Melis Campbell
Що може бути приємніше на Різдво, ніж запах свіжосмаженого мигдалю. На жаль, багато різдвяних ярмарків скасовано через коронавірус, тому єдина альтернатива — приготувати смажений мигдаль самостійно. На щастя, це зовсім не складно. Ось рецепт.
Смажений мигдаль є класикою на різдвяних і щорічних ринках. Оскільки цієї зими багато довелося скасувати через пандемію корони, цього року ми просто готуємо смаколики самі. Ми обіцяємо: смажений мигдаль з нашої власної кухні смакує як свіжий з різдвяного ярмарку. І – мабуть – невелика втіха: домашній смажений мигдаль значно дешевший, ви точно знаєте, що в ньому, і, якщо хочете, можете заощадити на цукрі під час його приготування.
Смажений мигдаль: рецепт різдвяного настрою в домашніх умовах
Інгредієнти для домашнього смаженого мигдалю:
- 200 грам мигдалю (без шкаралупи)
- 200 грамів цукру (обов'язково рафінад, так він найкраще карамелізується)
- 100 мл води
- 1 пакет ванільного цукру
- 1 щіпка кориці, кардамону або інших різдвяних спецій
Ви можете використовувати менше цукру, якщо хочете. А ті, хто любить експериментувати, можуть доповнити мигдаль чилі або іншими спеціями.
Рецепт смаженого мигдалю
Попереднє важливе зауваження: стежте за тим, щоб цукор не пригорів.
- Помістіть цукор, ванільний цукор і корицю в каструлю з нержавіючої сталі та перемішайте.
- Додайте воду і нагрівайте, не перемішуючи, поки цукрова вода не закипить.
- Потім додайте мигдаль і продовжуйте тушкувати, постійно помішуючи.
- Якщо утворюються жорсткі карамельні нитки, будьте обережні! Тепер мигдаль не повинен бути занадто темним, а цукор не повинен підгоріти.
- Коли вода повністю випарується і мигдаль висохне, цукор утворить розсипчастий шар навколо мигдалю. Потім викладіть мигдаль на деко, застелене папером для випічки, відокремте його і дайте йому висохнути.
Підсмажений мигдаль (або арахіс, макадамія, насіння соняшнику, фундук і волоські горіхи) гарно упаковані в паперові пакети і стануть смачним подарунком в останню хвилину. Свіжосмажений мигдаль зберігається приблизно два-три тижні. Після цього вони не псуються, але смак їх слабшає.
Коли смажений мигдаль буде готовий: очистіть сковороду
Мигдаль готовий – тепер постає питання: «Як знову очистити сковороду?» Це простіше, ніж здається на перший погляд: налийте в каструлю трохи води, коротко закип’ятіть і протріть ганчіркою.
