık soğanlarını yarı saydam olana kadar tereyağında kavurun. Unu serpin ve tereyağı ile tamamen karışana kadar terleyin. Daha sonra karıştırarak 200 ml şarap ile hemen deglaze edin. Karışım sertleştiğinde, karıştırırken kremayı ve suyu ekleyin ve kremamsı bir sos elde etmek için yaklaşık 2 dakika hafif ateşte kaynamaya bırakın. Karıştırmayı unutmayın. 1 çorba kaşığı limon suyu, karabiber, tuz ve şekerle tatlandırın ve kalan 50 ml şarabı ilave edin. Sos hala çok kalınsa, az miktarda et suyu ekleyin. Pürüzsüz olmalı ve "sulu" olmamalıdır.
- Sosun tadı ve kıvamı uygunsa, kalan limon suyu, biber ve tuzla balık filetolarının her tarafını ovun, her birini 3 büyük parçaya bölün, sosun içine koyun ve üzerlerini biraz kapatın. Isıyı toplam ısının 1/3'üne düşürün, tavayı kapatın ve balığı 8-10 dakika (fileto parçalarının kalınlığına bağlı olarak) içinde bekletin. Bu şekilde sulu olur ve kurumaz.
- Soğan ve defne suyunda haşlanmış, kabaca ezilmiş ve ardından bolca dereotu, maydanoz, biraz süt ve tereyağı ...... ("Usedomer Fischtüften" denen şeye benzer) patateslerimiz vardı. Normal, biraz iri patates püresi ve hatta pirinç de onunla çok iyi gider. Aşağıdaki hazırlama süresi sadece soslu balıklar için geçerlidir. Lütfen istenen ve seçilen garnitür için süreyi dikkate alın.
