Гарбузовий суп із гарбузового пюре з азіатським відтінком

Розігрійте духовку до 200°.

Розріжте гарбуз навпіл і видаліть насіння, трохи розправте нижню частину, щоб вона розташувалася на піддоні більш-менш горизонтально. Потім запікайте в духовці приблизно 45-60 хвилин до м’якості (залежить від розміру!!).

Потім вийміть з духовки і дайте повністю охолонути. Після охолодження м’ясо вискоблити ложкою з шкаралупи і дрібно подрібнити різальною паличкою. Зберігається в холодильнику тиждень, але його також можна добре заморозити або заздалегідь відварити на порції.

Це готове пюре тепер можна використовувати і як гарнір до різних страв. Для цього повільно нагрійте потрібну кількість у каструлі та зменшіть надлишок рідини на повільному вогні. Потім додайте сіль, перець і міцний мускатний горіх за смаком. Додайте кілька смажених гарбузових насіння, і готово.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот, імбир і часник. Трохи обсмажте в соняшниковій олії до прозорості.

Потім додайте гарбузове пюре та воду, кокосове молоко та вершки та повільно доведіть до кипіння.

Тим часом очистіть цедру лайма за допомогою дрібної терки. Вичавіть лайм. Покладіть арахіс у поліетиленовий пакет і трохи подрібніть його за допомогою праски або розм’якшувача для м’яса.

Дрібно подрібніть суп різальною паличкою, приправте перцем Espelette, сіллю та соком лайма.

Для супової чашки з невеликого сирого гарбуза Хоккайдо зрізаємо кришку і виймаємо насіння, трохи розправляючи дно, щоб воно стояло рівно. (Після їжі можна ненадовго промити, а потім переплутати щось інше !!!!)

Тепер помістіть готовий суп у гарбуз, прикрасьте цедрою лайма та арахісом і посипте все трохи гібіскуса карі ..... приємної їжі .....

Буду дуже рада, якщо кожен залишить гарний коментар до рецепту. Критичні зауваження та пропозиції також дуже вітаються, тому що я готую лише на воді. Знавець супів заздалегідь дякує.