صحت مند کوکیز بناو

یہ ایک بار پھر ہے، کرسمس کا موسم بالکل قریب ہے۔ اور اس کے ساتھ کوکیز، چوری، اور جنجربریڈ کا وقت۔ ان روایتی کھانوں کے اہم اجزاء آٹا، چینی اور چکنائی ہیں – جو اعلی درجہ حرارت پر پکائے جاتے ہیں۔ کوکیز صحت مند نہیں ہیں، اور ہر کوئی جانتا ہے. یہی وجہ ہے کہ آپ ایڈونٹ کے دوران اپنا وزن نہیں کرتے اور جنوری میں اپنے دماغ کے پچھلے حصے میں detoxification کے علاج کی منصوبہ بندی کرتے ہیں۔ لیکن تبدیلی کے لیے کچھ واقعی صحت مند کوکیز کے بارے میں کیا خیال ہے؟ ہم آپ کو اہم کھانے کے باورچی خانے سے مزیدار اور ساتھ ہی صحت بخش کوکیز کی ترکیبیں بتائیں گے۔

صحت مند کوکیز مزیدار ہیں۔

آمد کا سیزن قریب آ رہا ہے اور کوکیز پکانا چاہتی ہیں۔ لیکن کیا یہ ہمیشہ ایک ہی اجزاء سے بنی ایک ہی کوکیز ہونا ضروری ہے؟ کیا یہ سفید آٹے، نشاستے اور چینی سے بنی کوکیز ہونی چاہیے؟ کوکیز جو کیلوریز کے علاوہ کچھ نہیں دیتی ہیں؟

کیا ایسی کوکیز ہونی چاہئیں جو بلڈ شوگر لیول کو گڑبڑ کرتی ہیں اور بلڈ لیپڈ لیول کو آسمان سے ہمکنار کرتی ہیں، جگر پر دباؤ ڈالتی ہیں، اور سینے میں جلن اور آنتوں کو سست کرتی ہیں؟

بلاشبہ، یہ اس طرح کی کوکیز ہونا پڑے گی اگر کوئی اور آپشن نہ ہوتا۔ لیکن یہ بالکل وہی ہے جو ایک طویل عرصے سے چل رہا ہے: اہم مادوں سے بھرپور اعلی معیار کے اجزاء سے بنی مزیدار اور صحت بخش کوکیز۔

کوکیز جو نہ صرف لذیذ ہوتی ہیں بلکہ اہم اور معدنی غذائیت بھی فراہم کرتی ہیں۔ فائبر والی کوکیز، کافی مقدار میں قیمتی فیٹی ایسڈ، ٹریس عناصر، اور بہترین اینٹی آکسیڈنٹس۔

اس طرح کی کوکیز لطف اندوزی اور صحت کے حقیقی تمام شامل پیکجز ہیں۔

گری دار میوے، بادام اور ناریل سے بنی صحت مند کوکیز

صحت مند کوکیز کے لیے اہم اجزاء گری دار میوے، بادام اور ناریل کی مصنوعات ہیں۔ گری دار میوے اور بادام میں بہت سے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں جو ہماری صحت پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔

گری دار میوے اور بادام میں وٹامن ای، کیلشیم اور میگنیشیم بہت زیادہ ہوتا ہے۔ میگنیشیم حتمی آرام دہ معدنیات ہے اور وٹامن ای ایک عظیم اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ ایک ساتھ مل کر، یہ کرسمس سے پہلے کے تناؤ کا مقابلہ کرنے کے لیے ایک بہت ہی آرام دہ انداز میں ایک بہترین مجموعہ ہے۔

ناریل کے فلیکس، ناریل کا آٹا، اور ناریل کا تیل دیگر حیرت انگیز اجزاء ہیں جن کے بغیر صحت مند کوکیز کا تصور بھی نہیں کیا جا سکتا۔

آٹے کے بغیر صحت مند کوکیز

جب کوکیز کو پکایا جاتا ہے تو، عام طور پر آٹے کو کوکی کے آٹے میں شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آٹا نہیں ہے، تو انڈے کو لے جانا چاہئے تاکہ سب کچھ اچھی طرح سے جمع ہوجائے.

