Spagettili Sebze Kıyma Sosu

Salamı, havucu ve kerevizi mümkün olduğu kadar ince doğrayın, soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Kapaklı bir güveci hafif ateşte önceden ısıtın.

Bir çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve salamı havuç, kereviz ve soğanla birlikte kuvvetlice kızartın. Daha sonra güvece aktarın. Tavada başka bir çorba kaşığı yağı ısıtın ve kıymanın yaklaşık 1/3'ünü altın rengi kahverengi olana kadar kızartın - ayrıca tencereye aktarın ve üzerine hafifçe tuz ve karabiber serpin.

Kalan kıymayı da aynı şekilde (iki seferde) kavurup, tuz ve karabiberi tencereye dökün. Son partide, domates salçasını doğranmış sarımsakla birlikte kısa bir süre kızartın, kırmızı şarap ve domates suyuyla yağını giderin ve defne yapraklarını güvece ekleyin.

Tavada kızartma setini tavuk suyuyla birlikte pişirin ve pul biberle birlikte diğer malzemelere ekleyin. Bir kez karıştırın, kapağını kapatın ve kıyma sosunu kaynamaya bırakın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Sos hafif kremsidir, değilse biraz mısır nişastasıyla koyulaştırın.

Sos pişerken spagettiyi tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar pişirin, ardından süzgeçten geçirip tekrar tatlandırdığınız sosla birlikte servis yapın.

Bir kadeh kırmızı şarap ve bir kase rendelenmiş Reggiano dahildir. Herkes kendi makarnasına peynir serpebilir.