John Myers
Мигдаль корисний, але наше здоров’я отримує набагато більше користі, якщо його замочувати перед вживанням. Чому замочування мигдалю так важливо?
Замочений мигдаль має більше поживних речовин
Мигдаль неймовірно корисний. Але зазвичай ми поглинаємо лише частину поживних речовин, якщо тільки не замочуємо їх.
Наскільки корисний мигдаль?
Замочування імітує появу нової рослини. Насіння готують до пророщування. Тому що мигдаль має особливо розумну властивість: він зберігає свої поживні речовини, поки насіння не потребує їх для росту. Це робиться за допомогою так званих інгібіторів ферментів, які блокують засвоєння важливих поживних речовин.
Якщо мигдаль замочити на довший період часу – бажано на ніч – інгібітори ферментів розщеплюються, а поживні речовини можуть розчинятися. І від цього виграє не тільки наше здоров’я, але й наша фігура: струнка з мигдалем: так легко заощадити 1000 калорій
Мигдаль легше засвоюється
Якими б корисними вони не були, горіхи важкі для шлунка. У випадку з мигдалем це частково пов’язано зі шкаралупою. Тут також допомагає замочування: шкаралупу можна легко видалити.
Але навіть ті, хто їсть очищений мигдаль, часто відчувають ситість. Це знову ж таки через інгібітори ферментів, які наш організм не може пробити. Тому вимочений мигдаль набагато легше засвоюється.
Замочений мигдаль смачніший
Зрештою, смак також приносить користь. Замочений мигдаль надає дуже особливий аромат, він зазвичай має більш тонкий та насичений смак. Солодкість горіха також виявляється.
Як найкраще замочити мигдаль?
Мигдаль завжди потрібно замочувати в подвоєній кількості води. Час замочування горіхів різний.
Мигдалю потрібно багато часу: він повинен знаходитися у воді від шести до восьми годин, тому бажано просто дати мигдалю замочитися на ніч.