اگر کوکیز کو پکایا نہیں جاتا ہے لیکن ڈی ہائیڈریٹر میں تازہ یا خشک کھایا جاتا ہے، تو نہ تو آٹا اور نہ ہی انڈوں کی ضرورت ہے۔

گراؤنڈ گری دار میوے، پسے ہوئے بادام، اور ناریل کے فلیکس، خشک میوہ جات کے ساتھ، اب ایک صحت مند مربع ترکیب کا مرکز ہیں۔

کیا آپ اب بھی روایتی کوکی کی ترکیب استعمال کرنا چاہیں گے؟ پھر کم از کم پورے آٹے تک پہنچ جائیں۔ تازہ پیس کر مکمل اناج کا آٹا یہاں بہترین انتخاب ہے، مثالی طور پر ہجے سے بنایا گیا ہے۔ لیکن یہاں محتاط رہیں اور وقتا فوقتا گلوٹین کے ممکنہ اثرات کے بارے میں سوچیں۔

زیادہ پروٹین والی صحت مند کوکیز

آپ ترکیب میں بیان کردہ آٹے کی مقدار کے کچھ حصے کو صحت بخش اجزاء سے بھی بدل سکتے ہیں، جیسے B. بنیادی لیوپین پروٹین یا بھنگ پروٹین سے۔ اس طرح، آپ اپنی کوکیز میں پروٹین اور اہم مادہ کے مواد کو بڑھاتے ہیں اور ساتھ ہی، آپ اپنے ذاتی کاربوہائیڈریٹ کی کھپت کو آسانی سے کم کر سکتے ہیں۔

زیادہ فائبر والی صحت مند کوکیز

اگر آپ اپنے کوکی کے آٹے میں کچھ ناریل کا آٹا بھی شامل کریں تو آپ کو نہ صرف ناریل کی عمدہ خوشبو ملے گی بلکہ صحت مند فائبر کا ایک اچھا حصہ بھی ملے گا۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ناریل کا آٹا کافی مقدار میں مائع جذب کرتا ہے اور آپ کو اس کے مطابق اپنے آٹے میں مزید مائع حصے شامل کرنے ہوں گے، جیسے B. بادام کا دودھ، چاول کا دودھ یا اسی طرح کا۔

صحت مند کوکیز - کون سی چینی بہترین ہے؟

یقینا، ایک خاص مٹھاس بلاشبہ تمام کرسمس کوکیز کا حصہ ہے۔ لیکن بہتر چینی کے بجائے، آپ صحت مند میٹھا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

میپل کا شربت، چاول کا شربت یا یہاں تک کہ شہد، اور بہت سے دوسرے متبادل میٹھے کبھی کبھار استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

ایگیو سیرپ کچے کھانے کے معیار میں بھی دستیاب ہے لیکن یہ فریکٹوز کی اوسط سے زیادہ مقدار فراہم کرتا ہے، جسے اگر ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو صحت پر گلوکوز سے زیادہ برا اثر پڑ سکتا ہے۔ ایگیو شربت یقیناً ویگن کچے کھانے کی ترکیبوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سب کے بعد، آپ agave شربت پر خصوصی طور پر نہیں رہتے ہیں 😉

نان ویگن کچے کھانے کی ترکیبیں قدرتی شہد سے میٹھی کی جا سکتی ہیں۔

اگر صرف کم سے کم مقدار میں میٹھا درکار ہو تو سٹیویا کی مصنوعات موزوں ہیں۔

Xylitol صرف ان ترکیبوں کے لیے موزوں ہے جن میں تھوڑی مٹھاس کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اس کا زیادہ مقدار میں جلاب اثر ہوتا ہے۔

تاہم، شہد اور خام agave امرت کے ساتھ، صحت مند اور سب سے زیادہ قدرتی مٹھاس درج ذیل دو ہیں:

گھریلو کھجور کی پیوری (کھجور کو پانی یا اورنج جوس کے ساتھ ملائیں) اور ناریل کے کھلنے والی چینی۔

کوکونٹ بلاسم شوگر خون میں شکر کی سطح کو بڑی حد تک سکون پر چھوڑ دیتی ہے، پھر بھی یہ بہت کم فرکٹوز پر مشتمل ہوتا ہے اور یہ تھوڑا سا پروسس شدہ میٹھا ہے جو روایتی طور پر ناریل کی کھجور کے آبائی علاقوں میں ہاتھ سے تیار کیا جاتا ہے۔

مزیدار مسالوں کے ساتھ صحت مند کوکیز

بلاشبہ، ایڈونٹ میں صحت مند کوکیز کو بھی مہک کی ضرورت ہوتی ہے - لیکن براہ کرم نام نہاد بیکنگ آروماس یا بیکنگ آئل استعمال نہ کریں، جو مصنوعی مہکوں پر مشتمل ہوتے ہیں۔

