John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для лаймово-лимонного голландезу
- 1 kg Спаржа зелена свіжа
- 1 kg Середня картопля
- 50 g Солоне масло
- 1 Pc. Алий
- 4 Pc. Жовток
- 200 g Солоне масло
- 1 ч.л. Сік лайма
- 1 ч.л. Лимонний сік
інструкції
- Викладіть скибочки сьомги з пластівцями вершкового масла на деко з папером для випічки і запікайте в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
- Зелену спаржу промити, зрізати кінці і відварити в підсоленій воді 10 хвилин, картоплю відварити в підсоленій воді, розрізати навпіл і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла до золотистого кольору.
- Для голландського соусу очистіть цибулю-шалот, розітріть її в кашку на дошці за допомогою плоского ножа та додайте в каструлю з невеликою кількістю води та оцту, майже повністю зменшіть.
- Віночком вбити в соус жовтки, потім на повільному вогні розтерти шматочками холодне масло, додати сік лимона і лайма.
- Розкладіть лосось із зеленою спаржею та картоплею на блюді. Серветка з голландським лаймом і лимоном.
