فرائیڈ گلاس نوڈلز اور ایڈامی بین پیوری کے ساتھ ٹونا، سالمن اور چلی ٹارٹیر

ٹونا اور سالمن ٹارٹیرے کے لیے، کالی مرچ اور بہار کے پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ ٹونا اور سالمن کو باریک کیوبز میں کاٹ لیں اور ایک بڑے پیالے میں مرچ، اسپرنگ اونز، لیموں کا رس اور لیموں کے زیسٹ کو سویا ساس اور تل کے تیل کے ساتھ ملا دیں۔ پیش کرنے تک فریج میں کھڑے ہونے دیں۔

اس دوران، سشی چاول کو ٹھنڈے پانی میں اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی شفاف نہ ہو جائے۔ ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ تک بھگو دیں اور ڈھکن کے ساتھ سوس پین میں ڈال دیں۔ پھر چاولوں کو ابالنے پر لائیں اور پھر چولہے پر نچلی سطح پر 18 منٹ تک ابالیں۔ کھانا پکانے کے دوران کبھی بھی ڈھکن نہ اٹھائیں۔ پھر برتن کو چولہے سے اتاریں، برتن اور ڈھکن کے درمیان ایک گیلے، صاف کچن تولیے کو کلیمپ کریں اور چاولوں کو 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔

اس دوران چاول کا سرکہ، میرن، نمک اور چینی کو مکس کریں، ایک چھوٹے ساس پین میں تھوڑی دیر کے لیے ابالیں اور آہستہ آہستہ مکسچر کو چاولوں میں ڈالیں اور مزید 10 منٹ کے لیے پکنے دیں۔ چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر پروسیس کیا جا سکتا ہے۔

edamame bean puree کے لیے، edamame beans کے 2 پیک ابلتے ہوئے پانی میں مختصر طور پر ڈیفروسٹ کریں اور بین کی پھلیوں کو نچوڑ لیں۔ سرو کرنے سے ٹھیک پہلے، ایک سوس پین میں پھلیاں گرم کریں اور پھر انہیں پیوری کر لیں۔ پیوری میں تل کا تیل، سویا ساس، نمک، کالی مرچ اور دھنیا ملا کر دوبارہ تھوڑا سا پیور کیا جاتا ہے۔ پیوری کو چقندر کے انکرت کے بستر پر ٹاور کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور پیوری کو فرائیڈ گلاس نوڈلز کا تاج دیا جاتا ہے۔

شیشے کے نوڈلز کو پہلے ہی پھاڑ دینا چاہیے اور گرم تیل کے ساتھ سوس پین میں تھوڑی دیر کے لیے تل لینا چاہیے۔ آپ بتا سکتے ہیں کہ جب لکڑی کا چمچ تیل میں مضبوط بلبلے بناتا ہے تو تیل بھوننے کے لیے اتنا گرم ہوتا ہے۔

سویا کی کمی بیر وائن اور میٹھی سویا ساس پر مبنی ہے، جسے ایک چھوٹے ساس پین (تقریباً 2 گھنٹے) میں چینی کے ساتھ اُبالا جاتا ہے جب تک کہ شربت جیسی مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔ کمی کو ایک کنٹینر میں ٹھنڈا ہونے دیں۔

مسو موتیوں کے لیے، ایک مسو سوپ کو پہلے پکانا چاہیے۔ مسو سوپ کے لیے ڈیشی کی بنیاد خشک کومبی-الجی کو پانی میں ابال کر حاصل کی جاتی ہے۔ 10 منٹ کے ابلنے کے بعد، کومبی-الجی کو ہٹا دیا جاتا ہے اور بونیٹو فلیکس کو پانی میں رکھ دیا جاتا ہے۔ مزید 10 منٹ کے بعد، بونیٹو فلیکس بھی ہٹا دیے جاتے ہیں اور ہمارے پاس تیار شدہ ڈیشی شوربہ ہے۔

آخری مرحلے میں، مسو پیسٹ شامل کیا جاتا ہے، اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور سب کچھ ایک بار مختصر طور پر ابال جاتا ہے۔ مسو سوپ اب ٹھنڈا ہو جانا چاہیے۔ جیسے ہی سب کچھ ٹھنڈا ہو جاتا ہے، ہم 2 گرام اگر آگر 200 ملی لیٹر مسو سوپ میں شامل کرتے ہیں (اس سے ہمیں 1٪ اگرر کا ارتکاز ملتا ہے) اور ہر چیز کو دوبارہ پکاتے ہیں۔

اب آہستہ آہستہ مکسچر کو قطرہ قطرہ ٹھنڈے تیل میں پائپیٹ سے ڈالیں۔ زیادہ سے زیادہ اسفیرائڈ کی تشکیل کے لیے، گلاس کو کم از کم 15 سینٹی میٹر اونچا ٹھنڈے تیل سے بھرنا چاہیے۔ بنی ہوئی گیندوں کو 5 منٹ کے بعد تیل سے نکال کر گرم پانی سے دھو لیں اور دوسرے اجزاء کے ساتھ تقسیم کر دیں۔