دوسری طرف صحت مند کوکیز اعلیٰ معیار کے اجزاء پر مشتمل ہوتی ہیں جن کا اپنا مکمل ذائقہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو حقیقی ذائقوں کے ساتھ موسم، جیسے. B. دار چینی، ونیلا، جائفل، الائچی، لونگ، گدی، آل اسپائس، اور بہت سے دوسرے قیمتی مصالحے۔ باریک کٹے ہوئے لیموں کے چھلکے، کوکو یا کیروب بھی صحت مند بسکٹ کو عمدہ خوشبو دیتے ہیں۔

مصالحے نہ صرف ذائقہ بڑھاتے ہیں بلکہ اس کا خاص اثر بھی ہوتا ہے: مثال کے طور پر جائفل ایک طرف نظام انہضام کو مضبوط کرنے اور دوسری طرف اعصاب کو پرسکون کرنے کے لیے کہا جاتا ہے، اس طرح یہ آرام میں معاون ہے۔

لیکن دار چینی بھی بظاہر ہاضمے اور شوگر میٹابولزم پر مثبت اثر ڈالتی ہے اور یہاں تک کہ کہا جاتا ہے کہ یہ نزلہ زکام کے خلاف مددگار ثابت ہوتی ہے۔

لونگ ایک اور زبردست مسالا ہے جسے صحت مند کوکیز میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لونگ اینٹی آکسیڈنٹس میں زیادہ ہونے کے لیے جانا جاتا ہے، یہ نظام ہاضمہ کو جراثیم سے پاک کر سکتا ہے، اور اعصاب کو مضبوط بنا سکتا ہے۔

ونیلا - دار چینی کی طرح - ایک مسالا ہے جو صحت مند کوکیز میں غائب نہیں ہونا چاہئے۔ ونیلا کا محرک اور مضبوط کرنے والا اثر ہے۔ یہ بہت سی کرسمس کوکیز کو ان کی منفرد خوشبو دیتا ہے۔

اب جب کہ آپ کے پاس تمام تھیوری کافی ہو چکی ہے، آئیے شروع کریں اور صحت مند کوکیز بنائیں 🙂 مزے کریں!

کاجو کروسینٹس

• 1 کپ (250 ملی لیٹر) کاجو
• 1 کپ (250 ملی لیٹر) بادام
• 60 ملی لیٹر ایگیو شربت یا شہد
• ½ چائے کا چمچ نامیاتی ونیلا
• 4 چمچ کوکو پاؤڈر
• 4 چمچ کوکو مکھن
• 2 چمچ ایگیو شربت یا شہد

گٹھلی اور بادام باریک پیس لیں۔ ونیلا شامل کریں اور ایگیو شربت کے ساتھ بھرپور طریقے سے مکس کریں۔ آٹے کو ہاتھ سے گوندھا جاتا ہے جب تک کہ یہ تقریباً 1 سینٹی میٹر قطر کے رولز میں نہ بن جائے۔

رولز کو 4 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور پھر چھوٹے کروسینٹ میں بنایا جاتا ہے۔ یہ اب ڈی ہائیڈریٹر میں رکھے جاتے ہیں، جہاں انہیں راتوں رات (تقریباً 8 سے 10 گھنٹے) یا مطلوبہ مستقل مزاجی پر خشک کیا جاتا ہے۔

اگلے دن، کوکو مکھن کو پانی کے غسل میں پگھلا کر کوکو پاؤڈر اور 2 کھانے کے چمچ ایگیو سیرپ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

کروسینٹس کے سروں کو پھر پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈبو کر خشک ہونے کے لیے تار کے ریک پر رکھا جاتا ہے۔

کروسینٹ کوکی جار میں بہترین طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے۔

مزیدار تل ناریل بسکٹ:

• 2 کھانے کے چمچ کٹا ہوا ناریل
• 2 کھانے کے چمچ ایگیو شربت یا شہد
• 1 چمچ طاہینی، بادام کا مکھن، یا دیگر نٹ مکھن
• 1 چمچ تل
• 1 کھانے کا چمچ ناریل کا آٹا
• پتھری نمک کی ایک چٹکی

تمام اجزاء کو ایک کے بعد ایک ملا کر گوندھ دیا جاتا ہے یہاں تک کہ آپ کو ایک چپچپا ماس مل جائے۔ اس ماس کو بیکنگ پیپر پر چھوٹے ڈھیروں میں رکھا جاتا ہے اور پہلے سے گرم تندور میں 140 ° C پر تقریباً 10 منٹ تک سنہری بھورا ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد بسکٹ کو ٹھنڈا اور سخت ہونے دیا جاتا ہے۔ انہیں اب کاغذ کو چھیلنا آسان ہونا چاہئے۔

