مچھلی: آلو اور کھیرے کے سلاد کے ساتھ ہارسریڈش ڈل سوس پر ابلی ہوئی تلپیا

ایسا کرنے کے لیے، ایک سوس پین میں مکھن کو گرم کریں، پھر پیاز کا صرف آدھا حصہ ڈالیں (مجھے کھیرے کے سلاد کے لیے باقی آدھا چاہیے)، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر مکھن میں ڈالیں اور پارباسی ہونے تک ابالیں۔ اب اس میں ایک چمچ میدہ ڈالیں اور آٹے کو پسینہ نکال لیں، لیکن اسے براؤن نہ کریں، کیونکہ مکھن جلد کڑوا ہو سکتا ہے۔ اگر پیاز برتن کے کنارے پر تھوڑا سا بھورا ہونے لگے تو ٹھیک ہے...

2.... اب دودھ بھریں، اچھی طرح ہلائیں اور ابال لیں، پھر آہستہ آہستہ اس وقت تک ابالیں جب تک آٹا دودھ کے ساتھ نہ مل جائے اور چٹنی گاڑھی ہونے لگے۔ ہر ایک کو کتنے دودھ کی ضرورت ہے اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ کو کتنی موٹی (کریمی) چٹنی پسند ہے۔ اب ہارسریڈش کا گلاس (آپ تازہ ہارسریڈش بھی استعمال کر سکتے ہیں) دوبارہ شامل کیا جاتا ہے۔

اچھی طرح مکس کریں۔ اب کیوب کالی مرچ کے مسالوں کے ساتھ سیزن کریں (زیادہ عام بھی ممکن ہے، یقیناً)، نمک (سادہ آئوڈائزڈ نمک بھی ممکن ہے، لیکن مجھے اسے کھانے کی اجازت نہیں ہے) اور آخر میں ڈل میں ڈال دیں۔

4.... چھیل کر دھو لیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں پکائیں، نکال کر پیالے میں ترتیب دیں۔ میں عام طور پر ابلے ہوئے آلوؤں میں گاجر پکاتا ہوں کیونکہ مجھے انہیں کھانا پسند ہے، وہ بہت صحت مند ہیں اور ان میں کاربوہائیڈریٹس نہیں ہیں۔

میں اپنے آلو کو پکانے کے لیے ایک خاص ڈھکن استعمال کرتا ہوں، کنارہ سلیکون سے بنا ہے، اس لیے کنارہ مضبوطی سے بند رہتا ہے۔ ڈھکن کے ہینڈل میں ایک خودکار طریقہ کار ہے جو پانی کو ابالنے پر کھلتا ہے اور اس طرح آلو کو ابلنے سے روکتا ہے، اس ڈھکن کی ایک عظیم ایجاد ؛-)))

فلیٹ کو سٹیمر کی ٹوکریوں میں ڈالیں اور بھاپ پر، میرے پاس نیچے دیگچی میں شوربہ ہے، اس لیے مچھلی خاص طور پر مزیدار ہوتی ہے اور پھر اسے تھوڑا سا نمکین اور مرچ ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

کھیرے کو چھیل لیں، آدھی لمبائی میں کاٹ لیں اور پتھروں کو چمچ سے کھرچ لیں، پھر ایک پیالے میں اٹھائیں اور مصالحے کے ساتھ اچھی طرح سیزن کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانے سے پہلے نمک اور تیل میں ہلائیں (تیل اور سرکہ کا انتخاب میرے باورچی خانے میں شیلف کافی ہے) .... تاکہ کھیرے کا سلاد اس طرح گر نہ جائے۔ ڈل شامل کریں - ہلائیں اور ہو گیا ؛-)))

پلیٹوں کو پہلے سے گرم کیا جانا چاہئے اور پھر ہر چیز کو اس کی جگہ مل جائے گی۔ مچھلی کے اوپر کلیمینٹائن کے ٹکڑوں کو رکھیں، کچھ لوگ لیموں لینا بھی پسند کرتے ہیں... ٹھیک ہے، یہ پکانا بہت ورسٹائل ہے 😉

اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ

* بنگالی مرچ - لمبی کالی مرچ، گرم اور قدرے میٹھی * کیوب کالی مرچ، جاوا یا کالی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے