Тріска в пармезановій яєчній шкаралупі з тушкованими огірками, сумішшю дикого рису та томатним соусом

• Налийте суміш довгозернистого та дикого рису в каструлю з 500 мл води. Додати масло і трохи солі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і дайте варитися 35-40 хвилин.

Тушковані огірки

• З вимитого огірка очистити кілька смужок уздовж, щоб залишилося кілька темно-зелених смужок, і зрізати кінці. Розріжте огірок уздовж навпіл і виріжте серцевину чайною ложкою. Знову розрізаємо уздовж навпіл, нарізаємо на шматочки і кладемо в холодну підсолену воду на 30-60 хвилин. Тим часом приготуйте томатно-оливковий соус і яєчну шкаралупу.
• Огірки перекинути в друшляк і дати стекти воді. У сотейнику обсмажити на розтопленому вершковому маслі подрібнену цибулю до прозорості. Готуйте шматочки огірка на пару 5 хвилин. Деглазуйте бульйоном і невеликою кількістю молока і дайте на повільному вогні 20 хвилин, накривши кришкою. Додайте крем-фреш і приправте за смаком сіллю, перцем, цукром, оцтом і травами. Дві гілочки кропу залишити для прикраси.

Томатно-оливковий соус

• У маленькій каструлі обсмажте часник на оливковій олії. Додайте дрібні помідори та нагрійте. Наріжте чверть і додайте чорні оливки. Ненадовго доведіть до кипіння та вимкніть вогонь. Приправте за смаком базиліком (кількість за смаком), чилі та цукром.

Яєчна шкаралупа пармезан

• Змішайте збите яйце з тертим пармезаном в суповій тарілці.

риба

• На сковороді розігрійте оливкову олію. Філе риби обсушіть, посоліть, присипте борошном і протягніть крізь сирно-яєчну суміш. Смажте в олії на середньому або слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Наполовину переверніть рибу.
• Розкладіть на підігріті тарілки разом з рисом і тушкованими огірками. Прикрасити грудковим соусом і гілочкою кропу. Смачного!