کچے کھانے کے باورچی خانے میں، آٹے کے ڈھیروں کو ڈی ہائیڈریٹر کے خشک کرنے والے ورق پر رکھا جاتا ہے اور اسے 40 سے 42 ڈگری پر اس وقت تک خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ ان میں مطلوبہ نمی نہ ہو یا مکمل طور پر خشک نہ ہو۔

پولینٹا مارزیپن بالز:

• 250 ملی لیٹر چاول، جئی، یا بادام کا دودھ (یا دیگر پودوں پر مبنی دودھ)
• 120 جی ویگن ڈارک چاکلیٹ یا گھریلو کچی چاکلیٹ
• 50 جی آرگینک مارزیپان کچا مکسچر یا گھر کا بنا ہوا کچا مارزیپان (نصیحت نیچے ونیلا مارزیپن بالز دیکھیں)
• 50 گرام پولنٹا
• 30 گرام پستا (بغیر نمکین)
• 1 کھانے کا چمچ کوکونٹ بلاسم شوگر
• ½ چائے کا چمچ نامیاتی بوربن ونیلا پاؤڈر
• سنتری کے تیل کا 1 قطرہ
• تقریباً 25 چھوٹے کاغذ کے کپ
• گارنش کے لیے پستے کے ٹکڑے

دودھ کو سوس پین میں گرم کیا جاتا ہے (ابلایا نہیں جاتا)۔ پھر اس میں مارزیپان، شہد یا ایگیو شربت، اور ونیلا کو تحلیل کر دیا جاتا ہے۔

اس کے بعد پولینٹا کو بہت کم شعلے پر ہلایا جاتا ہے۔ اگلے 15 سے 20 منٹ کے دوران، بار بار ہلائیں یہاں تک کہ ایک مساوی ماس بن جائے۔ پھر آپ برتن کو چولہے سے اتاریں اور پستے اور اورنج آئل ڈال دیں۔

بڑے پیمانے پر چھوٹے گیندوں کو تشکیل دیا جاتا ہے، جو انفرادی طور پر چھوٹے کاغذ کپ میں رکھا جاتا ہے. پھر چاکلیٹ کو پانی کے غسل میں پگھلا کر گیندوں پر ٹپکایا جاتا ہے۔ ہر گیند کو پستے کے دو سلیورز سے گارنش کریں اور چاکلیٹ کو پگھلنے سے روکنے کے لیے فریج میں رکھیں۔

عمدہ چاکلیٹ رم بالز:

• 200 جی ویگن ڈارک چاکلیٹ یا کچی چاکلیٹ (اوپر دیکھیں)
• 125 گرام باریک کٹے ہوئے بادام یا پسے ہوئے بادام
• 3 چمچوں ناریل کا تیل
• 1 کھانے کا چمچ کوکونٹ بلاسم شوگر
• 1 کھانے کا چمچ رم
• آرگینک یا کچا کوکو پاؤڈر یا باریک پیس کوکو نبس یا سجاوٹ کے لیے ناریل کے فلیکس

چاکلیٹ کو ٹکڑوں میں توڑ کر پانی کے غسل میں گرم کیا جاتا ہے۔ تیل، ناریل کے کھلنے والی چینی، بادام، اور رم کو مائع چاکلیٹ میں شامل کیا جاتا ہے جب تک کہ مسلسل ہلاتے رہیں - جب تک کہ ایک مساوی ماس نہ بن جائے۔

اس ماس کو پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور پھر کم از کم ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔

پھر بڑے پیمانے پر تقریباً 10 چھوٹی گیندیں بنائیں، جنہیں آپ سجاوٹ کے لیے کوکونٹ فلیکس یا کوکو پاؤڈر میں رول کر سکتے ہیں۔

ونیلا مارزیپن بالز:

• 150 گرام بادام بلینچ، چھلکے اور باریک پیس لیں۔
• 2 چائے کے چمچ نامیاتی بوربن ونیلا پاؤڈر
• ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی جائفل
• ¼ چائے کا چمچ لونگ۔
• 120 گرام شہد یا ایگیو شربت
• دار چینی، ناریل کے فلیکس یا کچا کوکو پاؤڈر، یا سجاوٹ کے لیے باریک پیس کوکو نبس

بادام کو مصالحے کے ساتھ ملا دیں۔ پھر شہد یا ایگیو شربت میں گوندھیں اور اپنے ہاتھوں سے چھوٹی چھوٹی گیندیں بنائیں۔

اب گیندوں کو 5 سے 10 منٹ کے لیے فریزر میں یا آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں رکھنا پڑتا ہے تاکہ انہیں دار چینی، ناریل کے ٹکڑوں یا کوکو پاؤڈر میں رول کرنے سے پہلے ایک مضبوط مستقل مزاجی حاصل ہو۔

دار چینی کے خام ستارے:

• 200 گرام زمینی بادام
• 10 تاریخیں لگائی گئیں۔
• 3 عدد دار چینی
• 1 چھوٹی چٹکی راک نمک
• سجاوٹ کے لیے آدھا گری دار میوے یا پورے بادام

کھجور کو تھوڑے سے پانی میں چند گھنٹوں کے لیے بھگو دیا جاتا ہے اور (بغیر بھگوئے پانی) بادام، دار چینی اور نمک کو بلینڈر میں ملا کر ایک ہموار ماس بن جاتا ہے۔

اگر آٹا بہت خشک ہو تو آپ کچھ ناریل کا تیل یا شہد ڈال سکتے ہیں۔ اگر یہ بہت چپچپا ہے، تو آپ کچھ ناریل کا آٹا یا زیادہ پسے ہوئے بادام ڈال سکتے ہیں۔

اس کے بعد آٹا تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹا ہوتا ہے۔ آٹے سے چھوٹے ستارے کاٹنے کے لیے کوکی کٹر کا استعمال کریں، جسے آپ چاہیں تو نٹ یا بادام سے سجا سکتے ہیں۔

دار چینی کے ستارے پہلے ہی بہت عمدہ ذائقہ رکھتے ہیں۔ تاہم، انہیں راتوں رات ڈی ہائیڈریٹر میں بھی رکھا جا سکتا ہے اور 40 ڈگری پر خشک کیا جا سکتا ہے۔

جنجربریڈ بالز:

• 100 گرام پسی ہوئی اخروٹ
• 50 گرام خام کوکو پاؤڈر
• 6 تاریخیں لگائی گئیں۔
• 2 چمچ اعلیٰ قسم کا نامیاتی ناریل کا تیل
• 1 چمچ شہد یا ناریل کے پھول چینی
• 1 چمچ غیر علاج شدہ نامیاتی سنتری سے کٹے ہوئے اورنج زیسٹ
• ½ عدد دارچینی
• ½ چائے کا چمچ جنجربریڈ مصالحہ
• ¼ عدد نامیاتی بوربن ونیلا پاؤڈر
• پسے ہوئے اخروٹ یا کچے کوکو پاؤڈر (یا باریک پیسے ہوئے کوکو نب) سجاوٹ کے لیے

تمام اجزاء (سوائے آرائشی مواد کے) اعلی کارکردگی والے مکسر کا استعمال کرتے ہوئے ایک برابر آٹے میں پروسیس کیے جاتے ہیں۔

اگر آٹا بہت خشک ہے، تو آپ یا تو تھوڑا سا مزید ناریل کا تیل یا شہد ڈال سکتے ہیں۔ اگر یہ بہت چپچپا ہے، تو آپ تھوڑا سا مزید پسی ہوئی گری دار میوے ڈال سکتے ہیں۔

جیسے ہی آٹا اچھی ہم آہنگی رکھتا ہے، تقریبا 20 چھوٹی گیندوں کو رول آؤٹ کریں. انہیں 5 سے 10 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں یا گارنش کے لیے کوکو پاؤڈر یا پسے ہوئے اخروٹ میں رول کرنے سے پہلے آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

جنجربریڈ بالز کو فریج میں رکھنا چاہیے۔

اور آخر میں، ویگن اور سبزی خور پکوانوں کے لیے ایک نفیس شیف، ایلف گرونوالڈ کی ایک تیز لیکن نفیس ترکیب:

چاکلیٹ بخارا پرالینز

• ہیلتھ فوڈ اسٹور یا ہیلتھ فوڈ اسٹور سے 70 گرام کڑوا دہی ڈور
• 1 چمچ نامیاتی ناریل کا تیل
• 1 چمچ سیاہ بخارا کشمش (متبادل طور پر: نارمل سلطانز)
• 20 جی پفڈ سارا اناج بکواہیٹ

سوس پین میں کڑوا دہی اور ناریل کے تیل کو پگھلائیں، پھر سوس پین کو آنچ سے ہٹا دیں۔

اب احتیاط سے کشمش کے ساتھ پف شدہ بکواہیٹ کو چاکلیٹ مکسچر میں تبدیل کریں اور اس مکسچر کو چھوٹے کاغذ کے کپوں میں چمچ دیں۔

پرالین پھر فریج میں جاتی ہیں اور آدھے گھنٹے کے بعد وہ مضبوط ہو جاتی ہیں اور کھایا جا سکتا ہے۔

ہم آپ کو بیکنگ میں ہر کامیابی کی خواہش کرتے ہیں۔